Зміст

• інгредієнти
• Японське кавове желе
• Японське кавове желе (альтернативний рецепт)
• В'єтнамський кавове желе
• Вишукане кавове желе
• кроки
• Метод 1 з 4: Японське кавове желе
• Метод 2 з 4: Японське кавове желе (альтернативний рецепт)
• Метод 3 з 4: В'єтнамський кавове желе
• Метод 4 з 4: Вишукане кавове желе
• Поради
• Що вам знадобиться
• Японське кавове желе
• Японське кавове желе (альтернативний рецепт)
• В'єтнамський кавове желе
• Вишукане кавове желе

Рецепт кавового желе придумали в Японії в епоху імператора Тайсе (1912-1926 роки), але незабаром цей десерт став популярний і в інших азіатських країнах, а потім і в усьому світі. Його можна приготувати кількома простими способами.

інгредієнти

Японське кавове желе

Вихід: 4 порції

• Упаковка (7 грамів) желатину без добавок
• 30 мілілітрів (2 столові ложки) гарячої води
• 40 грамів (3 столові ложки) білого цукру-піску
• 500 мілілітрів (2 склянки) свежезаваренного чорної кави

Японське кавове желе (альтернативний рецепт)

Вихід: 4 порції

• 600 мілілітрів (1 / 2-2 склянки) води
• 3 грами (1-1 / 2 чайної ложки) порошку агар-агар
• 70 грамів (5 столових ложок) білого цукрового піску
• 30 грамів (2 столові ложки) гранульованого розчинної кави

В'єтнамський кавове желе

Вихід: 4-6 порцій

• 3 упаковки желатину без запаху, по 7 грамів кожна
• 125 мілілітрів (1/2 склянки) холодної води
• 500 мілілітрів (2 склянки) міцного свіжозвареної кави
• Банку (400 грамів) згущеного молока з цукром

Вишукане кавове желе

Вихід: 6-8 порцій

• 70 грамів (5 чайних ложок) желатину без добавок
• 125 мілілітрів (1/2 склянки) кавового лікеру
• 750 мілілітрів (3 склянки) свіжозвареної кави
• 160 грамів (3/4 стакана) білого цукру-піску
• Дрібка солі

кроки

Метод 1 з 4: Японське кавове желе

1. 1 Розчиніть желатин у гарячій воді. Налийте гарячої води в невелику миску. Акуратно вмішати желатин, щоб він повністю розчинився.
   • Щоб отримати однорідне желе, дайте желатину розбухнути в гарячій воді протягом 1-2 хвилин, а потім перемішайте. Кристалам потрібен час, щоб насититися водою.
2. 2 Змішайте каву з цукром. Налийте желатинову суміш в гарячу каву. Додайте цукор і збивайте віночком, поки він повністю не розчиниться.
   • Необхідно використовувати дуже гарячий (майже киплячий) кави. Якщо взяти вже остиглий напій, то желе вийде липким або з грудками.
   • Щоб зробити желе з охолодженої кави, змішайте його з цукром і розчиненим желатином в невеликій каструлі. Підігрійте на плиті на сильному вогні і доведіть до кипіння.
3. 3 Розкладіть в порційну сервірувальний посуд. Рівномірно розподіліть суміш по соусницю, кавовим гурткам чи іншим формам для десерту.
   • Можна розрізати кавове желе на кубики. Для цього необхідно перелити його в змащену маслом форму для випічки розміром 20 х 20 сантиметрів.
4. 4 Остудіть желе і дайте пристрою застигне. Поставте форми з десертом в холодильник і дочекайтеся результату.
   • Якщо ви збираєтеся є желе прямо з формочок, воно повинно залишатися в холодильнику 3-4 години.
   • Щоб отримати кубики, почекайте як мінімум 6-7 годин, щоб желе повністю застигло.
5. 5 Подавайте до столу. Кавове желе готове.
   • Прикрасьте його збитими вершками.
   • Щоб зробити кубики з кавового желе, розріжте його на рівні квадрати теплим ножем. Акуратно переверніть ємність і висипте їх у велике блюдо сервіровки.
   • Накрийте і поставте залишки кавового желе в холодильник на 3-4 дні.

Метод 2 з 4: Японське кавове желе (альтернативний рецепт)

1. 1 Нагрійте воду і агар-агар. Перекладіть інгредієнти в невелику каструлю. Збийте до стану однорідної маси і поставте на плиту на сильний вогонь.
   • Закип'ятіть і переходите до наступного етапу.
   • Порошок з водоростей (ще відомий як «порошок Кантен») підійде найкраще, або ж використовуйте 3/4 палички агар-агар. Розламати агар-агар на кілька шматків і замочіть у воді на 20 хвилин. Процідіть і використовуйте замість порошку.
   • Замінити агар-агар можна таким же кількістю порошкового желатину без добавок. Зверніть увагу на те, що желатин НЕ є вегетаріанським продуктом.
2. 2 Додайте цукор і кава. Як тільки суміш почне закипати, зменшіть вогонь до середнього рівня. Додайте інгредієнти в каструлю і збийте їх вінчиком до повного розчинення.
   • Варіть 2 хвилини або поки всі інгредієнти не розчиняться. Час від часу помішуйте, щоб прискорити процес приготування.
3. 3 Зніміть каструлю з вогню. Дайте їй постояти при кімнатній температурі близько 5 хвилин.
   • В цей час рідина почне густіти. При цьому вона не повинна затвердіти. Агар-агар швидко застигає.Так що якщо ви залишите суміш надовго, то її буде складно перелити.
4. 4 Перелийте в порційну сервірувальний посуд. Зачекайте 5-10 хвилин, після чого накрийте кожну форму харчовою плівкою.
   • Перелийте суміш в миски, візьміть ложку і зберіть всі бульбашки з поверхні.
5. 5 Остудіть протягом 4-5 годин. Поставте наповнені миски в холодильник. Дайте желе застигнути і охолодитися.
   • Желе, приготоване з агар-агаром, зазвичай застигає навіть при кімнатній температурі, але на це йде більше часу. У будь-якому випадку холодну желе набагато смачніше.
6. 6 Подавайте до столу. Кавове желе готове.
   • Спробуйте подати желе зі збитими вершками або додати в кожну порцію 15-30 мілілітрів (1-2 столові ложки) питних вершків жирністю 10%.
   • Залишки кавового желе слід зберігати в холодильнику 1-2 дні.

Метод 3 з 4: В'єтнамський кавове желе

1. 1 Змішайте желатин з водою. Налийте рідину в миску середнього розміру. Всипте желатин без добавок і дайте йому набрякнути протягом 10 хвилин.
   • Желатин розбухає по мірі всмоктування кристалами води. Цей процес, відомий як гідратація, можна прискорити, якщо додати гарячу рідину.
2. 2 Налийте гарячу каву в желатинову суміш. Ретельно перемішайте протягом декількох хвилин, поки інгредієнт не розчиниться повністю.
   • Необхідно пам'ятати, що кава має бути дуже гарячим, інакше желатин не розчиниться.
   • Він також повинен бути міцним, щоб розбавити солодке згущене молоко і створити неповторний смак в'єтнамського напою.
3. 3 Додайте згущене молоко. Налийте солодке згущене молоко в розчинився желатин. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
   • Згущене молоко має бути солодким. Чи не використовуйте концентроване молоко без цукру, оскільки йому не вистачає смаку і густоти.
4. 4 Акуратно перелийте кавову суміш в квадратну скляну миску розміром 20 х 20 сантиметрів.
   • Щоб отримати тонкі кубики кавового желе використовуйте скляне блюдо розміром 18 х 28 сантиметрів або 23 х 33 сантиметри.
5. 5 Остудіть желе, щоб воно повністю застигло. Помістіть блюдо в холодильник. Охолоджувати 2-4 години, поки воно не затвердіє.
   • Маленькі кубики желе стануть твердими швидше, ніж великі.
   • Зачекайте, поки десерт стане досить твердим на дотик. Бажано залишити його на 8 годин або на всю ніч.
6. 6 Подавайте желе до столу. Розріжте готовий кавовий десерт на кубики завтовшки 2,5 сантиметра і перекладіть їх у велике блюдо сервіровки. Тепер можна насолоджуватися їх смаком.
   • Зберігайте залишки кавового желе в герметичному контейнері в холодильнику не більше 3-4 днів.

Метод 4 з 4: Вишукане кавове желе

1. 1 Змастіть формочки для випічки. Візьміть 6-8 формочок для випічки бриошей і збризніть антипригарним кулінарним спреєм. Чистим паперовим рушником розподіліть його тонким шаром по дну і сторонам посуду.
   • В ідеалі слід використовувати форми діаметром 10 сантиметрів або об'ємом 125 мілілітрів (1/2 склянки). Форми для випічки бриошей підійдуть найкраще, адже в них желе буде виглядати привабливо, але можна взяти і інший посуд схожого розміру.
   • Використовуйте креманки об'ємом 125 мілілітрів (1/2 склянки), якщо немає необхідності виймати желе з формочок перед подачею до столу. В цьому випадку кулінарний спрей не знадобиться.
2. 2 Змішайте желатин з кавовим лікером. Налийте напій у миску маленького або середнього обсягу і додайте порошок. Дайте йому настоятися протягом 5 хвилин.
   • Желатин набрякне і стане м'яким. Його кристали вберуть вологу і легко розчиняться в гарячому кави.
3. 3 Додайте гарячу каву, цукор і сіль. Ретельно перемішуйте, поки желатин не розчиниться повністю.
   • Кава повинен бути гарячим. Якщо використовувати холодну каву, желе вийде липким.
   • Продовжуйте помішувати, щоб суміш стала абсолютно однорідною. Це займе близько 2 хвилин.
4. 4 Перелийте її в посуд. Рівномірно розподіліть по заздалегідь підготовленим формам для випічки.
   • Заповнені формочки нещільно накрийте харчовою плівкою.
5. 5 Залиште желе в холодильнику на ніч. Охолоджувати формочки з желе, щоб десерт злегка затвердів.
   • Желе стане дуже твердим, якщо залишити його в холодильнику на 8 годин або на всю ніч. Після цього желе буде набагато простіше отримати.
   • Десерт, який їстимуть прямо з формочок, готовий вже через 4 години. Чим довше охолоджувати, тим щільнішим він вийде.
6. 6 Вийміть затверділе желе з формочок. Дістаньте з холодильника. Акуратно відсуньте желе від країв посудини, переверніть кожну форму і перекладіть його на десертну тарілку.
   • Якщо кавовий десерт пристав до форми, швидким рухом занурте її дно в гарячу воду. Це дозволить легко вийняти желе.
7. 7 Подавайте до столу. Кавове желе готове.
   • Желе прекрасно поєднується зі збитими вершками або шоколадною стружкою.
   • Кавовий десерт краще їсти відразу після приготування. Залишки слід зберігати в холодильнику протягом 4 днів.

Поради

• Кавове желе також використовують в приготуванні молочного чаю з бульбашками.

Що вам знадобиться

Японське кавове желе

• Невелика миска
• Середня скляна миска АБО маленька каструля
• ложка
• Вінчик
• холодильник

Японське кавове желе (альтернативний рецепт)

• Невелика каструля
• Вінчик
• 4 соусниці
• Харчова плівка
• холодильник

В'єтнамський кавове желе

• Середня миска
• Вінчик
• Скляне блюдо розміром 20 х 20 см
• холодильник
• Ніж з рівним лезом

Вишукане кавове желе

• 6-8 форм для випічки бриошей, об'ємом 125 мілілітрів (1/2 склянки) кожна
• Антипригарний кулінарний спрей
• Маленька або середня миска
• Вінчик
• Харчова плівка
• холодильник
• десертні тарілки