Зміст

• кроки
• Метод 1 з 15: Підготуйте морква
• Метод 2 з 15: бланшувати морква
• Метод 3 з 15: Морква на пару
• Метод 4 з 15: Варена морква
• Метод 5 з 15: Морква в мікрохвильовій печі
• Метод 6 з 15: Тушкована морква
• Метод 7 з 15: Глазурована морква
• Метод 8 з 15: Печена морква
• Метод 9 з 15: Обсмажена морква
• Метод 10 з 15: Морква з родзинками
• Метод 11 з 15: Морква на грилі
• Метод 12 з 15: Пюре з моркви
• Метод 13 з 15: Морквяний суп
• Метод 14 з 15: Морква з бруквою або ріпою
• Метод 15 з 15: Солодощі з моркви
• Поради
• попередження
• Sources and Citations

Морква з незапам'ятних часів використовується в кухні різних народів. Цей коренеплід буває різного кольору: оранжевого, фіолетового, білого або жовтого. Морква багата на вітамін А, але врахуйте, що деяка частина його може зруйнуватися в процесі приготування. Для приготування страв ви можете використовувати як маленьку, так і велику моркву, за умови, що ви спробуєте максимально зберегти її природний солодкий смак. У цій статті ви відкриєте для себе різні способи приготування моркви.

кроки

Метод 1 з 15: Підготуйте морква

1. 1 Почистіть моркву. Перед приготуванням морква потрібно трохи підготувати.
   • Дрібна молода морква. З неї не потрібно знімати шкірку або різати. Просто почистіть її жорсткою щіткою для овочів. Готуйте цілком.
   • Велика стара морква. Її можна начисто відтерти в холодній воді, але якщо шкірка дуже погана або це потрібно за рецептом, то шкірку можна зрізати або зішкребти. Кулінарний словник Larousse Gastronomique радить не чистити моркву, щоб зберегти в ній якомога більше поживних речовин. Так що просто почистіть її щіткою, якщо це морква з вашого городу або магазину органічних продуктів, однак якщо ви підозрюєте, що вона оброблялася пестицидами, то сміливо знімайте шкірку. Цю моркву можна нарізати кружечками, кубиками або соломкою.
   • Для деяких страв морква потрібно натерти на тертці. Терту моркву часто використовують для супів, тушкованого м'яса, пирогів, фаршированих млинців і так далі.

Метод 2 з 15: бланшувати морква

1. 1 Дізнайтеся, коли і як потрібно бланшувати морква. Молоду свіжу моркву не потрібно бланшувати. Стару морква іноді бланшують, щоб зменшити її гіркоту; спочатку спробуйте шматочок сирої моркви, щоб дізнатися, чи потрібно це.
2. 2 Наріжте моркву. Наріжте її так, як вимагає рецепт.
3. 3 Покладіть її в каструлю з холодною водою. Доведіть воду до кипіння.
4. 4 Варіть протягом 5-6 хвилин. Старим, більшим коренеплодів можливо буде потрібно 10-12 хвилин.
5. 5 Злийте воду. Морква готова до вживання.

Метод 3 з 15: Морква на пару

Різні коренеплоди, в тому числі морква, дуже зручно готувати на пару. Він зберігає свіжість овочів і багато вітамінів, які містяться в них. На пару краще готувати молоду моркву.

1. 1 Почистіть моркву щіткою. Відріжте кінчики. Вирішіть, чи будете ви готувати моркву цілком або нарізаною.
2. 2 Вкладіть кошик-пароварку в каструлю з водою або використовуйте каструлю-пароварку. Перевірте, щоб вода не доходила до моркви. Доведіть воду до кипіння.
   • Якщо ви є власником пароварки, то дотримуйтесь інструкцій по експлуатації.
3. 3 Покладіть моркву в пароварку або в кошик. Накрийте кришкою.
4. 4 Готуйте морква, поки вона не стане м'якою. Це займе близько 10-15 хвилин, в залежності від розміру моркви. Перевіряйте ступінь її готовності приблизно через кожні 8 хвилин.
5. 5 Подавайте морква до столу гарячою або теплою. Морква на пару добре поєднується з багатьма стравами і її можна подавати як окремо, так і в сервировочной посуді. Якщо ви збираєтеся пригостити нею велику компанію, то тримайте морква в теплі, помістивши її в контейнер з кришкою.

Метод 4 з 15: Варена морква

Варка добре підходить для стиглої моркви. Для варіння можна використовувати курячий або овочевого бульйон, щоб надати моркви більше смаку.

1. 1 Почистіть і наріжте моркву.
2. 2 Налийте в каструлю 3 см підсоленої води і доведіть її до кипіння.
3. 3 Покладіть в каструлю моркву. Дайте воді знову закипіти, потім зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою.
4. 4 Варіть моркву, поки вона не стане трохи м'якою. Це займе близько 10-15 хвилин.
5. 5 Подавайте гарячої. Мжет посипати морква нарізаною зеленню петрушки.

Метод 5 з 15: Морква в мікрохвильовій печі

1. 1 Покладіть 450 г очищеної моркви в контейнер для мікрохвильової печі. Додайте 2 столові ложки води.
2. 2 Накрийте контейнер.
3. 3 Готуйте морква на високій (100-відсоткової потужності), поки вона не стане м'якою. Рекомендується один раз перемішати її в процесі приготування. Середній час приготування буде наступним:
   • Тонкі кружальця - 6-9 хвилин.
   • Соломка - 5-7 хвилин.
   • Ціла дрібна морква - 7-9 хвилин.

Метод 6 з 15: Тушкована морква

Тушкована морква виходить дуже смачною і солодкою.

1. 1 Нагрійте духовку до 140 ºC.
2. 2 Наріжте 450 г великої моркви кружечками або використовуйте міні-морковь цілком.
3. 3 Покладіть моркву в жароміцний посуд для духовки. Морква повинна лежати рівно.
4. 4 Додайте 1/3 склянки нарізаної цибулі-шалот, 2 чайні ложки тертої апельсинової цедри, 1 1/4 склянки апельсинового соку і 1/3 склянки якісного оливкового масла. Приправте за смаком свіжомеленим чорним перцем, морською сіллю, і, якщо хочете, свіжим чебрецем. Трошки червоного перцю також не зашкодить.
5. 5 Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь і накрийте посуд кришкою.
   • Якщо у вас немає кришки, накрийте посуд фольгою.
6. 6 Помістіть посуд в духовку. Готуйте протягом 1,5 годин або до готовності.
7. 7 Вийміть посуд з духовки. Подавайте морква в гарячому вигляді. Посипте зверху дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Метод 7 з 15: Глазурована морква

1. 1 Наріжте моркву на шматочки. Використовуйте товсту молоду моркву.
2. 2 Потримайте морква на пару протягом 5-8 хвилин.
3. 3 Розтопіть в сковороді 25 г вершкового масла з 1/2 склянки коричневого цукру. Додайте 2 столові ложки апельсинового соку.
4. 4 Покладіть моркву в сковороду. Смажте її протягом однієї хвилини, потім зніміть з вогню.
5. 5 Подавайте морква в гарячому вигляді. Її можна подавати з нарізаною зеленню петрушки або з горіхами, наприклад волоськими або пекан.

Метод 8 з 15: Печена морква

1. 1 Розріжте моркву навпіл. Потім розріжте її або знову навпіл, або на четвертинки уздовж.
2. 2 Змастіть її рослинним або розтопленим вершковим маслом.
3. 3 Покладіть моркву в посуд для духовки, натерту рослинним або вершковим маслом. Або покладіть моркву на деко.
4. 4 Помістіть посуд в духовку, розігріту до 200 ºC. Запікайте до готовності близько 20-40 хвилин, в залежності від розмірів шматочків моркви: вона повинна стати м'якою і карамелізований. Рекомендується перевернути морква раз або два, щоб вона карамелізуватися рівномірно.
5. 5 Подавайте морква гарячої разом з іншими печеними овочами.

Метод 9 з 15: Обсмажена морква

1. 1 Наріжте моркву тонкою соломкою. Тонка соломка швидше приготується.
2. 2 Налийте у велику сковороду або вок трохи масла.
3. 3 Насипте в сковорідку морквяний соломку. Смажте, перемішуючи в процесі, поки вона не стане трохи м'якою.
4. 4 Зніміть морква з вогню. Подавайте гарячої, посипавши подрібненою свіжою м'ятою.

Метод 10 з 15: Морква з родзинками

1. 1 Наріжте молоду моркву скибочками. Наріжте досить моркви на 4-6 чоловік (вважайте як мінімум по одній морквині кожному).
2. 2 Обсмажте моркву в розтопленому вершковому маслі. Посипте злегка борошном і залийте водою, щоб вона трохи покривала моркву. Додайте 1 столову ложку коньяку.
3. 3 Накрийте сковорідку кришкою. Готувати близько 15 хвилин на повільному вогні, потім додати жменю родзинок. Продовжуйте до готовності.
4. 4 Подавайте гарячої.

Метод 11 з 15: Морква на грилі

1. 1 Наріжте моркву вздовж.
2. 2 Змастіть рослинним маслом або розтопленим вершковим.
3. 3 Покладіть на гриль. Готуйте, поки морква не карамелізуется.

Метод 12 з 15: Пюре з моркви

1. 1 Зваріть 500 г молодої моркви в підсоленій воді. Додайте у воду 1 чайну ложку цукрового піску і 15 г вершкового або рослинного масла.
2. 2 Злийте воду. Збережіть трохи води, щоб потім додати в пюре.
3. 3 Протріть морква через дрібне сито або пюріруйте в блендері.
4. 4 Поставте пюре на вогонь. Якщо пюре виходить дуже густим, додайте в протерту моркву кілька ложок залишилася від її варіння води і перемішайте.
5. 5 Перед тим як зняти пюре з вогню, додайте в нього 50 г вершкового або рослинного масла. Гарненько перемішайте.
6. 6 Подавайте до столу. Така морква є хорошим доповненням до смажених овочів і м'яса.
   • Ви також можете додати в пюре 4 столові ложки вершків жирністю більше 30%. Перемішайте перед подачею на стіл.

Метод 13 з 15: Морквяний суп

1. 1 Зробіть морквяний суп. Є багато різних варіацій морквяного супу, від простих до складних. Ось деякі з них:
   • морквяний суп-пюре;
   • морквяний суп з каррі;
   • морквяний суп з перцем чилі і коріандром
2. 2 Зробіть суп з морквою і імбиром.
   • Натріть 4 морквини.
   • Обсмажте 1 цибулину з натертим свіжим імбиром (візьміть шматок розміром 2 см) і 2-3 подрібненими зубчиками часнику. Для смаження використовуйте невелику кількість вершкового або рослинного масла.
   • Додайте в сковорідку терту моркву. Готуйте 10 хвилин, помішуючи морква час від часу.
   • Додайте 1 літр гарячого рослинного або курячого бульйону. Варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин.
   • Дайте супу трохи охолонути. Потім змішайте його блендером до однорідної маси.
   • Подавайте гарячим. Посипте свіжої рубаною петрушкою. Cверху можна додати трохи вершків.

Метод 14 з 15: Морква з бруквою або ріпою

Солодкість моркви добре поєднується зі смаком ріпи або брукви.

1. 1 Почистіть моркву. If old, peel them.
2. 2 Наріжте тонкими кружечками.
3. 3 Почистіть брукву (або ріпу). Розріжте на однакові за розміром шматочки, як і морква.
4. 4 Варіть в киплячій підсоленій воді до м'якості. Варка в овочевому бульйоні також надає приємний аромат.
5. 5 Злийте воду, розімніть і злийте сік. Додайте вершкове масло і чорний перець за смаком.
6. 6 Подавайте блюдо гарячим. Це відмінний варіант гарніру.

Метод 15 з 15: Солодощі з моркви

1. 1 Природну солодкість моркви можна використовувати для приготування багатьох солодких страв. Ось тільки деякі з них, які ви можете приготувати з моркви:
   • морквяна халва;
   • морквяний торт, веганські морквяний пиріг, морквяні кексики;
   • морквяні пончики.

Поради

• Найсмачнішу морква збирають з кінця весни до кінця літа.
• Купуючи моркву, вибирайте яскраві, тверді, рівні коренеплоди. Не беріть занадто зморшкувату або криву моркву.
• Морква - родичка пастернаку, петрушки, і селери.
• Морква добре поєднується з певними продуктами і приправами, зокрема, з яблуками, шніт-цибулею, зирой, м'ятою, апельсинами, петрушкою і родзинками. Вона також добре поєднується з естрагоном.
• Вода може позбавити морква солодощі. Тому щоб максимально зберегти її, використовуйте для приготування дуже мала кількість рідини.

попередження

• Зберігайте морква подалі від картоплі, яблук або груш. Вони виділяють газ етилен, який може зробити морква гіркою.

Sources and Citations

1. ↑ Larousse Gastronomique, Carrots, Pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Food: The Essential A-Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ James Peterson, Vegetables, P. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Food: The Essential A-Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Grow It, Cook It, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• The Australian Women's Weekly, The Edible Garden Cookbook, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Carrots, Pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Prepare to Cook, Pp. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• James Peterson, Vegetables, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0