Зміст

• Крок
• Частина 1 з 2: Коригування своїх харчових звичок
• Частина 2 з 2: Вживання разом з нею інших продуктів
• Поради
• Попередження

Гостра їжа цінується у всьому світі. У деяких країнах навіть найменшим дають гострі страви, щоб смакові рецептори звикли до гарячої їжі. Вживання гострої їжі відкриває цілий новий світ кулінарних можливостей для тих, хто наважиться на них наважитися, але тим, хто ще не їв багато гострої їжі, доведеться звикнути до них, перш ніж почати з цим. Справжня робота. Нижче наведено кілька простих вказівок для звикання до незліченних гострих страв у світі.

Крок

Частина 1 з 2: Коригування своїх харчових звичок

1. Почніть обережно. Почніть з продуктів, які лише трохи гостріші від тих, до яких ви звикли. Наприклад, додайте до їжі трохи більше чорного перцю, ніж зазвичай, або прикрасьте блюдо кількома пластівцями червоного перцю.
   • Є гарячі цукерки та інші невеликі закуски, які можуть допомогти вам звикнути до гострих смаків. Подивіться на східні та мексиканські продукти або в токо, щоб отримати гарний асортимент солодощів гострого смаку.
2. Їжте повільно. З’їдання цілої тарілки чилі за один прийом не принесе вам здоров’я під час спроби звикнути до гострої їжі. Це зробить шанси на те, що ви більше не хочете гострої їжі. Натомість додайте трохи перцю чилі до будь-якої їжі протягом тривалого періоду часу. Насолоджуйтесь різкістю, щоб повною мірою відчути гарячу їжу.
   • Мати терпіння. Не засмучуйтесь, якщо ваше небо, здається, не пристосовується до гарячої їжі. Щоб звикнути до кожного нового рівня різкості, може знадобитися кілька тижнів або місяців.
3. Дізнайтеся, які види перцю доступні. Не кожен тип гострої їжі однаковий. Перець чилі забезпечує зовсім інший досвід, ніж страви з великою кількістю часнику або васабі. Досвід допоможе вам розпізнати гостру їжу, щоб ви могли вибрати ту, яка відповідає вашому рівню толерантності.
   • Деякі продукти, такі як часник та редис, мають природну терпкість, яка не походить від їдких речовин у перці чилі. Це може бути хорошим кроком до гострої їжі без фізичних відчуттів, які виникають із стравами з більш різкими речовинами. Якщо ви тільки починаєте, ви можете почати з цих продуктів, оскільки вони не можуть фізично пошкодити рот своїми маслами.
   • Використовуючи чилі у своїх стравах, зверніть увагу на показник гостроти кожного перцю (також званий «шкалою Сковіля»). Виміряйте, який перець ви можете тримати стандартно, і працюйте звідти. Спочатку нічого не припускайте!
4. Збільшуйте кількість спецій у їжі поступово. Поступово звикаючи до різкості, яку можна терпіти, додайте трохи більше різкості їжі. Роблячи це, ви відкриваєте широкий вибір варіантів їжі, які ви ніколи не думали спробувати. Цього можна досягти кількома способами.
   • Їжте більше гострої їжі, яку ви їсте. Швидше вживання більше гострої їжі збільшує реакцію організму на гарячу їжу.
   • Додайте більш різкий різновид того спеції, який вам подобається. Гостра їжа часто доступна в різному рівні загострення, включаючи перець чилі, цибулю та гірчицю.
   • Додайте інгредієнти, що забезпечують різну різкість. Наприклад, гірчиця, хрін і васабі викликають різке відчуття, яке триває коротше в носових проходах, а не в роті.
   • Їжте менше хліба та молока. Замість того, щоб протидіяти різкості, нехай він робить свою справу! Мета - побудувати толерантність.
5. Познайомтеся зі стравами з інших регіонів. Багато різних видів страв у всьому світі використовують кілька твердих спецій у своїх стравах. Ознайомтеся зі спеціями кожної регіональної кухні, щоб підготуватися до певного рівня гостроти.
   • Наприклад, в індійській кухні часто використовується кілька специфічних чилі в суміші спецій, яка називається масала. Найпоширеніший у цих масалах - перець чилі «зелений палець». Кухарі часто коригують приправу масали, тому заздалегідь попросіть оцінити пікантність масали.
   • Ефіопські страви часто містять суміш спецій під назвою «бербер», яка містить не тільки червоний перець чилі, але також імбир, часник та гвоздику. Ця суміш різкості може створити зовсім інший (і гарячіший) досвід, ніж страва з лише травами на основі капсаїцину.

Частина 2 з 2: Вживання разом з нею інших продуктів

1. Їжте щось, що послаблює різкість. Прагнучи поліпшити свою толерантність, зберігайте ряд продуктів, які поглинають їдкі олії. Ці гарніри можуть допомогти знизити загальну різкість, яку ви відчуваєте під час їжі, допомагаючи адаптувати смакові рецептори.
   • Крохмалисті продукти, включаючи хліб, сухарі та картоплю, - це кілька прикладів продуктів, які можуть поглинати капсаїцин (олія, що спричиняє терпкість перцю).
2. Їжте страви, що поєднують різкість з іншими ароматами. Особливо гостру спецію або перець можна розбавити до більш терпимого стану, змішавши їх у блюді з іншими сильними ароматизаторами. Наприклад, лайм і кінза мають охолоджуючий ефект і можуть допомогти протидіяти спеції. Суміш овочів або м’яса також може допомогти полегшити різкість.
   • Цукор також допомагає зменшити тепло, яке виникає в результаті споживання гострої їжі. Пряне блюдо з невеликою солодкістю допоможе створити добре округлене блюдо.
3. Випийте склянку молока поруч. Молоко - класика для пом’якшення гострих страв, завдяки сполуці «казеїн», яка зв’язується з капсаїцином і змиває його. Якщо ви досліджуєте нову територію для їжі або вам просто потрібне епізодичне полегшення між перекусами, зробіть кілька ковтків молока.
   • Молочні продукти, такі як йогурт та сметана, мають такий самий зволожуючий ефект, як молоко, коли йдеться про гостру їжу, і можуть бути чудовим гарніром до багатьох гострих страв.

Поради

• Переконайтеся, що найгострішими частинами гострого перцю є олія, жилки та насіння. Справжня м’якоть перцю не дуже гостра.
• Крижана вода корисна для тимчасового полегшення, але не змиє масло капсаїцину, викликаючи різкість.
• Якщо ви не можете отримати молочні продукти, тоді альтернативні молока (наприклад, соєве або мигдальне молоко) майже настільки ж добре відмивають пряні олії. Це також стосується свіжозвареної (на відміну від розчинної) кави - навіть без молока. Якщо у вас непереносимість лактози, ви можете спробувати молоко без лактози. Ще один спосіб «змити» гостру олію - це з’їсти щось із неабиякою кількістю солі.
• Якщо ви не любите спеку перцю, гірчиця є альтернативою - вона має терпкий, пряний смак.
• Не забувайте, що мускатний горіх, гвоздика, аніс, кориця, кріп та багато інших смачних трав можуть присмачити "гостру" їжу. Справа не в перці!

Попередження

• Не дозволяйте перцевій олії потрапляти на губи, очі або щось чутливе, оскільки опік може тривати принаймні 15 хвилин.
• Коли ви йдете у ванну і торкнулися перцю, спочатку вимийте руки.
• Якщо вам це дуже сподобається, з часом ви можете витратити набагато більше грошей на продовольчі товари, оскільки чилі та соуси з чилі можуть коштувати досить дорого. Слідкуйте за своїм бюджетом.
• Якщо ви збираєтесь обробляти велику кількість гострого перцю, який нарізається або розрізається, наприклад, під час приготування перцю халапеньо, слід надіти латексні або гумові рукавички. Діюча речовина гострого перцю може проникати через шкіру і викликати сильне печіння.
• Занадто багато гострої їжі може приглушити ваші смакові рецептори, щоб ви не відчували смаку на деякий час.
• Якщо у вас є проблеми зі здоров’ям і вас турбує, чи гостра їжа може спричинити ускладнення, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж їсти щось гостре.