Як використовувати духовку

Відеоролик: Духовка Режим конвекции - как правильно

Зміст

Поради
Що вам знадобиться

1 Знайте вашу духовку. Хороший кухар знає свою духовку і за допомогою читання інструкції, що додається до духовки, і з досвіду використання. Хоча рецепти вказують певні температури, власне знання того, як працює ваша духовка, має велике значення, і в поєднанні з вашим досвідом приготування, допоможе визначити найбільш підходящу температуру і час приготування. Кожен раз, коли ви звикаєте до нової духовці, завжди починайте з основи, точному слідування рецептам і коригуванню їх у міру необхідності, перш ніж переходити до більш складним рецептами. І читайте інструкції виробника, якщо у вас є доступ до них; вони сповнені корисної інформації!

2 Зрозумійте дію позицій духовки. Кожен рівень духовки має різний вплив на приготування, і це корисно знати, щоб отримати кращі результати:

Верхній рівень духовки - цей рівень є найкращим для швидкого приготування і приготування при високій температурі
Середній рівень духовки - цей рівень хороший для помірної температури приготування
Нижній рівень духовки - цей рівень є найкращим для повільного приготування і приготування при низькій температурі

3 Вмійте переводити температури. Дуже корисно мати загальне уявлення про температуру в духовці і в градусах Цельсія або Фаренгейта, так що можете піч за рецептами з кулінарних книг. Найбільш поширені перетворення, які корисно знати:

160 ºC - 325 ºF
180 ºC - 350 ºF
190 ºC - 375 º F
200 ºC - 400 ºF

4 Вивчіть температурні діапазони. Коли в рецепті потрібно використання духовки при заданому температурному діапазоні, ось ці такі температури:

Холодний / повільно - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Газ 1/4 - 1
Помірно тепла - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Газ 2 - 3
Помірна / тепла - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Газ 4 - 5
Помірно гаряча - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Газ 5 - 6
Гаряча - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Газ 6 - 8
Дуже гаряча - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Газ 9 - 10

5 Зменшіть вогонь для духовок з примусовою вентиляцією. Піч з примусовою вентиляцією або конвекційні духовки більш ефективні при подачі тепла під час приготування їжі. Це означає, що їжа приготована більш швидко і рівномірно, ніж у звичайній духовці - коротше час приготування і більш низькі температури, необхідні, щоб економити енергію і зробити приготування їжі більш економічним. Залишається уважно слідувати інструкціям для вашої духовки, але в цілому ось основні правила використання духовок з примусовою вентиляцією:

Зменшіть температуру приготування для випічки на 13 ºС / 25 ºF, особливо коли час приготування становить не більше 15 хвилин, але готуйте з тієї ж тривалістю, яка запропонована в рецепті;
Зменшіть час приготування на 25% для смаження і готуйте при тій же температурі, яка запропонована в рецепті.
Ведіть облік змін в часі приготування і температури для ваших улюблених рецептів для подальшого використання, якщо у вас є духовка з примусовою вентиляцією.

6 Розігрійте духовку до приготування. Важливий завжди попередній розігрів духовки до температури, запропонованої в рецепті, якщо не вказано інше. Це буде гарантувати, що духовка нагрілася до правильної температури, коли ви ставите продукти для приготування.

Поради

Під час випікання відкрийте дверцята духовки на такий короткий період, наскільки це можливо, і тільки тоді, коли дійсно необхідно; це економить енергію, підтримує температуру і оберігає випічку від осідання!
Регулярно чистите духовку; це забезпечить не тільки більш легку чистку, але також гарантує, що тепло направляється на приготування їжі, а не на спалення елементів, які також можуть виділяти неприємний запах.