Автор:
Carl Weaver
Дата Створення:
25 Лютий 2021
Дата Оновлення:
1 Липня 2024
Зміст
- Метод 2 з 3: Пасерування картоплі
- Метод 3 з 3: Запікання картоплі з розмарином
- Поради
- попередження
- Що вам знадобиться
- пасерування картоплі
- Запікання картоплі з розмарином
- Мийте картопля в друшляку під проточною водою з крана, щоб швидко стікала вода.
- Якщо ви не збираєтеся нарізати картоплю відразу після видалення шкірки, помістіть його в ємність з холодною водою, щоб запобігти потемніння.
- Також не забудьте видалити з бульб очі і зелені ділянки за допомогою гострого кінчика Овочечистка.
- Для нарізки картоплі найкраще підходить спеціальний кухарський ніж.
- Покладіть нарізані смужки картоплі плоскою поверхнею на обробну дошку, щоб було зручніше нарізати їх далі.
- Якщо хочете, можна нарізати кожен шматочок по-різному, але тоді доведеться нарізати їх в кубики окремо, що займе більше часу.
- Нарізану кубиками картоплю добре підходить для приготування пюре, пасерування і запікання. Також кубики картоплі можна обсмажувати в маслі на сковороді.
Метод 2 з 3: Пасерування картоплі
- 1 Закип'ятіть каструлю з водою. Наповніть велику каструлю водою приблизно наполовину. Додайте трохи солі за смаком і доведіть воду до кипіння на великому вогні. На це піде 5-10 хвилин.
- Соліть воду за бажанням. Можете пропустити цей крок, якщо ви не хочете, щоб в їжі містилася багато натрію.
- 2 Відваріть картоплю. Як тільки вода закипить, покладіть в каструлю 1 кг нарізаного кубиками воскового картоплі. Варіть картоплю в киплячій воді протягом 4-5 хвилин, або поки він не стане м'яким.
- Для цієї страви підходить воскової картопля, тобто сорти з тонкою шкіркою і рідкої м'якоттю. Наприклад, можна використовувати сорт з червоною шкіркою «Дезіре».
- Не переварити картопля, інакше під час запікання він розвалиться.
- 3 Злийте воду з каструлі і дайте картоплі охолонути. Як тільки картопля звариться, злийте воду з картоплею в друшляк. Гарненько потрясіть друшляк, щоб стекла вся зайва рідина. Залиште картопля в друшляку на 5 хвилин, щоб він просушити і охолов.
- 4 Розігрійте масло на сковороді. Поки картопля остигає, налийте 4-6 столових ложок (60- 90 мл) оливкової олії на велику сковороду з протипригарним покриттям. Розігрівайте масло на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.
- Якщо хочете, замість оливкової олії можна взяти вершкове.
- 5 Викладіть картоплю на сковороду і пасеруйте протягом хвилини. Як тільки масло нагріється, викладайте кубики картоплі на сковороду в один шар. Пасеруйте картопля на великому вогні 1 хвилину, не забуваючи помішувати для забезпечення рівномірної прожарювання.
- Якщо у вас маленька сковорода, на яку не вдається викласти весь картопля в один шар, пасеруйте спочатку одну порцію, потім іншу.
- 6 Додайте часнику і пасеруйте суміш до золотистого виду. Після 1 хвилини, додайте до картоплі 4 очищених і подрібнених зубчики часнику. Гарненько перемішайте і готуйте приблизно 4-6 хвилин, поки картопля не придбає золотаво-коричневу скоринку.
- Часник додавайте до смаку. Якщо ви обожнюєте часник, можна додати більше, або, навпаки, менше, якщо смак часнику вас дратує.
- 7 Приправте сіллю і перцем. Коли картопля придбає золотаво-коричневий колір, додайте трохи солі і свіжомеленого чорного перцю за смаком. Ретельно перемішайте картопля.
- 8 Зменшіть вогонь і продовжуйте пасерувати ще кілька хвилин. Приправивши картопля, готуйте його на повільному вогні протягом 5 хвилин або дивіться по готовності.
- Картопля готовий, якщо він легко протикає виделкою.
- 9 Викладіть готову картоплю на тарілку і посипте петрушкою. Закінчивши пасерувати, зніміть сковороду з плити і акуратно викладіть картоплю на тарілку. Посипте трьома столовими ложками (11 г) свіжої подрібненої плосколістной петрушки. Подавайте картопля як гарнір до основної страви.
- Якщо основне блюдо ще не готове, пасеровану картоплю можна викласти на деко і поставити в духовку, встановивши найнижчу температуру, щоб він не охолов.
Метод 3 з 3: Запікання картоплі з розмарином
- 1 Розігрійте духовку. Перед тим як запікати картоплю, необхідно попередньо розігріти духовку. Встановіть температуру 220 ° C і дайте духовці повністю прогрітися.
- 2 Покладіть картоплю в підсолену воду і доведіть до кипіння. Візьміть велику каструлю і покладіть в неї 1,4 кг картоплі, нарізаного кубиками. Налийте в каструлю холодної води стільки, щоб вона покривала картоплю, і додайте солі за смаком. Доведіть до кипіння на великому вогні. Це займе 7-10 хвилин.
- Для цієї страви відмінно підійде воскової картопля, наприклад сорт з червоною шкіркою «Дезіре».
- За бажанням сіль можна не додавати.
- Зніміть каструлю з плити, коли картопля стане трохи м'яким.
- 3 Злийте всю воду і просушіть картопля. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню і відкиньте вміст на друшляк. Залиште гарячу картоплю в друшляку на 2-3 хвилини, щоб пар висушив зайву вологу.
- 4 Розтлумачте листя розмарину. Для запікання картоплі вам знадобляться 2 гілочки свіжого розмарину. Відокремте листя від гілочок і злегка потовчіть їх в ступці, щоб вони дали аромат.
- Якщо у вас немає ступки і маточки, візьміть ложку і роздушіть листя розмарину опуклою частиною.
- 5 Розігрійте масло на сковороді. Поставте велику сковороду на плиту і додайте ¼ мірної чашки (60 мл) оливкової олії. Розігрівайте масло на великому вогні протягом 3-5 хвилин.
- Якщо хочете, замість оливкової олії можна взяти вершкове.
- 6 Змішайте картопля, розмарин, часник, сіль і перець. Розігрів масло, зніміть сковороду з плити. Покладіть на сковороду картопля, листя розмарину, 5 подрібнених зубчиків часнику, сіль і перець за смаком. Гарненько перемішайте картопля з усім іншим.
- Можна додати в блюдо ваші улюблені трави і приправи. З картоплею непогано поєднуються чебрець, орегано, петрушка, кріп і мелений червоний перець.
- 7 Запечіть картопля в духовці до утворення хрусткої золотистої скоринки. Змішавши картопля і інші інгредієнти, перекладіть отриману суміш на деко і поставте його в попередньо розігріту духовку. Запікайте картопля протягом 30-35 хвилин або поки він не стане золотистим і хрустким.
- 8 Подавайте картопля гарячим. Коли картопля дійде до готовності, вийміть деко з духовки. Викладіть картоплю на тарілку і подавайте гарячим як гарнір.
- Запечена картопля - ідеальний гарнір для запеченого курчати, свинячої вирізки або стейка.
Поради
- Нарізайте картопля гострим ножем. Так буде швидше і простіше.
- Нарізка картоплі кубиками забирає більше часу, ніж просте шинкування, але зате так картопля приготується швидше і рівномірніше.
попередження
- Не поспішайте, коли нарезаете картопля. Пам'ятайте, що у вас в руках гострий ніж, і ви легко можете порізатися.
Що вам знадобиться
- Щітка для овочів
- друшляк
- Овочечистка
- Гострий кухонний ніж
пасерування картоплі
- Велика каструля
- друшляк
- Велика сковорода з протипригарним покриттям
- Деревяна ложка
Запікання картоплі з розмарином
- Велика каструля
- друшляк
- Ступка і маточка
- деко
- Деревяна ложка