Як почистити картоплю звичайним кухонним ножем

Зміст

кроки
Метод 1 з 3: Очищення картоплі
Метод 2 з 3: Очищення сирої картоплі
Метод 3 з 3: Очищаємо гарячу картоплю
Поради
попередження
Що вам знадобиться

Кухарі винайшли безліч інструментів, в тому числі Овочечистка всіх форм і розмірів, для чищення картоплі. Проте, вам не потрібні ніякі спеціальні інструменти, якщо у вас вже є пристойний кухонний ніж.

кроки

Метод 1 з 3: Очищення картоплі

Картопля росте під землею, тому його шкірка накопичує багато бруду. Для найкращих результатів використовуйте нейлонову щітку або губку, щоб відмити шкірку картоплі.

1 Покладіть картоплю на обробну дошку поруч з вашої раковиною. Поставте друшляк з іншого боку раковини. Якщо у вас немає друшляка, тоді покладіть складені паперові або рушники навпаки обробної дошки. Вони будуть вбирати воду, яка збереться після миття картоплі.
2 Промивайте кожну картоплину під холодною проточною водою, в той час як очищаєте її губкою або нейлонової щіткою від бруду і сміття.
3 Покладіть чистий картопля в друшляк або на паперові / рушники.
4 Продовжуйте промивання і очищення, поки весь картопля не буде чистим.

Метод 2 з 3: Очищення сирої картоплі

Очищайте сиру картоплю відразу перед використанням, щоб біла м'якоть не стала коричневою.

1 Поставте картопля на обробну дошку. Переконайтеся, що довжина картоплі паралельна краю стільниці.
2 Відріжте один кінець картоплі. Скибочку не повинен бути товщі, ніж 6 мм і повинен бути обрізаний під кутом 90 градусів. Таким чином, це дозволить картоплі вертикально стояти на обробній дошці, не вимагаючи будь-якої стабілізації.
3 Поставте картоплю вертикально, відрізаним кінцем вниз. Тримайте круглу вершину картоплі вашої не домінуючих рукою.
4 Очистіть одну сторону картоплі за допомогою гострого ножа. Почніть з верхньої частини картоплі і очищайте від шкірки, поки не дійдете до низу картоплі. Намагайтеся не знімати занадто багато білої м'якоті картоплі під час очищення.
5 Поверніть картоплю і очистіть іншу сторону. Продовжуйте чистку, поки вся коричнева шкірка не буде видалена.
6 Видаліть всі паростки, або «глазки», які утворилися на картоплі, кінчиком ножа. Повторюйте процес, поки вся картопля не буде очищена. Потім приготуйте картоплю відповідно до вашим рецептом.

Метод 3 з 3: Очищаємо гарячу картоплю

Деякі кухарі вважають за краще чистити картоплю, поки вона гаряча. Зваріть картоплю в воді або на пару зі шкіркою, а потім за допомогою ножа для чищення зніміть шкірку. Цей спосіб не рекомендується для смаженої картоплі, тому що під час смаження, картопля втрачає багато води і в результаті шкурку стає все важче відокремити від м'якоті. Нижче наводиться спосіб, як очистити картоплю після варіння.

1 Доведіть каструлю з водою до кипіння на плиті. Каструля повинна бути досить широкою, щоб вмістити картопля, і ви повинні налити достатньо води, щоб повністю його покрити.
2 При бажанні ви можете додати хорошу щіпку солі в кипляче воду. Це додасть картоплі аромату, якщо вам не подобається його простий аромат.
3 Киньте картоплю в киплячу воду. Ви можете використовувати Шипці для цього, якщо ж у вас немає Шипці, то ви можете акуратно вкинуть її однією рукою; переконайтеся, що картопля розташована настільки близько до води, наскільки це можливо, або навіть частково занурена, щоб уникнути обпекти себе гарячою водою.
4 Варіть картоплю, поки вона не стане м'якою. Щоб перевірити, чи готова вона, наколи одну за допомогою вилки. Якщо вилка легко проколює м'якоть, значить, картопля готова.
5 Приберіть картоплю з плити і викладіть на обробну дошку. Ви можете злити воду або вилити воду разом з картоплею прямо в чисту раковину для висихання.
6 Пронизала картоплю двозубою виделкою. Тримайте вилку не домінуючих рукою.Вилка повинна увійти безпосередньо в середину картоплі, так щоб вам не потрібно було стосуватися гарячої картоплі пальцями.
7 Візьміться за ручку ножа домінуючою рукою і підставте лезо до нижньої частини картоплі.
8 Тягніть ніж до верхньої частини картоплі. Шкірка повинна легко зісковзувати при переміщенні ножа. Будьте обережні, не відрізайте занадто багато білої м'якоті. Утримуйте картоплю Шипці, щоб не торкатися, якщо вона занадто гаряча після очищення.
9 Повторюйте процес, поки вся картопля не буде очищена. Потім приготуйте картопля згідно з вашим рецептом.

Поради

Якщо ви хочете спекти картоплю, але у вас немає часу чекати поки ціла картопля спечеться, то розріжте її навпіл поздовжньо. Натріть білу м'якоть оливковою олією і поставте картоплю на добре змащене маслом деко, зрізаною стороною вниз. Випікайте картопля при температурі 190 ° С від 25 до 35 хвилин.
Є картопля зі шкіркою корисно, тому що в ній знаходиться чудове джерело калію, вітаміну С і харчових волокон. Якщо буде можливість, спробуйте приготувати картопля, особливо червоний, з незайманою шкіркою.
Якщо ви очищаєте картоплю кімнатної температури більш ніж кілька хвилин перед тим, як використовувати її, то покладіть картоплю в миску з холодною водою, щоб вона не стала коричневою.
Замість того щоб приготований картопля утримувати виделкою під час очищення, ви можете покласти картоплю на чистий кухонний рушник і тримати її через рушник.

попередження

Якщо на шкірці вашої картоплі є зелені плями, то не забудьте їх видалити перш, ніж вживати картоплю. Зелена шкурка містить соланін, природний токсин, який формується, коли картопля піддається прямому впливу сонячних променів.