Зміст
- інгредієнти
- кроки
- Частина 1 з 2: Вибір м'яса
- Частина 2 з 2: Збираємо буріто
- Поради
- Що вам знадобиться
Хоча походження буріто до сих пір не ясно, але зрозуміло, що буріто - це шматочки спокусливого частування. Баланс ароматів формує ідеальне буріто: трохи важчі інгредієнти, як м'ясо, рис і боби балансуються такими легкими добавками, як рис із зеленню, покриті гострої сметаною і соковитим гуакамоле. Бурито може добре виглядати у вашій руці, але ще краще він буде "почувати себе" у вашому шлунку.
інгредієнти
- Велика борошняна коржик
- Боби (традиційно це смажені або чорні боби)
- мексиканський рис
- М'ясо по вашим вибором (Див. Частину 1 для деталей)
- Тертий сир
- Чилі рахас або інший консервований, нарізаний зелений чилі (за бажанням)
- Помідор, нарізану
- Зелену цибулю, нарізану або приготований на грилі звичайний лук
- сметана
- Pico de Gallo або інша сальса
- гуакамоле
- Салатні листя, нарізані
кроки
Частина 1 з 2: Вибір м'яса
Центральним інгредієнтом буріто традиційно є м'ясо. Принадність м'ясної традиції в тому, що є безліч смачних варіантів, з яких можна вибрати. Для вегетаріанського варіанту, можна повністю опустити м'ясо і замінити його тофу або грибами портобелло. Також можна відмовитися від традиційного мексиканського м'яса і використовувати американізований яловичий фарш.
- 1 Спробуйте приготувати carne asada. Carne asada - це одна з найпопулярніших добавок буріто. Carne asada - це маринована пашина для стейка, яка зазвичай готується на грилі на великому вогні і злегка обвуглюється. Це вважається однією з найдорожчих вирізок м'яса, але вона досить поблажлива на грилі. Як і більшість мексиканських видів м'яса, воно є в carniceria.
- 2 Спробуйте додати курку в буріто. Хоча курка не звичайний м'ясний інгредієнт для буріто в Мексиці, але її популярність постійно зростає в Америці. Курка дуже універсальна. Ось лише три способи приготування її для буріто:
- Варена і подрібнена. Подрібнена курка - більш мексиканський стиль приготування.
- Обсмажена курка. Найчастіше обсмажують темне м'ясо курки і смажать нарізаним на маленькі шматочки, з невеликою кількістю масла і мексиканських приправ.
- Курячий молі. Чорний молі - це ідеальна заміна для соковитою курки. Спробуйте, якщо ви ніколи не пробували варіацій цієї страви, яке обожнюють 99% мексиканців.
- 3 Спробуйте буритос, начинені carnitas. Carnitas - це мексиканська назва повільно тушкованою свинини.М'ясо спершу повільно гаситься для розкладання колагену і приготування м'яса, потім обсмажується для утворення хрусткої текстури.
- 4 Приготуйте al pastor. "Al pastor" означає "в стилі пастиря," і зазвичай асоціюється з мексиканської інтерпретацією ліванської шаурми. Сьогодні це популярний спосіб приготування свинини й дуже смачний. Спробуйте це м'ясо в буріто. Зробіть це!
- 5 Спробуйте chorizo. Chorizo це гостра свиняча сосиска в оболонці. При обсмажуванні у не з'являється неймовірний аромат. Її часто використовують в буритос на сніданок, але також і в звичайних буріто.
- 6 Спробуйте barbacoa. Barbacoa ця назва, від якого відбувається англійське слово "barbecue." У сучасній Мексиці, barbacoa відноситься до м'яса (зазвичай баранина), приготовленого повільно на відкритому вогні.
- 7 Експериментуйте з іншими, більш екзотичними видами м'яса. Багато любителів Біруте не інформовані про експериментальні видах м'яса, але вони є хорошим перервою між пивом і куркою. Підіть до місцевого carniceria і попросіть у м'ясника наступне:
- Lengua - яловичий язик
- Cabeza -говяжья голова
- Tripa - кишки
- 8 Приготуйте тако з яловичого фаршу. Яловичий фарш з приправами тако є дуже шанованою начинкою для буріто. Якщо ви не хочете зійти з розуму вперше спробувавши мексиканський стиль, то спробуйте саме цей рецепт.
Частина 2 з 2: Збираємо буріто
Коли ви вирішите яке м'ясо ви хочете використовувати, то золотистий буріто вже майже буде у вас в руках. Ви можете покласти інгредієнти на корж так, як хочете, - покриваючи один інгредієнт іншим - але більшість любителів буріто воліє робити це певним способом. Ось як.
- 1 Розігрійте на пару або на вогні борошняну корж. Борошняні коржі набувають унікальну еластичність і трохи розм'якшуються при нагріванні. Якщо у вас немає під рукою парового нагрівача для буріто, то спробуйте розігріти корж в мікрохвильовки протягом 20 секунд.
- Не забудьте вибрати досить велику корж. Ви завжди захочете приготувати буріто побільше, але спробувати згорнути буріто в маленькій виноградному досить складно, і це призведе лише до головного болю і розсипаних інгредієнтів.
- 2 Помістіть корж на великий аркуш алюмінієвої фольги і покладіть здорову порцію мексиканського рису в прямокутнику в середині коржі. Форма не так вже й важлива, якщо ви залишите місце з усіх боків для загортання. Якщо ви не хочете готувати мексиканський рис, ви завжди можете використовувати білий рис або навіть коричневий рис для більш корисного варіанту.
- 3 Покладіть поверх рису трохи бобів. Якщо ви вибрали чорні боби для додавання в буріто, то злийте всю зайву рідину перед додаванням. Знову, порції не фіксовані. Багато людей додають зовсім небагато, але ви можете додати стільки, скільки хочете.
- 4 Додайте порцію м'яса на вашу перевазі. М'ясо є зіркою шоу, тому дайте йому час погрітися в променях слави. Те ж саме для вегетаріанської версії з використанням тофу, грибів і т.д.
- 5 Посипте невелику кількість сиру поверх м'яса (за бажанням). Ви можете не додавати сир, якщо не хочете, але більшість шанувальників буріто додають його. Якщо ви купуєте сир в магазині, то постарайтеся знайти "Мексиканський сир 4". Якщо ви хочете використовувати один або два види сиру, то візьміть наступні:
- Monterrey Jack
- чеддер
- Asadero
- Queso Blanco
- 6 Додайте зелений чилі і помідор приблизно в рівних пропорціях. Жоден з цих інгредієнтів не грубо необхідний, але вони можуть зробити хороший буріто навіть краще. Якщо ви плануєте додати сальсу або pico de gallo, то не переборщіть з помідорами.
- 7 Додайте невелику порцію лука на корж. Зелений або приготований на грилі, цибуля є відмінним доповненням до буріто, але все одно його смак не повинен бути занадто вираженим.
- 8 Додайте сметану, гуакамоле і сальсу приблизно в рівних пропорціях. Приправи додають аромат, але також допомагають, щоб буріто не був занадто сухим.
- 9 Покрийте салатним листям. Хрусткі, соковиті салатні листя додають аромат. Особливо, якщо вміст буріто тепле, салатні листя можуть трохи зів'янути. Тому додайте трохи більше, ніж збираєтеся.
- 10 Скрутіть буріто. Складіть два краю буріто до центру. Притримуючи бічні складки пальцями, великими пальцями візьміть нижню частину буріто і складіть до центру. Утримуйте буріто в центрі і просто скрутіть, поки верхня складка більше не видно.
- Завершіть буріто, акуратно обернувши фольгою. Фольга збереже буріто теплим. Її можна знімати в міру того, як ви будете є буріто.
Поради
- Невелика кількість сальси зробить смак буріто навіть краще.
- Є багато варіантів приготування буріто, і ви можете зробити свій. Спробуйте приготувати мокрий буріто, коли освоїте нормальні версії.
Що вам знадобиться
- Алюмінієва фольга
- Духовка