Зміст

• Поради
• попередження
• Що вам знадобиться

1 Почніть з хорошого м'яса. Попросіть м'ясника, подрібнити для вас яловичу лопатку 15% жирності.(Більше жиру, і він буде просто стікати з м'яса і стане причиною спалаху вогню; менше і гамбургери будуть сухими.) Якщо це можливо, купіть м'ясо за день, до приготування.

• Попросіть м'ясника перемолоти м'ясо двічі, один раз через велику пластину м'ясорубки, а потім через тонку пластину.

2 Покладіть яловичий фарш в миску.

3 Крупно наріжте цибулю і часник. Покладіть їх в миску і змішуйте разом, поки не змішаються.

• Додайте будь-який з інгредієнтів, який ви бажаєте бачити в гамбургері - вустершірскій соус, кетчуп, гірчицю і рубану зелень.

4 Додайте яєчний жовток. Приправте сіллю і перцем і перемішайте все разом.

5 Змішайте все це разом. Легше почати змішування ложкою; потім чистими руками ретельно змішайте інгредієнти.

6 Створіть гамбургери. Чіпайте м'ясо якнайменше, щоб ви не вичавити соки.

• Руками зробіть із суміші 6 однакового розміру куль.
• Притисніть кулі, щоб зробити плоский гамбургер близько 1.27 см. Товщиною. Зробіть невелике заглиблення в центрі гамбургера великим пальцем. Це запобіжить середину від набухання, що призводить до нерівномірного приготування їжі.

7 Розкладіть гамбургери на тарілку. Покрийте їх поліетиленовою плівкою або вощеного папером. Охолоджувати протягом від 30 хвилин до декількох годин, щоб зробити гамбургери твердіше і більш легкими в приготуванні. М'ясо для гамбургерів краще готувати холодним.

8 Виберіть спосіб приготування. Домашні гамбургери можна приготувати в бройлері або на грилі, посмажити в сковороді або жаровні або приготувати на барбекю. Їх також можна запекти. Вибір методу залежить від того, що у вас є в наявності і які на смак і текстуру гамбургери ви віддаєте перевагу. Який би спосіб ви не вибрали, після того як ви витягнете котлети з холодильника, збризніть їх невеликою кількістю масла для смаження або змастіть їх розтопленим вершковим маслом перед приготуванням.

• Бройлер / гриль: розігрійте бройлер (верхній рівень гриля) до середньої температури. Викладіть грати фольгою, для полегшення очищення після приготування. Покладіть котлети на підготовлену грати. Смажте їх протягом 6-7 хвилин з кожного боку або поки не приготуються.
• Сковорода чи жаровня: додайте рослинне масло або вершкове масло в сковороду і обсмажте добре котлети. Обов'язково використовуйте слабкий вогонь і довго готуйте, щоб правильно приготувати гамбургери.
• Покладіть на барбекю. Готуйте гамбургери, як зазвичай.
• Випікайте: покладіть в духовку, розігріту до 180 ° C на 15-30 хвилин, в залежності від товщини. Ви можете перевернути їх, коли пройде половина часу приготування, перевіряючи ступінь готовності регулярно.

9 Коли гамбургери готуються, готуйте начинки:

• Вимийте салат і помідори.
• Розріжте навпіл булочки для бургерів, потім тонко наріжте помідори.
• Покладіть кетчуп і майонез на обідній стіл, щоб зробити свій власний вибір.

10 Накрийте начинку іншою половинкою булочки, і насолоджуйтеся.

Поради

• Якщо ваші булочки для гамбургерів відсиріли, спробуйте підсмажити їх заздалегідь.
• Подавайте їх з картоплею-фрі, кільцями цибулі, чіпсами або іншими закусками, разом з безалкогольним напоєм.
• Змішайте м'ясо з яйцями і хлібними крихтами в мисці перед тим як формувати котлети. Це додасть їм більш насичений смак і допоможе зберегти їх від розвалювання.
• При використанні кунжутної булочки, смажте їх кунжутної стороною вгору. Додає хороший смажений аромат кунжуту.
• Спробуйте змішування м'яса з сухою сумішшю для цибулевого супу замість більш сильного аромату.

попередження

• Переконайтеся, що ваш гамбургер добре приготований. Хоча ви можете віддати перевагу м'ясо з кров'ю або м'ясо середньої прожарювання з кров'ю, воно збільшує ризик харчового отруєння. Приготовленого м'яса необхідно досягти певної температури протягом певного періоду часу, щоб вбити всі бактерії, які можуть бути всередині.
• Не забувайте мити руки після дотику до сирого м'яса кожен раз.

Що вам знадобиться

• Рубане м'ясо або фарш: лопатка, філей, ангус і т.д.
• Скибочки сиру: Чеддер, Американський, Колбі, Монтерей Джек, Проволоне, і т.д.
• Булочки для гамбургерів: прості, з кунжутом, цибульні, круглі хрусткі булочки і т.д.

• Додаткові інгредієнти:
  
  
  • Яйця і хлібні крихти
  • Суміш для цибулевого супу
  • приправа
  • Миска для змішування
  • Начинка: салат, помідори, цибуля, солоні огірки, і т.д.
  • Приправи: кетчуп, гірчиця, майонез, приправа для салату, і т.д.