Як приготувати каву маккіато

Відеоролик: Макиато, пикколо, кортадо и гибралтар

Зміст

інгредієнти
кроки
Поради
попередження
Що вам знадобиться

Кава маккіато по-італійськи означає "з поміткою" (з піною). Кава маккіато - це невеликий простий напій на основі одинарного або подвійного еспрессо, з легким відтінком смачною молочної пінки. Це не латте або капучино, а кава еспресо 'з позначкою' зверху ложкою піни для повного закриття еспресо і захисту його від повітря. Хоча це крихітний напій, маккіато може бути одним з найскладніших напоїв на основі еспресо, який важко добре приготувати. Якщо ви думали, що збите парою молоко для латте було жорстким, подумайте ще раз. Суть цього напою в усьому ідеальному - ідеальний еспресо і ідеальна пінка.

інгредієнти

молоко
кава еспресо

кроки

1 Збийте молоко паром. Збивайте молоко для маккіато паром в значній мірі так само, як і для капучіно. Використовуйте глечик на 340-350 грам, коли збиваєте молоко. Заповніть його до горлечка молоком. Ви не будете використовувати всі молоко, але вам необхідна достатня кількість молока у глечику, щоб у вас є більше часу збити його парою. Чим більше молока, тим більше часу буде потрібно, щоб довести його до 155 градусів, що дасть більше часу, щоб пограти з піною. Запам'ятайте, що Кава маккіато означає «відзначений піною», так що вам знадобиться зробити багато піни, але це не означає, що вам потрібно використовувати багато піни для кожної окремої чашки.
2 Помістіть кінчик насадки на поверхню молока. Здійснюйте хороші кругові рухи, немов робите отвір. Це призведе до того, що молоко і піна змішаються разом. Ваші молоко і піна не повинні відокремлюватися, поки не будуть розлиті в чашку.
3 Продовжуйте «проробляти дірку», поки кількість вмісту в глечику не подвоїться. Будь ласка, не перевищуйте 160 градусів, і уникайте бульбашок у вашій піні. Поплескуйте по глечику, щоб дати вийти всім бульбашок, крутите його, все таке інше.
4 Зробіть подвійний еспресо. Якщо ви досвідчений баріста, з хорошою кавою-машиною, ви повинні вміти робити одночасно і еспресо і молоко. Якщо ваша машина не дозволяє вам це зробити, тоді продовжуйте збивати молоко. Якщо ви не впевнені у тому, як зробити хороший еспресо, зробіть свіжий помел зерен кави, заповніть дозатор тричі. Це досить просто? Хороший еспресо готується близько 21-25 секунд, дехто каже, що 23-27; це залежить від машини і кавових зерен. Просто переконайтеся, що все правильно зробили.
5 Збийте ще раз. Якщо ви не отримали достатньо піни в той час як перший раз збивали паром вилийте трохи молока.Щоб зробити це, візьміть ложку і помістіть її перед глечиком так, щоб утримувати піну, поки ви зливаєте молоко. Трохи збийте його ще раз. Візьміть еспресо і тримайте чашку під невеликим кутом.
6 Вилийте пінисте молоко з глечика в кави еспресо, прямо в його центр. Піднімайте глечик в висоту, щоб зберегти швидкість наливання молока стабільною. Залийте тільки трохи спіненого молока в еспресо. Якщо у вас більше молока, ніж еспресо, то ви вже втручаєтеся в область капучино.
7 Будьте спокійним, виливаючи молоко з глечика. Здійснюйте невеликі похитування зап'ястям, дозволяючи вазі глечика здійснювати рухи. Коли закінчите виливати молоко з піною, відставте глечик. Якщо ви зробили це добре, то в кінцевому підсумку у вас повинно вийти прекрасне серце.

Поради

Практикуйтеся робити хороший еспресо і збивати паром молоко.

попередження

Не додавайте занадто багато молока. Еспрессо повинен бути увінчаний піною, а не наповнений молоком.
Постарайтеся уникати великих бульбашок в піні!
Не думайте, що тільки тому, що ви додали молоко, що ваше еспрессо не може зіпсуватися. З усіх напоїв на основі еспресо, поруч з чистим еспресо, цей - один з найважливіших, який вимагає зосередити свою увагу на хорошому еспрессо. Ви можете зробити кращу піну в світі, але поганий еспресо може перетворити напій в моторне масло.