Як приготувати макарони

Відеоролик: Как варить макароны./ How to cook pasta.

Зміст

Частина 2 з 3: Злийте воду
Частина 3 з 3: Поєднання різних видів макаронних виробів з соусами
Поради
попередження
Що вам знадобиться

1 Наповніть велику каструлю водою приблизно на ⅔. Так як макаронів в процесі варіння необхідно багато місця, щоб їх можна було помішувати, використовуйте велику каструлю. Наприклад, якщо будете готувати цілу пачку макаронів вагою близько 450 г, візьміть каструлю об'ємом не менше 4 л. Потім налийте в неї води приблизно на ⅔ висоти стінок.

Якщо взяти для готування занадто маленьку посуд, швидше за все, макарони злипнуться між собою під час варіння.

2 Накрийте каструлю кришкою і доведіть воду до кипіння. Поставте каструлю з водою на плиту і накрийте її кришкою. Увімкніть конфорку на великий вогонь і дайте воді закипіти. Про те, що вода закипіла, можна дізнатися по появі пари, що йде з-під кришки.

Наявність кришки на каструлі дозволить швидше довести воду до кипіння.

Порада: Незважаючи на те що воду для макаронів слід підсолювати, не додавайте сіль до того, як вода закипить. Інакше на поверхні каструлі можуть з'явитися плями від солі або початися корозійні процеси.

3 Додайте в киплячу воду сіль і 450 г макаронів. Як тільки вода активно закипить, зніміть кришку з каструлі, щоб додати в воду 1 столову ложку солі (близько 17 г) і пачку макаронів (450 г).Якщо ви готуєте довгі макарони (наприклад, спагеті), які просто так не поміщаються в каструлю, поставте їх в каструлю, почекайте приблизно 30 секунд і ложкою або виделкою для макаронів опустіть до кінця в воду.

Макарони просочаться сіллю в процесі варіння, що зробить їх смак більш насиченим.
Якщо ви не впевнені в тому, яка кількість макаронів слід взяти для отримання певної кількості порцій, вивчіть інформацію на упаковці щодо рекомендованих порцій.

Порада: Кількість відварюють макаронів без будь-яких проблем можна зменшити в два або чотири рази. Якщо ви хочете зварити близько 100 г макаронів, використовуйте каструлю об'ємом 2-3 л.

4 Встановіть таймер на 3-8 хвилин. Перешкодьте макарони виделкою для макаронів, не даючи їм злипнутися, і більше не накривайте каструлю кришкою. Перевірте інформацію про рекомендованому часу варіння безпосередньо на пачці від макаронів і встановіть таймер на мінімальне вказане там значення. Наприклад, якщо на коробці сказано, що час приготування становить 7-9 хвилин, встановіть таймер на 7 хвилин.

Тонкі макарони, такі як вермішель, варяться швидше, ніж товсті або довгі макарони, такі як феттучині (товста локшина) або пенне (трубочки-пір'я), на варіння яких йде приблизно 8-9 хвилин.

5 Періодично помішуйте макарони під час варіння. Вода повинна продовжувати постійно кипіти, поки макарони варяться. Помішуйте макарони кожні кілька хвилин, щоб вони не злиплися між собою.

Якщо вода ось-ось втече через край каструлі, зменшіть вогонь до середнього.

6 Спробуйте макарони, щоб перевірити ступінь їх готовності. Коли спрацює таймер, обережно підчепити макарони з води ложкою і перекладіть в тарілку трохи охолонути. Потім зніміть пробу, щоб з'ясувати, чи залишилися макарони твердими всередині або вже стали вже досить м'якими, як вам того потрібно. Більшість людей вважає за краще готувати макарони до ступеня "al dente", коли вони залишаються трохи твердими в середині.

Якщо макарони виявляться занадто твердими для вашого смаку, продовжите варити їх ще хвилину, перш ніж заново перевірити ступінь готовності.

Частина 2 з 3: Злийте воду

1 Отчерпніте з каструлі приблизно 1 кухоль бульйону (240 мл) і відставте в сторону. Обережно опустіть в каструлю великий кухоль і зачерпніть в неї бульйон, в якому варилися макарони. Відставте кухоль в сторону, поки ви будете зливати макарони.
- Також можна наповнити кухоль бульйоном за допомогою ополоника, замість того щоб опускати її саму в окріп.
Чи знаєте ви? Бульйон можна використовувати, щоб полити їм макарони після того, як ви приправи їх соусом, якщо той виявиться занадто густим.
2 Встановіть над раковиною друшляк і надіньте рукавиці-прихватки. Встановіть над раковиною великий друшляк і надіньте на руки рукавиці-прихватки, щоб захиститися від окропу. Ви можете обпектися, незважаючи на вимкнуту конфорку, наприклад, якщо гаряча вода виплеснеться вам на шкіру.
3 Перелийте макарони в друшляк і струсіть його. Повільно перелийте вміст каструлі в друшляк, щоб зайва вода стекла в раковину. Потім візьміться за обидва боки друшляка і обережно покачайте його з боку в бік, щоб струсити в раковину залишки води.
4 Не додавайте в макарони масло і не промивайте їх холодною водою, якщо плануєте використовувати соус. Ймовірно, ви знайомі з рекомендацією поливати макарони оливковою олією або промивати їх водою, щоб вони не злипалися. На жаль, даний крок може перешкодити соусу якісно покрити самі макарони.
5 Пересипьте макарони назад в порожню каструлю і полийте обраним вами соусом. Зніміть друшляк з раковини і пересипте макарони з нього назад в ту каструлю, в якій вони варилися. Потім полийте макарони за смаком своїм улюбленим соусом і перемішайте їх кухонними щипцями, щоб розподілити соус.
- Якщо соус виявиться занадто густим, додайте в макарони припасений бульйон, щоб розбавити соус і нормально розподілити його.

Частина 3 з 3: Поєднання різних видів макаронних виробів з соусами

1 Приправте короткі макаронні вироби соусом песто або овочами. Зваріть каструлю пенне (трубочок-пір'я), фузіллі (спіральок) або фарфалле (метеликів) і перемішайте макарони з соусом песто з базиліком. Щоб надати макаронів ще більш свіжий смак, додайте в них нарізані томати черрі, тертий болгарський перець і кабачки цукіні.
- Щоб подати це блюдо як холодний салат з макаронами, поставте макарони мінімум на годину в холодильник, перш ніж подавати їх до столу - за цей час макарони просочаться соусом.
- Якщо вам не подобається смак традиційного соусу песто, обов'язково спробуйте соус песто з в'ялених помідорів. У нього більш м'який смак, який добре поєднується з насиченим сиром, наприклад з пармезаном.
2 Додайте сир в ріжки або черепашки, щоб отримати макарони з плавленим сиром. Для додання страві найбільш насиченого смаку макаронів і сиру змішайте разом вершкове масло, борошно, молоко і сир, щоб приготувати сирний соус. Потім додайте в соус ріжки або черепашки і відразу подайте макарони до столу або попередньо запечіть їх, щоб соус закипів і почав пінитися.
- Експериментуйте з різними сирами, щоб підібрати для себе оптимальний смакове поєднання. Наприклад, спробуйте взяти Монтерей джек, фету, моцарелу або копчений сир гауда.
Варіація рецепта: Приготуйте дуже великі черепашки і начините їх сумішшю рікотти і пармезану. Полийте блюдо соусом марінара і поставте запікати до тих пір, поки сир не закипить і не почне міхур.
3 Подайте м'ясної соус до трубчастих або широким макаронів. Зваріть каструлю паппарделле (широких плоских макаронів), пенне (трубочок-пір'я) або букатіні (спагеті у вигляді трубочок). Ложкою покладіть в макарони м'ясної соус, наприклад болоньєзе, і обережно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися. Посипте блюдо невеликою кількістю тертого пармезану і подайте гарячим.
- Не забувайте трохи розбавляти макарони припасеним бульйоном, якщо соус виявиться занадто густим.
4 Змішайте довгі макарони з вершковим соусом Альфредо. Для розподілу насиченого соусу Альфредо по довгих макаронів, таким як спагеті, феттучині і товста локшина, використовуйте кухонні щипці. Щоб отримати класичний соус Альфредо, розігрійте жирні вершки з вершковим маслом і часником. Постарайтеся подати такі макарони зі смаженою на грилі куркою або копченим лососем.
- Щоб соус вийшов трохи легшим, розтопіть вершкове масло з часником і петрушкою. Потім додайте макарони в цей простий соус.

Поради

Якщо у вас немає доступу до плити, спробуйте приготувати макарони в мікрохвильовій печі.

попередження

Намагайтеся не помішувати киплячі макарони металевою ложкою, так як метал може загостритися і ложку буде важко утримати в руці.
Обов'язково надягайте рукавиці-прихватки і будьте обережні, коли зливанн макарони через друшляк. Окріп може окропити вас і стати причиною опіків.