Зміст

• кроки
• Метод 1 з 5: Приготування морозива на основі крему
• Метод 2 з 5: Приготування морозива на основі заварного крему
• Метод 3 з 5: Приготування морозива без форми для морозива
• Заморожування в морозильній камері
• Метод 4 з 5: Використання пакетиків для заморожування
• Зробіть горщик для заморозки
• Метод 5 з 5: Використовуйте кульку з морозива
• Поради
• Що вам знадобиться

Наступного разу, коли захочете морозива, приготуйте його самі, замість того щоб купувати. Приготування морозива - нескладне і веселе справу, яким можна займатися разом з дітьми. Детальніше читайте далі.

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 5 годин, 50 хвилин (активний час приготування: 15 хвилин)
• Загальний час 6 годин

кроки

Метод 1 з 5: Приготування морозива на основі крему

1. 1 Змішайте основу. Дуже легко приготувати широке розмаїття морозива за смаком, використовуючи в якості основи ванільне морозиво. Морозиво на основі крему трохи холодніше і більш легке, ніж морозиво на основі заварного крему. Це рецепт на одну порцію морозива, але якщо ви хочете більше - збільште вдвічі. Змішайте наступні інгредієнти в каструлі.
   • 2 склянки жирних вершків
   • 1 повний стакан молока
   • 2/3 склянки цукрового піску
   • 1 чайна ложка ваніліну
   • За бажанням: Додайте 1/2 склянки порошку какао для шоколадного морозива
2. 2 Розігрійте до тих пір, поки цукор не розчиниться. Поставте каструлю на середній вогонь, розігрівайте суміш, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
3. 3 Остудіть суміш в холодильнику. Залийте кремову основу в миску, накрийте, потім помістіть в холодильник на годину або два для охолодження.
4. 4 Заморожуйте морозиво у формі для приготування морозива. Вилийте охолоджену основу в форму для приготування морозива і заморожувати згідно з інструкцією виробника. Залежно від того, яка у вас форма для приготування, процес заморожування може зайняти дві години і більше.
5. 5 Додайте компоненти суміші. Коли морозиво частково заморожено, додайте ваші улюблені смакові добавки. Ванільна основа прекрасно поєднується на смак з будь-якими фруктами, цукерками або горіхами. Додайте склянку (більше або менше, за смаком) одного або більше з таких інгредієнтів:
   • нарізану полуницю
   • нарізані вишні
   • нарізані персики
   • Подрібнену шоколадну плитку
   • Подрібнений шоколадний батончик
   • іриски
   • Роздроблену підсмажену кокосову стружку
   • Арахісове масло
   • цукати
   • рубані фісташки
6. 6 Завершіть заморозку морозива. Увімкніть апарат для приготування морозива, щоб завершити процес заморожування, потім помістіть морозиво в холодильник для затвердіння приблизно на 3 години. Насолоджуйтесь своїм морозивом як тільки воно затвердіє і стане кремоподібним.

Метод 2 з 5: Приготування морозива на основі заварного крему

1. 1 Змішайте основу. Основа із заварним кремом приготовлена ​​з яєчними жовтками. Вона більш бархатиста і багата на смак, ніж основа з кремом (хоча в обох випадках використовуються вершки). На основі із заварним кремом виходить морозиво ідентичне "желат", і воно чудово на смак при додаванні будь-яких смакових добавок.Для приготування основи збийте в мисці наступні інгредієнти:
   • 4 яєчних жовтки
   • 1/2 склянки цукрового піску
   • За бажанням: додайте 1/2 склянки порошку какао для шоколадного морозива
2. 2 Розігрійте один стакан молока на слабкому вогні. Не доводьте до кипіння - просто розігрівайте на середньому вогні, поки краю не почнуть пузиритися.
3. 3 Змішайте гаряче молоко в яєчної суміші. Безперервно і повільно помішуйте суміш віночком і повільно додавайте молоко. Занадто швидке підливання молока може призвести до того, що яйця перетворяться в яєчню!
4. 4 Залийте суміш назад в каструлю і розігрійте. Постійно помішуйте на повільному вогні, поки суміш не загусне і не буде чіплятися до зворотному боці ложки при її вийманні. Процес загустіння займе 8-10 хвилин; якщо ви перевірите температуру за допомогою термометра, вона повинна коливатися між 74 і 82 градусами Цельсія. Ця густа суміш - заварний крем.
   • Переконайтеся, що суміш не кипить. Якщо вона закипить, то це призведе до згортання і утворення грудок. В такому випадку збийте в блендері, поки вона знову не стане однорідною.
5. 5 Остудіть заварний крем. Налийте його в миску, укутайте і заморожувати в холодильнику до повного затвердіння.
6. 6 Додайте один стакан жирних вершків і додаткові компоненти. Завершіть процедуру додаванням склянки жирних вершків і ретельно перемішуванням. Ваша кремова основа морозива готова для приміщення в форму! Перед заморожуванням, додайте склянку або більше з наступних добавок:
   • 2 чайні ложки ваніліну
   • 1 чайна ложка екстракту мигдалю
   • 1/2 чайної ложки екстракту м'яти (для шоколадного морозива зі смаком м'яти)
   • Нарізану полуницю, вишні, сливи або персики
   • Подрібнену шоколадну плитку або батончик
   • іриски
   • Підсмажену кокосову стружку
   • Арахісове або мигдальне масло
   • цукати
   • нарізані фісташки
7. 7 Заморозьте морозиво у формі для приготування морозива. Залийте охолоджену суміш у форми для виготовлення морозива і заморозьте відповідно до інструкції виробника.

Метод 3 з 5: Приготування морозива без форми для морозива

1. 1 Приготуйте основу з заварного крему з вашими улюбленими добавками. Якщо у вас немає кошти для приготування морозива, ви можете заморозити морозиво в морозилці. Основа із заварним кремом дозволяє отримати гладку кремову текстуру після заморозки. Якщо ви використовуєте основу з крему замість заварного крему, ваше морозиво, швидше за все, затвердіє і буде швидше твердим, ніж кремоподібним.

Заморожування в морозильній камері

1. 1 Заморозьте морозиво в морозилці. Просто залийте його в глибокий, безпечний морозильний контейнер і помістіть в морозилку. Відкривайте морозилку кожні 45 хвилин і ретельно перемішайте його. Це буде сприяти повільної заморожуванні і дозволить отримати м'яку, кремову текстуру замість заморожених кубиків льоду. Продовжуйте помішування морозива до тих пір, поки воно повністю не затвердіє. Цей спосіб займає від 4-х до 5 годин.
   • Якщо ви любите м'яке морозиво, ви можете їсти його тоді, коли воно досягне потрібної вам консистенції.
   • Для отримання традиційного морозива, залиште його після останнього перемішування в морозилці на всю ніч. На наступний день воно буде мати текстуру, подібну магазинної.

Метод 4 з 5: Використання пакетиків для заморожування

1. 1 Влийте основу заварного крему в пакетик на чверть порції. Переконайтеся, що він надійний.
2. 2 Пакетик побільше заповніть льодом і сіллю. Візьміть приблизно дві чверті льоду, якщо можливо, роздробити і помістіть в мішечок великого розміру з кам'яною сіллю (також відома, як велика сіль). В ідеалі, великий мішечок буде приблизно наполовину заповнений сумішшю льоду і солі.
3. 3 Герметично запечатаний пакетик маленького розміру помістіть в пакетик більшого розміру. Переконайтеся, що пакетики герметично закриті. Не дозволяйте перемішувати вміст в будь-який час.Якщо пакетики не досить добре запечатані, запечатайте верхню частину обох пакетиків, щоб переконатися, що під час збовтування вони не розкриються.
   • При бажанні ви можете використовувати дві баночки замість двох пакетиків для заморозки. Візьміть баночки від кави різного розміру: меншу заповніть основою для морозива, а більшу заповніть льодом і сіллю і помістіть меншу в неї. Переконайтеся, що обидві банки герметично закриті.
4. 4 Струсіть. Акуратно перемішайте, струшуючи пакетики протягом 15-20 хвилин. Протягом цього часу утримання великої пакетика почне перетворюватися в затверділе морозиво. Важливо перемішувати вміст основного пакетика, але не настільки сильно, щоб розірвати основний пакет або пошкодити його льодом. Подвійна упаковка дозволяє запобігти цьому.
   • Якщо вам некомфортно від того, що мерзнуть руки, скористайтеся рушником або старою футболкою в процесі струшування пакетиків; пакетики будуть досить холодними і можуть стати слизькими в результаті конденсації.
   • Ви можете скористатися рукавичками, поки тримайте за верх, якщо немає рушники або чогось підходящого в даний момент.
5. 5 Дістаньте готове морозиво з пакетика і подавайте.

Зробіть горщик для заморозки

1. 1 Заповніть велику ємність льодом і кам'яною сіллю. Це необхідні матеріали для отримання горщика схожого на старовинний горщик для заморозки. Ось як насправді готували морозиво до появи сучасного холодильного обладнання, використовуючи лід з озер і ставків. Апарати для ручного виготовлення морозива це різновиди sorbetière (закрите відерце з ручкою прикріпленою до кришки) є французьким методом заморозки в горщику.
2. 2 Помістіть основу для морозива в миску. Використовуйте основу заварного крему і завершите вашими улюбленими смаковими добавками.
3. 3 Помістіть чашу в ванну, наповнену льодом і сіллю. Переконайтеся, що суміш води і солі не проливається через краю або в миску.
4. 4 Ретельно перемішайте інгредієнти в мисці. Крижана вода буде поглинати тепло з суміші, доводячи її до температури замерзання води і перетворюючи суміш в морозиво. Важливо заважати дуже ретельно, щоб запобігти утворенню шматочків льоду. Можете скористатися віночком, а ще краще - ручним міксером.
   • Процес заморозки морозива даними способом зажадає кілька годин, але в результаті воно ніколи не буде таким твердим як магазинне.
5. 5 Дістаньте морозиво з миски і подайте.

Метод 5 з 5: Використовуйте кульку з морозива

1. 1 Купіть кульку для морозива. Це комерційний продукт, який змішує морозиво за допомогою спеціального кулі з двома камерами.
2. 2 Підготуйте його для заморозки. Заповніть край льоду 1/2 склянки кам'яної солі та льоду (3/4 ст. - якщо використовуєте куля великого розміру) і закрийте рукою.
   • Стандартні кубики для льоду можуть не підійти. Вам може знадобитися подрібнений лід.
   • Найімовірніше, вам буде потрібно, принаймні, 10 контейнерів льоду.
3. 3 Покладіть в кінець суміш морозива за допомогою металевого циліндра. Залиште один дюйм (2.5 см) вгорі для розширення і закрийте рукою.
4. 4 Збовтайте, згорніть, і залиште куля на 10-15 хвилин. Куля, можливо, буде важче, ніж ви очікуєте.
5. 5 Перевірте морозиво. Відкрийте кінець пластиковим пакетом, яка є з кулею. Якщо він поки ще м'який і рідкий, вискобліте краю циліндра пластиковою або дерев'яною ложкою (метал може пошкодити циліндр). Закрийте кришку рукою. Потім продовжуйте кидати кулю ще 15-20 хвилин.
   • Оскільки камера вузька і глибока, помішування морозива може бути ускладнене. Якщо необхідно, використовуйте дерев'яну ложку або шпатель.
6. 6 Перевірте кінець льоду. Переконайтеся, що у вас достатньо льоду, щоб заморозити морозиво. Відкрийте кришку за допомогою пластикової відкривачки. Злийте воду і додайте більше льоду і при необхідності до 1/3 ст. кам'яної солі. Закрийте кришку рукою.
7. 7 Вишкребіть морозиво. Якщо воно подобається вам на смак, вишкребіть і їжте.
   • Коли ви вискребают морозиво, переконайтеся, що воно не розливається за фігурні виступи і не потрапляє в щілини - це може утруднити очистку пізніше, особливо якщо ви використовуєте шоколадну стружку.
   • Морозиво має тенденцію бути "рідким" в середині і твердим по краях.

Поради

• Якщо ви віддаєте перевагу менш калорійне морозиво, яке не так багато калоріями, використовуйте штучний підсолоджувач замість цукру. Ви також можете поекспериментувати з іншими видами молока.
• Можете використовувати велику сіль (кам'яна сіль). Велика сіль займає більше часу, для розчинення у воді, що дозволяє сильніше охолодити морозиво.
• Для великих груп, змішайте декілька порцій морозива відразу і розкладіть по пакетиках, це більш раціонально, ніж кожна дитина буде індивідуально розмішувати свій (так багато бруду).
• Переконайтеся, що лід і сіль не перемішані; ви можете обпекти руку!
• Переконайтеся, що у вас є рукавички або інші захисні засоби під час збивання суміші.
• Смакові поєднання практично безмежні. Шоколадний сироп є основним вибором. Не бійтеся додавати ваші улюблені фрукти або горіхи! Різні смакові екстракти, які доступні в секції випічки вашого продуктового магазину можуть привести вас до більш екзотичним варіаціям. Спробуйте змішати екстракт м'яти з шоколадом, або додайте дрібну шоколадну стружку.
• Якщо ви використовуєте ягоди чорниці, спочатку подрібніть їх. Цілі ягоди чорниці швидше перетворяться в камені, ніж перемішається з морозивом.
• Для учнів старших класів: зв'язуйте процес приготування морозива з Колігативні властивостями.
• Якщо ви використовуєте міксер зі знімним контейнером, помістіть контейнер в морозилку на ніч. Потім встановіть його прямо в міксер, а суміш - в контейнер, поки вона дуже холодна. Це измельчит крихти льоду, і вийде гладке морозиво.
• Для першого методу додайте 1,5 ложки Нутеллою, для посилення смаку продовжуйте додавати її.

Що вам знадобиться

• Пристосування для виготовлення морозива
• Кубики льоду
• кам'яна сіль
• Пластикові пакетики (багатошарові і морозильного розміру)
• Кавові банки (великі і маленькі)
• Чаші з нержавіючої сталі (або глибока ємність для випічки)
• Шпатель, віночок, ручний міксер
• Комерційний куля для морозива, якщо можливо