Як приготувати омурайсу

Відеоролик: КАК ПРИГОТОВИТЬ ОМУРАЙСУ. Японский омлет с рисом

Зміст

інгредієнти
смажений рис
омлет
кроки
Частина 1 з 3: Приготуйте смажений рис
Частина 2 з 3: Приготуйте яйця
Частина 3 з 3: Складіть омурайсу
згорнуте омурайсу
Омурайсу у вигляді гірки
Що вам знадобиться

Омурайсу - це популярне японське блюдо, яке спочатку виникло під впливом європейської кухні. Приготуйте окремо смажений рис і омлет, а потім загорніть рис в омлет.

інгредієнти

З розрахунку на 2 порції

смажений рис

100 грамів нарізаної курятини
1/2 невеликої цибулини
1 столова ложка (15 мілілітрів) оливкової олії
1/4 склянки (56 грам) замороженого зеленого горошку
1/4 склянки (37,5 грам) нарізаної моркви
1/8 чайної ложки (0,9 грама) солі
1/8 чайної ложки (0,8 грама) меленого чорного перцю
2 склянки (500 грамів) вареної круглозернистого білого рису
1 столова ложка (15 мілілітрів) кетчупу
1 чайна ложка (5 мл) соєвого соусу

омлет

3 великих яйця
1 столова ложка (15 мілілітрів) молока
1 столова ложка (15 мілілітрів) оливкової олії
додатковий кетчуп

кроки

Частина 1 з 3: Приготуйте смажений рис

1 Приготуйте інгредієнти. Дрібно наріжте курятину та овочі. Зваріть рис в скороварці або звичайній каструлі.
- Дуже дрібно наріжте цибулю і моркву. Постарайтеся, щоб розмір шматочків не перевищував 0,5 сантиметра. Шматочки цибулі і моркви повинні бути приблизно однакового розміру розміром з горошину.
- Наріжте курятину кубиками приблизно по 1 сантиметру.
- Перед смаженням рис необхідно відварити. Найкраще підійде японський рис, або "рис для суші", але якщо у вас його немає, можна використовувати будь-який сорт круглозернистого білого рису.
2 Розігрійте масло. Налийте оливкова олія в сковороду середніх розмірів. Поставте сковороду на середній або сильний вогонь.
- Коли масло розігріється, покрутіть сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося по її дну і стінок.
3 Підсмажте цибулю. Додайте в гарячу олію нарізану цибулю. Часто помішуйте лук до тих пір, поки він не розм'якне. Це повинно зайняти від 2 до 4 хвилин.
4 Підсмажте куряче м'ясо. Додайте в сковороду курятину і смажте її кілька хвилин, часто помішуючи, поки повністю не зникне рожевий відтінок.
- Найбільш поширеним є смажений рис з куркою, хоча можна спробувати і інші варіанти. Наприклад, в Кореї в омурайсу зазвичай додають скибочки копченої шинки і крабові палички. Замість курячого м'яса можна використовувати інші інгредієнти, які готуються так само, як курятина.
5 Засипте в сковороду овочі, сіль і перець. Додайте в сковороду моркву і горошок. Посипте все сіллю і перцем і перемішайте, щоб овочі однорідно розподілилися по сковороді.
- Перш ніж продовжувати, переконайтеся, що морква і горошок розм'якли. Дрібно нарізана морква підсмажиться вже через кілька хвилин.
6 Додайте рис. Перекладіть рис в сковороду. Після цього як слід перемішайте рис з курятиною і овочами, щоб вони однорідно розподілилися по сковороді.
- Оскільки традиційний японський рис має липку консистенцію, вам може знадобитися лопатка або велика ложка, щоб подрібнити грудочки рису, перш ніж перемішувати його з курятиною і овочами.
- На даному етапі необхідно смажити і перемішувати рис близько 2-3 хвилин. За цей час рис повинен злегка підсохнути, але не підгоріти і не стати хрустким.
7 Додайте кетчуп і соєвий соус. Додайте в сковороду 1 столову ложку (15 мілілітрів) кетчупу і 1 чайну ложку (5 мл) соєвого соусу. Як слід перемішайте інгредієнти.
- Спробуйте рис після того, як додасте всі інгредієнти. Якщо рис здається прісним, можна додати сіль і перець за смаком.
8 Зніміть сковороду з вогню. На даному етапі рис повинен бути готовий. Зніміть сковороду з плити, відставте її в сторону і займіться приготуванням омлету.
- Хоча курятина повинна підсмажитися, не зайвим буде переконатися в цьому. Якщо м'ясо залишилося рожевим в середині, продовжуйте готувати рис, поки курятина НЕ прожариться як слід. Смажте на малому вогні і часто помішуйте рис, щоб інгредієнти не пригоріли.
- Якщо ви хочете використовувати не дві, а одну сковороду, можна перекласти готовий рис в тарілку. Після цього злегка сполосніть сковороду, перш ніж смажити на ній омлет.

Частина 2 з 3: Приготуйте яйця

1 Змішайте разом яйця і молоко. Розбийте яйця в невелику миску і додайте в неї молоко. Як слід перемішайте вміст миски, щоб вийшла однорідна маса.
- Ретельно перемішайте білки з жовтками, щоб вийшла однорідна суміш.
2 Розігрійте масло. Візьміть чисту сковороду і налийте в неї масло. Поставте сковороду на середній або великий вогонь.
- Коли масло розігріється, покрутіть сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося по її дну і стінок.
3 Підсмажте яйця так, щоб вони затверділи. Залийте в гарячу сковороду половину яєчної суміші. Зменшіть вогонь до середнього або малого та зачекайте, поки суміш перестане бути рідкою.
- Необхідно рівномірно розподілити яєчну суміш по дну сковороди, тому відразу після того як ви заллєте яйця, можна злегка покрутити сковороду з боку в бік, щоб воно розтеклася по ній.
- Відразу після того як ви виллє суміш на сковороду, можна кілька разів перемішати її. Однак не перемішуйте яйця після того, як вони перестануть розтікатися по сковороді.
- Щоб яйця рівномірно прогрілися, накрийте сковороду перед тим, як зменшити вогонь. У разі скляної кришки омлет буде готовий, як тільки скло стане гарячим на дотик.
- Готовий омлет не розтікатиметься, проте його поверхня повинна виглядати вологою. Не чекайте, поки омлет висохне зверху, так як в цьому випадку він, швидше за все, пригорить знизу.
- Врахуйте, що ви залили в сковороду лише половину яєчної суміші. Частину, що залишилася ви приготуєте подібним чином, але щоб зменшити кількість необхідних сковорідок, краще завершити одне омурайсу і лише потім підсмажити другу половину.

Частина 3 з 3: Складіть омурайсу

згорнуте омурайсу

1 Висипати смажений рис на омлет. Насипте в центр омлету половину смаженого рису. Постарайтеся, щоб вийшла досить однорідна по товщині маса, але при цьому не насипайте рис на краю омлету.
- Врахуйте, що залишилася половину рису ви використовуєте пізніше для приготування другого омурайсу.
2 Загорніть обидві половини. За допомогою лопатки акуратно загорніть обидві половини омлету до середини. При цьому краї повинні накрити смажений рис і перетнутися один з одним.
- Коли ви загорнете краю омлету, акуратно і не поспішаючи посуньте омурайсу за допомогою лопатки в дальній кінець сковороди. Після цього вам буде легше перекотити омурайсу на тарілку.
3 Перемістіть омурайсу на тарілку. Підставте тарілку під самий край сковороди і вільною рукою швидко переверніть омлет з рисом на тарілку.
- Щоб омурайсу не розсипалося, необхідно утримувати сковороду над тарілкою. Якщо вам складно утримувати сковороду однією рукою, попросіть кого-небудь притримати тарілку, поки ви орудуєте сковородою.
4 Надайте омурайсу потрібну форму. Накрийте омурайсу чистим паперовим рушником і обережно стисніть його пальцями, щоб воно набуло овальну форму, що нагадує м'яч для регбі.
- Якщо ви хочете надати омурайсу бажану форму, необхідно робити це, поки воно не охололо. Коли омурайсу охолоне, яйце може розірватися при стисненні.
- Як тільки ви додасте омурайсу потрібну форму, відразу зніміть з нього паперовий рушник.
5 Повторіть процес з рештою рисом і яєчної сумішшю. Підсмажте ще один омлет з другої половини яєчної суміші. Як і раніше, викладіть рис на омлет, згорніть його і перекладіть омурайсу на другу тарілку.
6 Смачного! Найкраще подавати омурайсу гарячим, щоб сповна насолодитися його смаком і консистенцією.
- Перш ніж приступити до їжі, прикрасьте кожне омурайсу невеликою кількістю кетчупу.

Омурайсу у вигляді гірки

1 Покладіть омлет в глибоку миску. Обережно перемістіть омлет з сковороди в глибоку миску. Додайте його в центрі миски і акуратно притисніть до її дну лопаткою.
- Дійте швидко, поки омлет ще гарячий. Якщо він занадто охолоне, то може розірватися, коли ви будете перекладати його в миску.
2 Покладіть на омлет рис. За допомогою ложки перекладіть в центр розміщеного в мисці омлету половину смаженого рису.
- З другої частини яєчної суміші і смаженого рису ви трохи пізніше приготуєте ще одне омурайсу.
3 Переверніть омурайсу на тарілку. Помістіть поверх миски перевернуту догори дном тарілку. Потім обережно, але швидко перекиньте миску разом з тарілкою і зніміть миску.
- Коли ви перекинете миску і тарілку, разом з ними перевернеться і омурайсу. В результаті яйце виявиться поверх смаженого рису, і у вас вийде щось у вигляді гірки.
- Щільно притисніть тарілку до миски, перш ніж перекидати їх. При цьому може знадобитися трохи спритності, і якщо ви не будете досить обережні, то ризикуєте розсипати омлет і рис.
4 Розріжте яйце. Обережно розріжте омлет хрест-навхрест, у вигляді букви "X".Необхідно розрізати омлет так, щоб з-під нього проступив смажений рис.
- Можна також розрізати омурайсу просто по центру, а не у вигляді літери "X". Однак при цьому не розрізайте його по самі вінця. Потрібно, щоб з-під яйця проступив рис, але при цьому омлет не повинен повністю розділитися на дві половинки.
5 Виконайте те ж саме з рештою яйцями і рисом. Підсмажте яєчну суміш точно так же, як перший раз. Коли буде готовий другий омлет, додайте до нього смажений рис і зробіть другу порцію омурайсу.
6 Смачного! Подавайте омурайсу гарячим, щоб сповна насолодитися його смаком і консистенцією.
- Для більш традиційного оформлення і смаку побризкати на омурайсу кетчупом або нанесіть їм якийсь візерунок.