Зміст

• інгредієнти
• Кисло-солодкий соус
• Пряний оцтовий соус
• кроки
• Метод 1 з 3: Кисло-солодкий соус
• Метод 2 з 3: Пряний оцтовий соус
• Метод 3 з 3: Подача рибних кульок з соусом (вулична їжа)

Якщо ви мрієте про ідеальні рибних кульках, тоді слід трохи підготуватися, щоб приготувати їх прямо у себе на кухні. Хоча самі кульки досить легко знайти в продажу, вам доведеться самостійно приготувати спеціальний соус, щоб отримати неповторний смак. Вуличні торговці на Філіппінах знамениті тим, що пропонують рибні кульки з гострим кисло-солодким соусом, а для любителів гострих страв у продажу є гострий оцтовий соус з перцем чилі. Приготуйте один з цих соусів або відразу обидва варіанти, щоб насолодитися смаком рибних кульок в повній мірі!

інгредієнти

Кисло-солодкий соус

• 4 склянки (940 мілілітрів) і 3 столові ложки води
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• ¾ склянки (175 грам) коричневого цукру
• 4 столові ложки соєвого соусу
• 1 невелика дрібно нарізана головка червоної цибулі
• 2 невеликих подрібнених зубчики часнику
• 1 подрібнений перець чилі
• 1 чайна ложка солі

Пряний оцтовий соус

• 1 ½ склянки білого оцту
• 1 подрібнена головка червоної цибулі середнього розміру
• 4 подрібнених зубчики часнику
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка цукру
• ¼ чайної ложки меленого перцю
• 1 столова ложка зеленого лука (за бажанням)
• ½ чайної ложки пластівців чилі (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 3: Кисло-солодкий соус

1. 1 Для початку необхідно розчинити кукурудзяний крохмаль. Змішайте 3 столові ложки води і 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю в ємності середнього розміру. Невеликий виделкою, ложкою або віночком змішайте кукурудзяний крохмаль з водою. У результаті повинна вийти суміш рідкої консистенції білого кольору.
   • Кукурудзяний крохмаль робить соус більш густим і запобігає появі грудочок.
   РАДА СПЕЦІАЛІСТА

   

   Vanna Tran

   
   
   Досвідчений кулінар Венна Тран - домашній кулінар. Почала готувати в дуже юному віці разом з матір'ю. Організовує заходи і вечері в області затоки Сан-Франциско більше 5 років.

   Vanna Tran
   досвідчений кулінар

   Венна Тран, досвідчений кулінар, додає: «Коли я готую крохмальну суміш для соусу, я повільно втручаюся в кукурудзяний крохмаль холодну воду - так утворюється менше грудочок».

2. 2 Нагрійте воду, коричневий цукор і соєвий соус. Додайте в каструлю середнього розміру 4 склянки (940 мілілітрів) води, ¾ склянки (175 грам) коричневого цукру і 4 столові ложки соєвого соусу. Перемішайте соус, потім переведіть інтенсивність вогню з високою на середню. Дайте йому закипіти.
   • Періодично помішуйте соус, щоб цукор повністю розчинився.
3. 3 Збийте рідкий кукурудзяний крохмаль. Тримайте віночок однією рукою і збивайте соус. Поступово вливайте розчин рідкого крохмалю в соус, постійно його помішуючи. Зменшіть вогонь до мінімального значення і продовжуйте збивати соус, поки не виллє весь рідкий крохмаль.
   • Тепер соус загусне. Важливо постійно збивати його, щоб не з'явилися грудочки.
4. 4 Додайте приправи. Необхідно зменшити вогонь, як тільки соус загусне. Наріжте 1 головку червоної цибулі, 2 невеликих зубчики часнику і 1 перець чилі.Додайте цибулю, часник, перець і 1 чайну ложку солі, після чого ретельно перемішайте.
   • Можна коригувати кількість добавок на свій розсуд, використовуючи лук, часник і перець в потрібному для вас кількості.
   • Соус можна зберігати в холодильнику і використати протягом 1 тижня. Цей рецепт розрахований приблизно на 3 склянки соусу.

Метод 2 з 3: Пряний оцтовий соус

1. 1 Наріжте або перекрутити на м'ясорубці цибулю і часник. Подрібніть 1 цибулину середнього розміру і 4 зубчики часнику. Можна нарізати їх на шматочки потрібного розміру. Перекладіть цибулю і часник в миску середнього розміру.
   • Якщо ви плануєте подавати соус із зеленою цибулею, наріжте його відразу і відставте в сторону.
2. 2 Додайте інші інгредієнти. Додайте їх в миску з цибулею і часником:
   • 1 ½ склянки (355 мілілітрів) білого оцту
   • 2 столові ложки соєвого соусу
   • 1 чайну ложку солі
   • 1 чайну ложку цукру
   • ¼ чайної ложки меленого перцю
3. 3 Спробуйте і приправте соус. Перемішайте соус, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися, а цукор розчинився. Спробуйте соус і скоректуйте смак на свій розсуд. Його можна подавати з 1 столовою ложкою нарізаної зеленої цибулі або ½ чайної ложкою пластівців чилі. Подавайте соус відразу.
   • Можна зберігати соус в холодильнику і подати пізніше. Майте на увазі, що гострота соусу з часом тільки посилиться, так як він вбере цибулю, чилі і часник.

Метод 3 з 3: Подача рибних кульок з соусом (вулична їжа)

1. 1 Нанижіть рибні кульки на шпажки. Візьміть 4 або 5 попередньо обсмажених рибних кульок і надіньте на довгу бамбукову шпажку. Подавайте соуси окремо, щоб кожен з гостей міг вибрати собі до смаку.
   • Подавайте соуси в невеликих піалах поруч зі шпажками або в пляшках, з яких можна збризкувати блюдо.
2. 2 Подавайте рибні кульки з локшиною рамен. Приготуйте локшину рамен, удон або соба відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте рідину і викладіть локшину в невелику миску. Додайте обсмажені рибні кульки до локшині, а потім полийте зверху улюбленим соусом.
   • Локшину з рибними кульками краще їсти якомога швидше. Згодом кульки стають м'якими і перестають хрустіти.
3. 3 Подавайте рибні кульки з рисом або коржиками. Якщо ви хочете приготувати ситне блюдо, як гарнір до рибних кульок подавайте варений рис або кілька коржів. Також можна подати кульки з салатом.
   • Можна скропити рибні кульки і рис соусом.