Автор:
Janice Evans
Дата Створення:
28 Липня 2021
Дата Оновлення:
1 Липня 2024
![Вот ТАК морозим и едим ВСЮ зиму или как правильно заморозить КАБАЧКИ](https://i.ytimg.com/vi/ECEC7noelww/hqdefault.jpg)
Зміст
- Метод 2 з 3: Бланшування цукіні
- Метод 3 з 3: Заморожування цукіні
- Що вам знадобиться
- додаткові статті
- Не використовуйте бліді або м'які цукіні. Також уникайте пошкоджених, подряпаних або підгнилих плодів.
- По можливості використовуйте недавно зібрані цукіні. Купуючи овочі в магазині, переконайтеся, що вони стиглі і зберігаються в холодильнику.
- Якщо ви не можете заморозити цукіні відразу, тримайте їх у холодильнику до заморозки. Однак, перш ніж заморожувати, переконайтеся, що овочі все ще стиглі і пружні.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- При необхідності ви можете також акуратно вимити плоди м'якою щіткою для овочів.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Гострим ножем відріжте кінці цукіні (приблизно 0,6 см).
- Якщо ви вирішили нарізати цукіні, наріжте решту на 1,27 см скибочки.
- Якщо ви хочете нарізати цукіні кубиками, спочатку розріжте плід навпіл. Металевою ложкою видаліть насіння, а потім наріжте цукіні кубиками.
- Якщо ви хочете натерти цукіні, використовуйте квадратну тертку.
- Для подрібнення цукіні також можна використовувати кухонний комбайн.
Метод 2 з 3: Бланшування цукіні
1 Заповніть велику каструлю водою. Для бланшування цукіні необхідно наповнити каструлю на 2/3 водою і довести до сильного кипіння.
- Підготуйте кошик для пароварки, якщо заморожуєте тертий цукіні. Терті овочі також необхідно бланшувати, але для цього використовується пар, а не кипляча вода. Заповніть каструлю приблизно 5 см води і помістіть зверху кошик для пароварки або іншу кошик. Доведіть воду до кипіння на середньому або сильному вогні.
- Бланшування є корисним кроком, так як воно знищує ферменти і бактерії, які з часом призводять до втрати смаку, кольору і поживних речовин.
- Не додавайте в воду сіль. Якщо ви бланшіруете овочі безпосередньо перед вживанням, то сіль робить їх більш ароматними. Але, якщо ви бланшіруете овочі для подальшого зберігання, сіль може привести до втрати вологи і зменшення терміну зберігання.
2 Заповніть велику миску крижаною водою. Додайте у велику миску з холодною водою дюжину кубиків льоду.
- Холодну воду необхідно підготувати, перш ніж ви почнете бланшувати цукіні.
3 Бланшируйте нарізаний або тертий цукіні. Нарізаний скибочками або кубиками цукіні необхідно покласти безпосередньо в киплячу воду. Тертий цукіні бланшируется в кошику для пароварки, встановленої над киплячою водою.
- Готуйте нарізаний цукіні в киплячій воді протягом 3-4 хвилин, не накриваючи кришкою. Цукіні повинен бути як і раніше пружним, коли ви дістанете його з води.
- Покладіть тертий цукіні в кошик для пароварки і накрийте каструлю. Готуйте протягом приблизно 2 хвилин, поки цукіні не стане прозорим.
- Ви можете спокійно використовувати ту ж воду для бланшування 5 партій, але не більше. Не забувайте доливати воду в міру википання.
4 Відразу перекладіть бланшірованние цукіні в крижану воду. Як тільки процес бланшування закінчиться, шумівкою перекладіть цукіні з киплячою водою або парою в миску з крижаною водою.
- Різке занурення цукіні в крижану воду негайно зупиняє процес приготування.
- Охолоджувати цукіні приблизно стільки ж часу, скільки обробляли окропом або паром.
5 Злийте воду. Перекладіть цукіні шумівкою з крижаної води на паперові рушники. Насухо промокніть.
- Ви також можете злити воду з цукіні, переклавши їх в друшляк.У будь-якому випадку, переконайтеся, що овочі сухі, перш ніж намагатися їх заморозити.
Метод 3 з 3: Заморожування цукіні
1 Викладіть шматочки цукіні на дрібний лист одним шаром.
- Попереднє заморожування запобігає злипання цукіні в морозильній камері, тому ви зможете взяти необхідну вам кількість цукіні, а не розморожувати всю партію.
- Переконайтеся, що шматочки не стикаються. Якщо шматочки заходять один на одного, швидше за все, вони злипнуться при заморожуванні.
- Не потрібно попередньо заморожувати цукіні, якщо ви його натерли.
2 Заморозьте цукіні. Покладіть деко в морозильну камеру і залиште там на 1 або 2 години, поки цукіні не змерзнуть.
- Великим шматках потрібно більше часу, ніж маленьким.
3 Покладіть цукіні в контейнери для зберігання харчових продуктів. Перекладіть овочі лопаткою з дека в пластикові контейнери або пакети для зберігання харчових продуктів в морозильній камері.
- У верхній частині кожного контейнера залиште приблизно 1.27 см вільного простору, так як цукіні розширюються в процесі заморозки.
- Не використовуйте скляну тару, так як, швидше за все, вона розколеться в морозильній камері.
- Якщо ви використовуєте пакети, вичавіть з них максимально можливу кількість повітря. Чим герметичнее упаковка, тим довше будуть зберігатися ваші овочі, не втрачаючи смак і не обростаючи інеєм.
- Вкажіть на упаковці дату заморозки, щоб вам було легше відстежити, як довго зберігаються цукіні.
- Розділіть терті цукіні на порції, грунтуючись на тому, як ви плануєте їх використовувати. Наприклад, ви можете розділити їх на порції по 1 склянці (250 мл). Покладіть кожну порцію в окремий пакет або контейнер і вкажіть дату заморозки.
4 Заморозьте цукіні до подальшого використання.Бланшовані цукіні можна зберігати в замороженому вигляді протягом 9-14 місяців, залежно від герметичності упаковки і температурного режиму холодильника.
- Використовуйте розморожений цукіні протягом 3 днів і не намагайтеся його знову заморозити.
Що вам знадобиться
- ніж
- металева ложка
- квадратна терка
- Кухонний комбайн
- Каструля з кришкою
- Кошик для пароварки
- Велика миска
- Шумовка
- Паперові рушники
- друшляк
- деко
- плоска лопатка
- Пластикові пакети або пластикові контейнери для зберігання харчових продуктів в морозильній камері
додаткові статті
Какуспокоіть опік від перцю чилі![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-zamorazhivat-cukkini.webp)
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-zamorazhivat-cukkini-1.webp)
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-zamorazhivat-cukkini-2.webp)
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-zamorazhivat-cukkini-3.webp)
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-zamorazhivat-cukkini-4.webp)
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-zamorazhivat-cukkini-5.webp)
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-zamorazhivat-cukkini-6.webp)
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-zamorazhivat-cukkini-7.webp)
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-zamorazhivat-cukkini-8.webp)
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-zamorazhivat-cukkini-9.webp)