Зміст

• Метод 2 з 2: Приготуйте рол з авокадо в обгортці із соєвого паперу
• Поради

1 Необхідно вимити і очистити огірок. Промийте огірок в холодній воді. Візьміть ніж для овочів або сиру і ретельно зріжте всю шкірку. Гострим ножем обріжте кінці. Можна викинути обрізки.

• Будьте обережні під час роботи з гострими ножами. Працюйте на стійкій поверхні, такий як обробна дошка, щоб їжа не ковзала, поки ви нарезаете огірок.

2 Наріжте огірок. Необхідно занурити лезо гострого ножа для суші на ¼ сантиметра в м'якоть огірка. Повільно просувайте лезо по колу, щоб зрізати м'якоть у вигляді тонкого листа. Продовжуйте нарізати, поки не досягнете серцевини огірка, в якій містяться насіння. Посуньте лезо ножа в сторону, і тонко нарізаний огірок відокремиться від серцевини.

• Лист огірка необхідно нарізати товщиною ¼ сантиметра (лезо ножа повинно бути видно крізь нього).
• Поставте поруч на столі миску з водою, щоб у вас була можливість змочувати лезо ножа. Так ножа буде простіше ковзати, а нарізка вийде більш акуратною.

3 Наріжте тунець. Візьміть невеликий шматочок свіжого тунця і наріжте тонкими скибочками. Необхідно розташувати п'яту леза ножа на філе риби і нарізати його одним плавним рухом у напрямку до себе таким чином, щоб в кінці руху кінчик ножа стосувався обробної дошки. Цим способом необхідно нарізати всю рибу.

• Товщина кожного шматочка повинна складати близько ¼ - ½ сантиметри.

4 Розкладіть всі інгредієнти на аркуші з огірка. Покладіть огірок в розгорнутому вигляді на обробну дошку. З одного його боку викладіть нарізану тунець. Шматочки риби необхідно розташовувати вільно, щоб вони не перекривали один одного. Посередині шару тунця покладіть два шматочки авокадо і намажте поруч з ними васабі.

• Тунець повинен займати близько 1/3 довжини огіркового листа.

5 Загорніть тунець в огірок. Починайте з того краю, на якому викладена риба і авокадо. Кінчиками пальців обох рук загорніть тунець і авокадо в лист огірка. Поступово звертайте і одночасно ущільнюйте рол.

• При цьому можна не використовувати спеціальний килимок для суші, так як в складі ролу немає рису.

6 Запечатайте і наріжте рол. Як тільки рол з огірка буде готовий, намажте на 5 сантиметрів його кінчика ½ чайної ложки майонезу, йогурту або сиру маскарпоне. Потім щільно запечатав край ролу. Розмістіть рол на дошці стиком вниз. Ображати і приберіть краю.Нарізайте рол таким чином, щоб товщина кожного шматочка становила близько 1,5 сантиметра.

• Майонез, йогурт або пастоподібний сир допоможе герметично запечатати край ролу і дозволить його швидко нарізати.

7 Прикрасьте і подавайте рол. Розкладіть шматочки ролу з тунцем і огірком на блюдо. Можна прикрасити кожен шматочок ікрою лосося, щоб внести різноманітність в колірну палітру. Спробуйте використовувати для огіркової-лососевою ролу наступні гарніри:

• подрібнений дайкон
• подрібнену моркву
• Молоде листя салату
• Соєвий соус

Метод 2 з 2: Приготуйте рол з авокадо в обгортці із соєвого паперу

1. 1 Половину площі соєвого листа укрийте рисом. Покладіть бамбуковий килимок для суші на обробну дошку. Розстелите лист соєвого паперу поверх килимка. Намочіть руки і візьміть 150 г відвареного рожевого гімалайського рису і викладіть його зверху. Пальцями розподіліть рис на розташованій ближче до вас половині аркуша.
   • Через брак рожевого гімалайського рису використовуйте звичайний рис для суші.
   • Намагайтеся не тиснути на рис занадто сильно. Просто переконайтеся в тому, що він розподілений рівномірно.
2. 2 Викладайте авокадо на рис. Наріжте авокадо тонкими скибочками і покладіть 4-5 штук поверх рису. Розподіляйте авокадо таким чином, щоб він був присутній в кожному шматочку ролу.
   • Можна використовувати ваші улюблені начинки для суші, такі як огірки, тамаго або морепродукти з хрусткою шкіркою.
3. 3 Загорніть рол. Схопите кінчиками пальців край бамбукового килимка для суші, який розташований ближче до вас. Підніміть край килимка над ролом з авокадо. В результаті рол повинен виявитися всередині килимка циліндричної форми. Натисніть на килимок, щоб трохи стиснути рол, і після цього розгорніть бамбуковий мат. Ролл в соєвої обгортці тепер розташовується посередині килимка.
   • Соєва папір не фіксує рол так добре як морські водорості (норі).
4. 4 Потім необхідно ущільнити рол. Край соєвого паперу повинен виглядати з-під ролу. Опустіть кінчики пальців в воду і змочіть край соєвого паперу. Завертайте рол до кінця таким чином, щоб вологий кінець запечатав край.
   • На цьому етапі можна зняти рол з бамбукового килимка і покласти на обробну дошку.
5. 5 Наріжте рол. Візьміть гострий ніж для суші і обріжте кінці ролу. Надалі їх можна викинути. Розділіть отриманий рол на 8 шматочків. Спочатку можна розрізати його навпіл, а потім кожну з половин ще на кілька частин, поки не отримаєте 8 шматочків.
   • Розріжте соєвий папір дуже обережно. Порвати її набагато простіше, ніж водорості.
6. 6 Додайте гарнір і подавайте рол. Викладайте шматочки ролу з авокадо на блюдо. Поруч можна покласти нарізану або скручену тонкої спіраллю морква і огірок. Додайте трохи васабі і маринованого імбиру, а потім подавайте блюдо на стіл.
   • Запропонуйте гостям до страви соєвий соус.

Поради

• Соєва папір не має смаку і буває різних кольорів (наприклад, рожевого, зеленого, жовтого і синього).