Як зробити шоколадні завитки

Відеоролик: Как приготовить ШОКОЛАДНЫЕ СПИРАЛЬКИ

Зміст

Метод 2 з 3: За допомогою качалки
Метод 3 з 3: За допомогою Овочечистка
Поради
Що вам знадобиться

1 Розтопіть шоколад. Налийте приблизно один стакан води в пароварку або каструлю. Розтопіть один стакан шоколаду або велику плитку шоколаду на повільному вогні або в жаровідпірної мисці, яку можна встановити на каструлю.

2 Постійно помішуйте, як тільки шоколад почне танути. Чи не перегрівайте шоколад і не дозволяйте крапельок води потрапляти в суміш, інакше шоколад буде зіпсований.

3 Зніміть шоколад з вогню якраз перед його повним розплавленням. Ретельно перемішайте. Шоколад повинен бути м'яким. Дайте йому трохи охолонути.

4 Покладіть лист вощеного паперу на деко. Вилийте охолоджену шоколадну суміш на вощений папір, намагаючись не лити занадто швидко. Розмажте шоколад тонким шаром за допомогою лопатки або зворотною стороною ложки.

5 Візьміть деко і злегка постукайте кілька разів по поверхні, щоб позбутися від пухирців повітря.

6 Залиште шоколад, поки він не затвердіє. Це повинно зайняти близько 20 хвилин. Якщо хочете домогтися більш швидкого результату, покладіть його в холодильник або морозильну камеру.

7 Покладіть охолоджену папір з шоколадом на стійку, неслизьку поверхню.

8 Візьміть ніж з довгим лезом і покладіть його в кінці листа з шоколадом. Акуратно рухайте ніж у напрямку до себе і створюйте ножем шоколадні завитки. Щоб це зробити за допомогою лопатки, натискайте на неї від себе і формуйте завитки.

9 Робіть шоколадні завитки різного розміру. Рухайте по всій довжині аркуша, щоб вийшли великі завитки, або робіть невеликі руху для маленьких завитків. Ви також можете робити це під різними кутами.

10 Акуратно переносите завитки за допомогою кухонних приладів, наприклад, вилкою для подачі, вертелом або зубочисткою. Перекладіть їх на тарілку або десерт.

Метод 2 з 3: За допомогою качалки

1 Підготуйте качалку. Оберніть качалку листом вощеного паперу. Закріпіть папір на качалці клейкою стрічкою або гумками. Підготуйте поверхню стільниці, постеливши вощений папір, так як на неї може капнути шоколад.
2 Зробіть завитки. Зачерпніть розтоплений шоколад, ковшем, великою ложкою або чашкою. Або для більшої точності налийте в кондитерський мішок. Повільно наливайте шоколад на качалку. Продовжуйте робити це зигзагоподібним рухом.
3 Залиште шоколад на качалці, поки він не застигне.
4 Обережно зніміть застиглий шоколад з качалки. Покладіть шоколад на тарілку, покриту вощеного папером, і поставте в холодильник або морозильну камеру. Використовуйте відразу ж або зберігайте в спеціальному пакеті в морозильній камері.

Метод 3 з 3: За допомогою Овочечистка

1 Візьміть плитку гарного, якісного шоколаду. Добре підійде з 50% -70% вмістом какао. Можливо, вам доведеться охолоджувати шоколад протягом декількох годин в холодильнику, перш ніж робити завитки. Якщо ви будете використовувати шоколад кімнатної температури, то у вас вийдуть товсті і ламкі завитки замість тонкої і ніжної стружки.
- Великі плитки шоколаду можна купити в більшості продуктових (а також в спеціалізованих) магазинів. Звичайні плитки шоколаду не підійдуть, тому що вони занадто м'які.
2 Опануйте технікою пілінгу. Тримайте плитку шоколаду в одній руці; ви можете взяти її за допомогою паперового рушника, щоб шоколад не танув в ваших руках. Повільно і обережно знімайте стружку за допомогою Овочечистка.
- Якщо ви будете втискати Овочечистка в шоколад, то ваші завитки будуть великі, а якщо буде злегка проводити по поверхні шоколаду, то отримаєте невелику і тонку стружку.
3 Готово.

Поради

Використовуйте залишився шоколад повторно.Зніміть його з вощеного паперу і помістіть в герметичний контейнер, щоб ще раз розтопити, або наріжте і додайте в десерти.
Зберігайте невикористані шоколадні завитки до наступного використання в контейнері (щоб вони не поламалися), в холодильнику. Ви можете прикрасити ними десерти, кекси, мюслі, йогурт або фрукти.
Щоб зробити асорті з завитків різного кольору, використовуйте молочний, темний і білий шоколад. Використовуйте якісний продукт.
Тримайте завитки в холодному місці, щоб вони не розтанули. Використовуйте охолоджений контейнер або зберігайте їх у холодильнику до використання.
Для створення завитків, замість ножа, ви можете використовувати ложку для морозива.