Як врятувати занадто рідкий рис

Відеоролик: Проблемы с рисом для суши и роллов в ресторанах. Он переваривается или сырой. Влажность риса.

Зміст

кроки
Метод 1 з 3: Рятуємо рис
Метод 2 з 3: Використовуємо переварений рис в інших стравах
Метод 3 з 3: Як зварити ідеальний рис
попередження

Якщо у вас вийшов занадто рідкий, мокрий або клейкий рис, не турбуйтеся. Не виключено, що ваш рис ще можна врятувати - наприклад, можна спробувати випарувати зайву воду. Якщо ж підсушити рис не вдалося, його можна використовувати для приготування інших смачних страв. Але іноді, на жаль, рис просто доводиться варити заново. У приготуванні рису є свої секрети. Скористайтеся ними, і рис завжди буде виходити розсипчастим.

кроки

Метод 1 з 3: Рятуємо рис

1 Якщо в каструлі занадто багато води, її треба випарувати. Зніміть кришку з каструлі, щоб зайва рідина випарувалася. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити рис близько п'яти хвилин. До кінця варіння зайва вода повинна википіти.
2 Зайву воду можна злити, відкинувши рис на дрібне сито або друшляк. Якщо в каструлі з рисом і раніше багато зайвої рідини, встановіть над раковиною сито або друшляк з дрібними отворами, відкиньте на нього рис і дайте воді стекти. Це займе приблизно хвилину. Можна злегка потрясти сито з боку в бік, щоб вода легше стікала.
- На це етапі рис ще можна врятувати.Якщо вода не повністю вбралася в рис, більше нічого робити не доведеться.
3 Якщо рис злипнувся, його можна промити холодною водою. Якщо рис дуже клейкий і злиплий, ви його переварили. Після того як ви відкинули рис і злили зайву рідину, промийте його під струменем холодної води прямо в друшляку. Акуратно відліпіть зерна рису пальцями.
4 Щоб видалити надлишки води, помістіть рис в духовку на 5 хвилин. Якщо рис як і раніше занадто рідкий або мокрий, зайву воду можна випарувати в духовці. Встановіть регулятор температури на 180 ° C. Розкладіть рис рівним шаром на деку або у формі для випічки і помістіть в духовку на 5 хвилин.
5 Зваріть нову порцію рису. У деяких випадках врятувати рис не виходить. Якщо у вас є час, зваріть рис заново, а колишній, занадто рідкий рис покладіть в пластиковий контейнер, закрийте кришкою і поставте в холодильник або в морозильну камеру. Його можна використовувати для приготування інших смачних страв.
- Зварений рис можна зберігати в холодильнику 4-5 доби, а в морозильній камері - до півроку.

Метод 2 з 3: Використовуємо переварений рис в інших стравах

1 Перетворіть варений рис в смажений. Розігрійте в сковороді рослинне масло. Обсмажте часник, цибулю і імбир до прозорості. Додайте овочі, наприклад морква або горошок, а також, якщо потрібно, столову ложку соєвого соусу. Поступово по одній ложці додайте до овочів рис і перемішайте. Як тільки весь рис виявився в сковороді і пішов пар, страва готова!
2 Приготуйте рисовий пудинг. Поставте рис на плиту і розігрійте на невеликому вогні. Додайте 3 склянки (735 г) цільного молока, 1 склянка (245 г) вершків і 1/2 склянки (100 г) цукру. Додайте цілий стручок ванілі. Збільште вогонь до середнього і варіть пудинг приблизно 35 хвилин, регулярно помішуючи. Вийміть стручок ванілі і охолодіть пудинг перед подачею.
- Перш ніж додати в пудинг ваніль, розріжте стручок уздовж і вийміть ложкою насіння. Додайте в пудинг окремо насіння і сам стручок, так пудинг просочиться ароматом ванілі більш рівномірно.
3 Спечіть з рису крекери. Розподіліть рис на деку дуже тонким шаром і примніть. Випікайте рис протягом 2 годин при температурі 100 ° C. Готовий рисовий пласт треба розламати на маленькі шматочки, а потім обсмажити їх у фритюрі при температурі 200 ° C. Як тільки рисові крекери спливуть на поверхню, вийміть їх шумівкою і розкладіть на паперовому рушнику, щоб видалити надлишки масла. Крекери готові!
4 Приготуйте овочеві битки. Змішайте 1 склянку (175 г) рисового пюре з 2 склянками (200 г) готової червоної квасолі, 1 склянкою (175 г) кукурудзи, 3 часточками дрібно нарізаного часнику, 1/3 склянки (20 г) дрібно нарізаних в'ялених помідорів. Додайте щіпку базиліка, 1/2 чайної ложки (3 г) зіри і 1 чайну ложку (6 г) солі. Сформуйте биточки і обсмажте на середньому вогні по 6 хвилин з кожного боку.

Метод 3 з 3: Як зварити ідеальний рис

1 Перед варінням промийте рис холодною водою. Насипте рис в сито або каструлю і промийте холодною водою, щоб видалити зайвий крохмаль. Так рис не сліпнется і не перетвориться в кашу.
- Якщо ви промиваєте рис в каструлі, акуратно злийте воду і наберіть нової води. Рис перед варінням треба промити в декількох водах.
- Якщо ви промиваєте рис в ситі або друшляку, обережно трусіть і перемішуйте крупу, щоб вода протікала вільно.
2 Дотримуйтесь пропорції крупи і води. На кожну склянку рису треба взяти приблизно 1 ½-1 ¾ склянки води (350-400 мл). Для круглого рису води треба брати трохи менше, а для бурого - трохи більше. Постарайтеся не перелити води, інакше рис розвариться.
3 Варіть рис на середньому вогні. Не вмикайте конфорку на повну потужність, швидше від цього рис не звариться. На сильному вогні рис провариться нерівномірно і навіть може підгоріти. Повільно доведіть рис до кипіння.
4 Прокладіть між кришкою і каструлею кухонний рушник. Після того як рис закипить, дочекайтеся моменту, коли рівень води опуститься трохи нижче рівня крупи. Коли це станеться, прокладете між каструлею і кришкою чистий кухонний рушник. Рушник вбере конденсат, який утворюється на кришці і стінках каструлі. Надлишок конденсату також робить рис водянистим.
- Слідкуйте за тим, щоб краї рушника не торкалися плити. Це може призвести до виникнення пожежі. Заправте звисають краю рушники під кришку.
5 Через 15 хвилин після закипання вимкніть вогонь. Зніміть рис з плити і потримайте під кришкою ще 5 хвилин. Потім зніміть кришку і розпушити рис вилкою. Рис готовий до подачі.
- Рис, витриманий під кришкою після варіння, не буде занадто вологим у денця і занадто сухим зверху.
6 Купіть рисоварку. Рисоварка дозволяє стабільно готувати ідеальний рис, головне при цьому - дотримуватися правильну пропорцію крупи і води. Рисоварки можна купити в магазинах товарів для будинку, магазинах побутової техніки або онлайн.