Як сушити чилі

Відеоролик: Как сохранить ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ на зиму?

Зміст

Метод 1 з 3: Сушка чилі на сонці
Метод 2 з 3: Використовуйте духовку для сушки чилі
Метод 3 з 3: Розвішування перців
Поради
попередження
Що вам знадобиться

2 Знайте, що техніка сушіння на повітрі підходить лише для сухого клімату. Якщо ви спробуєте висушити чилі на повітрі при вологому кліматі, в результаті у вас вийдуть запліснявілі і м'які чилі.

Метод 1 з 3: Сушка чилі на сонці

1 Використовуйте гострий ніж, щоб розрізати чилі уздовж навпіл. Видаліть насіння.
2 Визначте час, коли ваш місцевий прогноз погоди обіцяє спекотну і сонячну погоду протягом певного періоду часу, не менше трьох днів поспіль. Можете використовувати місцевий метеорологічний канал, мережеві прогнози або газети.
3 Покладіть перці зрізаною стороною вниз на папір для випічки і поставте під прямі сонячні промені. Хоча найкраще на свіжому повітрі, але можете також поставити на підвіконня при необхідності.
4 Сушіть перці на сонці мінімум 8 годин. Переверніть перці так, щоб зрізана сторона дивилася на сонце, і залиште їх сушитися далі.
5 Увечері накрийте перці чистим простирадлом, щоб уберегти від комах. А на наступний ранок, з першими променями сонця, зніміть простирадло, щоб перці продовжили сушитися.
6 Зберіть чилі як тільки відчуєте, що можете натисканням пальців легко розламати їх. Зберігайте в герметичному контейнері для використання в майбутньому.

Метод 2 з 3: Використовуйте духовку для сушки чилі

1 Попередньо розігрійте духовку до 79 градусів Цельсія. Для духовок, обладнаних вентилятором, температура повинна бути 40 градусів Цельсія.
2 Покладіть перці зрізаною стороною на папір для випічки. Розкладіть їх одним шаром. Папір для випічки найкраще підходить, так як покрита шаром мусліну.
3 Покладіть аркуш паперу в духовку.
4 Готуйте чилі близько 6-8 годин. Якщо хочете, то можете один раз перевернути перці під час сушки, але це не обов'язково. Як тільки вони почнуть підрум'янюватися, вони висушити. Врахуйте, що час сушки дуже залежить від розміру перців.

Метод 3 з 3: Розвішування перців

Для цього методу необхідна суха середу. Якщо ви спробуєте використовувати цей метод у вологому середовищі, то ваші чилі покриються цвіллю.

1 Відріжте довгу нитку. Можете використовувати харчову нитку, з поліестеру або нейлону, і розрахуйте скільки нитки вам потрібно, в залежності від того, скільки у вас перців.
2 Зв'яжіть стебла. Використовуючи нитку, обв'яжіть стебла якомога ближче один до одного. Можете також використовувати велику голку і з її допомогою нанизати все стебла на нитку.
3 Повісьте перці в добре провітрюваному приміщенні. Залиште їх сушитися мінімум на три тижні.

Поради

Чилі добре заморожуються.
Коли сушіть чилі, залишайте двері відчиненими.
Можете таким же чином сушити насіння чилі. Можете подрібнити насіння і використовувати для того, щоб надати гостроту страв таким же чином, як ви б використовували подрібнений червоний перець.
Якщо ви збираєтеся повісити перці сушитися, то вам необхідно добре провітрюване місце, куди вільно можуть проникати вітер і потоки повітря.
Якщо ви сушіть чилі на сонці, то в перший день почніть вранці якомога раніше, щоб використовувати якомога більше сонячного світла.
Час сушіння залежить від розміру чилі.
Сушарки для фруктів і овочів можна використовувати для сушки чилі. Дотримуйтесь інструкцій виробника.
Якщо ви покладете папір для випічки на дах машини, то це прискорить процес сушіння. Як правило, це гаряча поверхня, що відбиває, яка нагріває перець з двох сторін.

попередження

При роботі з перцями чилі користуйтеся рукавицями. Перці і насіння містять масла, які можуть привести до опіків очей, вух, рота і шкіри. Ці захисні елементи допоможуть звести до мінімуму ризик пошкоджень.