Як законсервувати сальсу

Відеоролик: Соус Сальса: мексиканский соус в домашних условиях

Зміст

кроки
Метод 1 з 2: Приготування сальси
Метод 2 з 2: Консервування сальси
Поради
попередження
Що вам знадобиться

Чи дає ваш город надмірна кількість помідорів? Якщо у вас є більше помідорів, ніж ви можете з'їсти протягом літа, подумайте про те, щоб приготувати з них сальсу, яку ви можете законсервувати і насолоджуватися нею в зимові місяці. Консервована томатна сальса готується з оцтом, який допомагає зберегти її, а зберігається вона в герметичних банках для консервації. Читайте хороший рецепт томатної сальси і метод її консервування.

кроки

Цей рецепт консервування дає приблизно 3 літри томатної сальси. Важливо зберегти співвідношення помідорів до оцту, щоб гарантувати збереження сальси належним чином.

Метод 1 з 2: Приготування сальси

1 Знайдіть інгредієнти. Переконайтеся в тому, що овочі, які ви використовуєте, дозріли, і на них немає плям або вм'ятин. Вам знадобиться:
- 2.3 кг. помідорів
- 450 гр. нарізаних консервованих зелених перців чилі
- 2 халапеньйо, відібраних і нарізаних (якщо ви хочете дуже гостру сальсу, додайте ще два халапеньйо)
- 2 склянки нарізаного білого цибулі
- 3 зубчики часнику, подрібненого
- 1 стакан білого оцту
- 1/2 склянки нарізаної кінзи
- 2 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукру
2 Підготуйте помідори. Консервована томатна сальса найкраще на смак, коли помідори очищені. Щоб очистити помідори, використовуйте наступний метод:
- Видаліть корінці з помідорів і промийте їх.
- Використовуйте гострий ніж, щоб вирізати "х" на обох сторонах кожного помідора.
- Поставте велику каструлю з водою на плиту і доведіть її до кипіння.
- Бланшируйте помідори, опускаючи їх в киплячу воду на 30 секунд.
- Вийміть помідори, дайте їм охолонути і очистіть шкіру, починаючи з "х". Вона повинна відразу піти.
- Обережно, щоб зберегти соки, використовуйте ніж, щоб вирізати серцевину з помідорів.
- Наріжте помідори і відкладіть їх в миску з їх соком.
3 Покладіть всі інгредієнти у велику сталеву каструлю. Доведіть їх до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і нехай сальса кипить. Спробуйте на сальсу на спеції, і додайте більше, якщо це необхідно.
4 Готуйте сальсу. Використовуйте термометр, щоб переконатися, що вона досягає температури 80 ° С. Ця температура вбиває будь-які ферменти або бактерії, які в іншому випадку можуть зіпсувати вашу консервовану сальсу.

Метод 2 з 2: Консервування сальси

1 Розлийте сальсу по чистим банкам для консервування. Наповніть банки, не доливаючи 0.5 см. До горлечка. Використовуйте воронку, щоб герметична прокладка між банкою і кришкою залишалася чистою.
- Перед початком консервування можна помити скляні банки для консервування, використовуючи цикл гарячої води в посудомийній машині. Для дезінфекції, покладіть кришки в киплячу воду на пару хвилин.
- Якщо ви пролили сальсу на обід банок, протріть його паперовим рушником, перш ніж продовжувати консервування.
2 Покладіть кришки на банки з сальсою. Закрутіть кільця на кришках, щоб вони залишалися на місці. У цей момент не затягуйте кришки занадто сильно, так як необхідне повітря, щоб перейти до наступного етапу процесу консервування.
3 Поставте банки у велику каструлю. Наповніть каструлю водою, поки вона не покриє банку на 5 см. Увімкніть пальник на високу потужність і доведіть воду до кипіння.
- Якщо ви живете низько над рівнем моря, кип'ятіть, банки протягом 15 хвилин.
- Якщо ви живете високо над рівнем моря, кип'ятіть, банки протягом 25 хвилин.
4 Обережно вийміть банки з води. Дайте їм повністю охолонути. Кришки будуть видавати хлопки, в той час як вони охолоджуються і герметизуються.
5 Перевірте герметичність, натиснувши на кришки. Якщо кришка видала бавовна, коли ви натиснули і відпустили, можливо, вона не була належним чином запечатана. Ви можете поставити незапечатані банки в холодильник, щоб відразу їх використовувати, або законсервувати їх знову.
6 Готово.

Поради

Якщо ви використовуєте перець халапеньо під час приготування і консервації сальси, надягайте рукавички, коли працюєте з ним. Масла, які знаходяться в перці, можуть залишатися на шкірі навіть після миття, і випадково потрапити в очі, ніс або рот. Масла перцю можуть викликати неприємний опік.

попередження

Знайдіть хороший рецепт, щоб переконатися, що рівень кислоти в сальси, яку ви консервуєте, достатній для запобігання ранньої псування.
Використовуйте 500 мл. або менші банки. Час обробки не розраховується для великих банок.
Неправильно загорнена консервована сальса зіпсується, тому дуже важливо перевірити ущільнення після консервації.
Не намагайтеся охолодити приготовані банки силою, за допомогою вентилятора або холодним протягом.