Як заморозити свіжу гарбуз

Відеоролик: ЗАМОРОЗКА ТЫКВЫ как заморозить тыкву на зиму 3 СПОСОБА пюре, кубиками, натертой ХРАНЕНИЕ В МОРОЗИЛКЕ

Зміст

кроки
Метод 1 з 3: Заморожування зимової гарбуза в сирому вигляді
Метод 2 з 3: Заморожування приготовленої зимової гарбуза
Метод 3 з 3: Бланшування і заморожування кабачків
Що вам знадобиться
Заморожування зимової гарбуза в сирому вигляді
Заморожування приготовленої зимової гарбуза
Бланшування і заморожування кабачків

Якщо у вас багато сирих гарбузів і ви хочете використовувати ці овочі пізніше, їх можна заморозити! Можна бланшувати і заморозити як гарбуза, так і кабачки.Бланшування гарбуза допомагає зберегти смак, колір і навіть вітаміни. Гарбузи можна заморозити і в сирому вигляді, щоб потім додавати в випічку і супи. Заморозьте гарбуза, щоб мати можливість насолоджуватися ними цілий рік!

кроки

Метод 1 з 3: Заморожування зимової гарбуза в сирому вигляді

1 Зніміть з гарбуза шкірку за допомогою картоплечистки або ножа. Покладіть гарбуз на обробну дошку і зріжте округлі кінці з кожного боку. Потім візьміть гарбуз в свою неосновну, а картоплечистки - в основну руку і зріжте шкірку смужками (рухайтеся при цьому від себе). Якщо ви користуєтеся ножем, покладіть гарбуз на обробну дошку і зрізайте шкірку зверху вниз.
- Після того як ви зріжете шкірку з однієї ділянки, поверніть гарбуз у своїй неосновної руці і очистіть іншу сторону.
- Якщо ви використовуєте ніж, зріжте шкірку тонким шаром з одного боку. Після цього розгорніть гарбуз і рухайтеся далі, поки не зріжете смужку з усією поверхні. Продовжуйте зрізати шкірку довгими смужками по всьому колу, поки не очистите всю гарбуз.
2 Наріжте гарбуз кубиками величиною близько 2-3 сантиметрів. Візьміть ніж із зубчатим лезом і поріжте гарбуз на кубики приблизно однакового розміру. Можна порізати гарбуз на шматочки будь-якої величини, але в пластиковому пакеті зручніше зберігати кубики завтовшки 2-3 сантиметри, якщо це підходить для вас.
- При нарізці овочів завжди користуйтеся обробною дошкою.
3 Заморозьте гарбуз на деку протягом 2 годин. Застеліть деко пергаментним або воскової папером і викладіть на неї скибочки гарбуза одним шаром так, щоб вони не торкалися одне одного. Поставте деко в морозильну камеру і тримайте його там близько 2 годин, поки гарбуз не затвердіє.
- Якщо ви заморозити шматочки гарбуза таким чином, то зменшите ризик того, що вони злипнуться при тривалому зберіганні в морозильній камері.
4 Перекладіть гарбуз в підходящу для морозильної камери ємність. По одному зніміть шматочки гарбуза з дека і перекладіть їх у відповідний для морозильної камери пластиковий контейнер або пакет. Простежте, щоб зверху залишилося близько 1,5 сантиметра вільного місця, перш ніж закривати контейнер.
- Добре підійдуть харчові контейнери або пластикові пакети.
- Якщо ви використовуєте пластиковий пакет, постарайтеся випустити з нього якомога більше повітря, перш ніж запечатувати.
5 Зберігайте сиру заморожену гарбуз до 12 місяців. Поставте контейнери з гарбузом в морозильну камеру і тримайте їх там до тих пір, поки не зберетеся використовувати. Відзначте на пакетах або контейнерах дату заморозки.
6 Разморозьте гарбуз або додавайте її в деякі супи і соуси прямо в замороженому вигляді. Коли ви вирішите використовувати шматочки гарбуза, їх можна покласти в гарячий соус або попередньо розморозити, щоб додати в інші страви. Щоб розморозити гарбуз, на ніч перекладіть пакет з морозильної камери в холодильник або потримайте його 3-4 години на кухонному столі.
- Мускатну гарбуз можна смажити прямо в замороженому вигляді без попередньої розморозки.

Метод 2 з 3: Заморожування приготовленої зимової гарбуза

1 Розігрійте духовку до 200 ° C. Перед заморожуванням гарбуз слід запекти в духовці. Виставте режим запікання і температуру 200 ° C. При бажанні можна також приготувати гарбуз в мікрохвильовій печі, і в цьому випадку вам не доведеться попередньо розігрівати її.
2 Візьміть гострий ніж з зазубреним лезом і розріжте гарбуз навпіл. Покладіть гарбуз на обробну дошку і міцно тримайте однією рукою. За допомогою ножа розріжте гарбуз уздовж на дві половини. Покладіть половинки на обробну дошку м'якоттю вгору.
- Якщо ви маєте справу з великою гарбузом, наприклад мускатною, дійте обережно і не поспішаючи. Ніж може зісковзнути з гарбуза, якщо вона перекотиться. Невелику гарбуз, наприклад гарбуз Пепо, легше утримати на місці.
3 Виберіть з гарбуза волокнисті прожилки. Ложкою або руками видаліть з середини гарбуза м'якоть з насінням і викиньте їх. Для цього зручно використовувати ложку для дині, якщо вона є у вас.Підійде також ложка для грейпфрута з зубчастими краями.
- Покладіть витягнуту м'якоть з насінням в компост або викиньте її.
- Звичайна ложка має тупі краю і не ріже волокна гарбуза так само добре, як ложка для дині.
4 Покладіть гарбуз м'якоттю догори на деко. Якщо ви хочете підсилити аромат, додайте трохи солі і перцю. На цьому етапі можна також додати приблизно 1 столову ложку (20 грамів) меду і 1 столову ложку (14 грамів) коричневого цукру.
- Якщо ви збираєтеся згодом смажити заморожену гарбуз, корисно додати на даному етапі вершкове масло і коричневий цукор. В іншому випадку краще запекти гарбуз без всяких добавок - так вона краще збережеться.
5 Запікайте гарбуз протягом 25 хвилин або до тих пір, поки м'якоть не стане ніжною. Поставте деко в духовку, попередньо розігріту до 200 ° C, і запікайте гарбуз 25 хвилин. Через 25 хвилин дістаньте деко і за допомогою вилки перевірте, чи достатньо м'якою стала ваша гарбуз (вилка повинна досить легко входити в м'якоть).
- Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч, застеліть тарілку для мікрохвильової печі підходящої пластиковою плівкою і покладіть на неї гарбуз. Готуйте гарбуз 15 хвилин при високій потужності і перевіряйте її кожні 5 хвилин. Продовжуйте готувати гарбуз, поки м'якоть не стане досить ніжною і її можна буде відокремити від шкірки ложкою.
6 Виберіть м'якоть ложкою. Коли гарбуз досить охолоне, візьміть металеву ложку і виберіть із зовнішньої оболонки м'якоть. Перекладіть її в окрему миску, а решту шкірку викиньте.
- Щоб легше вгризатися в м'якоть, можна використовувати ложку з зазубреними краями.
7 Приготуйте з м'якоті пюре. Пюре з зимової гарбуза можна зберігати в морозильній камері протягом багатьох місяців. Перемеліть м'якоть в блендері або кухонному комбайні, щоб в ній не залишилося грудочок. Після запікання це досить легко.
- Можна також придушити м'якоть товкачем або навіть металевою виделкою.
8 Розділіть м'якоть на невеликі порції і заморозьте їх. Зачекайте, поки пюре охолоне, потім розділіть його на порції по ½ склянки (приблизно 140 грам) і розкладіть їх на застеленому пергаментним папером деку або помістіть у форму для льоду або випічки. Поставте деко або форму в морозильну камеру хоча б на 4 години, щоб пюре затверділо.
- Пюре з гарбуза краще заморозити, якщо розділити його на невеликі порції, однак якщо ви поспішаєте, можна пропустити цей крок і відразу покласти пюре в морозильну камеру на зберігання.
9 Зберігайте заморожене пюре з гарбуза до 3 місяців. Коли невеликі порції пюре замерзнуть і затвердіють, перекладіть їх в відповідні пластикові контейнери або пакети і залиште в морозильній камері до тих пір, поки не зберетеся використовувати.
- Якщо ви використовуєте пластикові пакети, видавіть з них якомога більше повітря, перш ніж запечатувати їх.
10 Разморозьте пюре перед приготуванням. Для цього перекладіть пюре на ніч в холодильник або потримайте 3-4 години на кухонному столі. Потім можна приготувати пюре в мікрохвильовій печі або розігріти на плиті і додати в теплі страви. У супи і соуси пюре можна додавати без попередньої розморозки.
- Пюре з зимової гарбуза прекрасно підходить для соусів, супів, підливаючи, лазаньї, начинки і випічки.

Метод 3 з 3: Бланшування і заморожування кабачків

1 Наріжте кабачки кружальцями завтовшки близько 0,5 сантиметра. Візьміть гострий кухонний ніж, обріжте кабачок з обох кінців і наріжте його тонкими кружальцями завтовшки близько 0,5 сантиметра. Рухайтеся при цьому уздовж кабачка.
- Якщо ви хочете заморозити кабачок, щоб потім додавати в хліб, його необхідно перетерти. Візьміть чотиристоронню терку і перетріть кабачок в миску.
- В даному методі немає необхідності очищати кабачок від шкірки, так як потім ви будете бланшувати його.
2 Закип'ятіть воду з розрахунку 4 літри на 500 грамів кабачків. Налийте воду в більшу каструлю, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.Покладіть на каструлю дротяну корзину для варіння на пару або друшляк. При цьому корзина має опуститися в воду, щоб кабачки повністю занурилися в окріп.
- В даному методі кабачки НЕ варяться на пару. Кошик потрібна для того, щоб швидко дістати кабачки з води, як тільки вони будуть готові.
3 Покладіть нарізані кабачки в кошик і бланшувати їх 3-4 хвилини. Ніколи не кладіть в окріп більше 500 грамів кабачків за один раз. Варіть їх близько 3 хвилин. Потім дістаньте кошик з кабачками з каструлі.
- Через 3 хвилини можна помацати кабачки виделкою, щоб перевірити, розм'якли вони. Якщо кабачки м'які на дотик, вони готові.
- Якщо ви перетерли кабачки, бланшуйте їх невеликими порціями протягом 1-2 хвилин, щоб вони розм'якли.
4 На 3 хвилини опустіть кабачки в холодну воду або миску з льодом. Якщо ви використовуєте лід, простежте, щоб на кожні 500 грамів кабачків припадало близько 500 грамів льоду. Якщо ви охолоджуєте кабачки в воді, потримайте їх під проточною водою або часто міняйте воду в мисці, щоб вона залишалася холодною. Для кращого результату температура води не повинна перевищувати 16 ° C.
- У холодній воді кабачки припиняють варитися, що дозволяє запобігти подальшому розщеплення ферментів. В результаті кабачки збережуть свій колір, смак і частково текстуру.
5 Злийте зайву воду. Перекладіть кабачки в друшляк або сито, щоб з них стекла зайва вода. Таким чином ви підготуєте кабачки до заморожування. Після цього промокніть їх паперовим рушником.
- Щоб скибочки кабачків повністю висохли, можна покласти їх приблизно на 10 хвилин між двома паперовими рушниками.
6 Перекладіть бланшірованние кабачки в пластиковий пакет і зберігайте їх в морозильній камері до 6 місяців. Перекладіть скибочки кабачків в підходящі для морозильної камери пластикові контейнери або пакети. Якщо ви використовуєте пакети, постарайтеся видавити з них якомога більше повітря, перш ніж закривати їх. Помістіть контейнери або пакети з кабачками в морозильну камеру і тримайте їх там до тих пір, поки не зберетеся використовувати.
- Зазвичай бланшірованние кабачки нормально зберігаються в морозильній камері аж до 6 місяців.
7 Разморозьте кабачки і додайте їх в страви або випічку. Щоб розморозити кабачки, перекладіть їх на ніч в холодильник або залиште на кухонному столі на 3-4 години. Розморожені кабачки можна додавати в різні соуси, супи, запечені страви і гарніри.
- Перетерті кабачки добре підходять для різотто і супів, їх можна додавати в тісто для кексів і печива.
- З перетертих кабачків можна приготувати і окрему страву: обсмажте їх в коричневому маслі з часником і шавлією.
8 Смачного!