Зробіть ожинове вино

Відеоролик: Когда и как сливать ВИНО с осадка? Пошаговая инструкция

Зміст

Інгредієнти
Крок
Частина 1 з 4: Підготовка
Частина 2 з 4: Через сім днів
Частина 3 з 4: Через десять днів
Частина 4 з 4: Після бродіння
Поради
Попередження
Потреби

Ожина в сезоні в кінці літа та на початку осені, і її можна зустріти на живоплотах по всій території США та Європи. Їх використовують у десертах, у чаї та використовують для приготування варення. Ця стаття покаже вам, як приготувати смачне ожинне вино, яке ідеально підходить для літніх барбекю та садових вечірок.

Інгредієнти

Щоб зробити 4 літри / 6 пляшок вина:

2 - 2,7 кілограма свіжої ожини
1,1 кіло цукру
3,3 літра води
1 пакет дріжджів (рекомендується використовувати дріжджі з червоним вином)

Крок

Частина 1 з 4: Підготовка

Руками подрібніть ягоди в стерилізованому пластиковому відрі. Влийте 950 мл охолодженої, дистильованої води і добре перемішайте. Дайте суміші відпочити дві години.
Візьміть 1/3 цукру, додайте 1,4 літра води і варіть одну хвилину. Дайте сиропу охолонути.
Додайте дріжджі в 120 мілілітрів теплої (не киплячої гарячої) води і дайте відпочити 10 хвилин.
Остиглий сироп влити в ягоди. Додайте дріжджі. Переконайтеся, що суміші дозволено належним чином охолонути, оскільки занадто висока температура вб’є дріжджі.
Накрийте відро чистою тканиною і дайте йому відпочити в теплому місці протягом семи днів.

Частина 2 з 4: Через сім днів

Помістіть м’якоть у тканину, виготовлену з тонкого мусліну, або скористайтеся сітчастим фільтром іншого типу, відіжміть до кінця, а у випадку з тканиною - відіжміть. Використовуйте м’якоть як компост.
Налийте відфільтрований сік у 4-літрову пляшку.
Знову додайте 1/3 цукру в 1/2 літра води і закип’ятіть. Дайте охолонути, перш ніж розливати в пляшку.
Закрийте отвір пляшки ватою і розмістіть отвір повітряної кулі з отвором у ньому на горловині пляшки. Це дозволяє CO2 виходити і запобігає окисленню вина чи потраплянню в нього шкідливих речовин.
Дайте вину відпочити десять днів.

Частина 3 з 4: Через десять днів

Нехай вино стікає в банку через сифон. Стерилізуйте пляшку, а потім злийте вино назад у пляшку.
Останню 1/3 цукру покладіть в останні 1/2 літра води і закип’ятіть. Дайте йому охолонути, перш ніж додавати його у вино.
Закрийте пляшку ватою і повітряною кулею і дайте постояти, поки вино не перестане бродити. Як тільки процес бродіння зупиниться, вино перестане булькати.

Частина 4 з 4: Після бродіння

Нехай вино стікає через сифон назад у банку.
Стерилізуйте винні пляшки та додайте лійку.
Вилийте вино в пляшки через лійку і наповніть кожну пляшку до горлечка.
Закупорити пляшки вина і зберегти Вони.

Поради

Збираючи ожину, слід збирати лише ту ожину, яка є абсолютно чорною і твердою. Незріла ожина не дозріє після того, як її буде зібрано.
Обов’язково потрібно чистити та стерилізувати інструменти, інакше вино зіпсується.
Найкраще пити ягідне вино того ж року, але його також можна дозрівати максимум на два роки.

Попередження

Переконайтеся, що кожен шматочок суміші, що потрапив на дріжджі, добре охолонув. Дріжджі - це живий організм, який загине під впливом занадто високих температур.