Загустіть заварний крем

Відеоролик: Как приготовить ЗАВАРНОЙ КРЕМ для ТОРТА. Получится у ВСЕХ 100%. Как приготовить заварной крем

Зміст

Крок
Спосіб 1 з 2: Використання загусника
Поради
Попередження

Заварний крем - це солодко-вершковий десерт на основі яєчного жовтка, який ви можете їсти таким, який він є, або використовувати як інгредієнт в інших десертах (наприклад, у крем-брюле). Якщо ви коли-небудь пробували робити власний заварний крем, то знаєте, що деколи потрібно дещо спробувати, щоб приготувати десерт із смаком. Перш ніж розчаровувати вісник, спробуйте додати до своїх інгредієнтів загусник або змінити оригінальний рецепт, змінюючи час приготування або спосіб приготування.

Крок

Спосіб 1 з 2: Використання загусника

Дайте каструлі довше варитися на плиті. Якщо ви перепробували кілька рецептів, а заварний крем все ще нежить, загустіть заварний крем, збільшуючи час варіння (замість додавання загусника). Слідкуйте за часом варіння рецепта, поки заварний крем не почне пузиритися. Як тільки заварний крем почне пузиритися, додайте 1-2 хвилини часу варіння, постійно помішуючи!
Зменште температуру приготування. Хоча заварний крем, можливо, доведеться довше сидіти на плиті, щоб загуснути (щоб інгредієнти могли скріпитися краще), існують певні типи заварного крему, які готують за нижчої температури духовки, ніж вимагає рецепт. Перевірте, чи оригінальний рецепт рекомендує певну температуру духовки - якщо ви перебуваєте за кордоном, це може відрізнятися залежно від того, наскільки високо ви готуєте, або від сезону, в якому ви готуєте.
- Зменште вогонь і варіть заварний крем, поки центр трохи не хитнеться, коли ви натискаєте на нього.
Перемішуйте більш енергійно, перш ніж продовжувати готувати заварний крем. Хоча це звучить логічно, можливо, ви недостатньо розмішуєте у своєму заварному кремі, щоб жовтки розірвались та зв’язались з іншими інгредієнтами (перемішування має важливе значення, щоб отримати легку кремову текстуру). Перемішайте, як рекомендовано в оригінальному рецепті, але якщо заварний крем все ще нежить, спробуйте помішувати енергійніше.
- Обов’язково використовуйте відповідні інструменти, такі як занурювальний блендер або віночок.

Поради

Перевірте за допомогою варильного термометра, чи заварний крем готується рівномірно.
Перечитайте свій оригінальний рецепт заварного крему та перевірте, чи є у автора рецепту поради, як загустити заварний крем. Деякі рецепти в Інтернеті містять поради чи корисні коментарі внизу сторінки.