Приготуйте Т-кістяк

Відеоролик: Обзор каркаса безопасности для трактора т-25

Зміст

Крок
Спосіб 1 з 5: Приготуйте свій стейк
Спосіб 4 з 5: Гриль
Метод 5 з 5: обпалити на сковороді, а потім засмажити в духовці
Поради
Потреби

Т-кістковий стейк - це тип стейків, який вирізають із філе (антрекота) та вирізки яловичини. Стейк характеризується Т-подібною кісткою, від якої він зобов’язаний своєю назвою. Розмір Т-кістки в поєднанні з тим, що вона містить два найдорожчі шматки яловичини, робить стейк одним з найдорожчих та якісних стейків. Який би спосіб приготування ви не використовували, температура м’яса повинна бути такою: рідкісна: 51ºC; середньо-рідкісні: 55ºC, середні: 60ºC.

Крок

Спосіб 1 з 5: Приготуйте свій стейк

Придбайте стейк хорошої якості. Твердий, яскраво-червоний стейк свіжіший ніж м’який стейк темного кольору. Також зверніть увагу на білі лінії жиру на поверхні м’яса, які також називають мармуровістю. Ці жирні нитки плавлять і зволожують м’ясо під час приготування, роблячи стейк ніжним та ароматним.
- Купуйте стейк рівної товщини, товщиною близько 3 см.
- Перевірте упаковку, подивіться дату упаковки м’яса та перевірте термін придатності.
Розморозьте свій стейк. Якщо ви купили заморожений стейк, спочатку потрібно дати м’ясу прогрітися до кімнатної температури. Не намагайтеся готувати стейк прямо з морозильної камери або холодильника, оскільки це призведе до того, що м’ясо стиснеться і стане жорстким.
Увімкніть мангал. Не має значення, використовуєте ви шашлик на вугіллі, газовий барбекю або електричний мангал. Мангал слід нагріти до приблизно 260 ºC.
Попередньо обробіть сітку. Якщо ви використовуєте сітку з антипригарним покриттям, нічого іншого робити не потрібно, але у всіх інших випадках слід змастити сітку рослинним маслом, щоб м’ясо не прилипало до сітки.
Стейк на грилі. Покладіть стейк на найгарячішу частину гриля, яка зазвичай є центром. Як не дивно, смажте стейк на грилі 2 хвилини з обох сторін, потім перемістіть м’ясо в менш гарячу область, яка зазвичай є краями, і дайте м’ясу посидіти ще 6 - 8 хвилин, періодично перевертаючи. Для середньо-рідкісних враховуйте додатковий час підготовки від 1 до 3 хвилин, для середніх - додатковий час підготовки від 3 до 5 хвилин.
Дайте стейку відпочити перед подачею. Вийміть стейк з гриля, коли м’ясо досягне належної готовності. Маленьким гострим ножем зробіть невелике поглиблення в центрі стейка. Коли готовість закінчена, дайте м’ясу відпочити ще 10-15 хвилин, щоб аромати змішалися і осіли. Якщо м’ясо недостатньо приготовлене, поставте його на шашлик ще на 1-2 хвилини. Подавайте стейк цілим або соломкою.

Спосіб 4 з 5: Гриль

Поставте духовку на режим гриль. Увімкніть решітку та розігрійте духовку до 290 ° C. Розмістіть сітку на відстані 12 см від елемента гриля.
Перевірте стейк і подайте м’ясо. Дістаньте стейк з духовки та перевірте, чи не засмаг. Маленьким гострим ножем зробіть невелике поглиблення в центрі стейка. Коли стейк готовий, ви можете відразу подати стейк. Якщо м’ясо недостатньо приготовлене, покладіть стейк під гриль ще на хвилину. Потім негайно подайте стейк. Подавати стейк цілим або соломкою.

Метод 5 з 5: обпалити на сковороді, а потім засмажити в духовці

Поставте каструлю на вогонь з олією. Поставте чавунну сковороду або іншу важку каструлю на сильний вогонь з 1 столовою ложкою оливкової олії, ріпакової олії або іншого рослинного масла.
Дайте стейку відпочити перед подачею. Дістаньте стейк з духовки, коли м’ясо досягло належної готовності. Маленьким гострим ножем зробіть невелике поглиблення в центрі стейка. Коли готовість закінчена, дайте м’ясу відпочити ще 10-15 хвилин, щоб аромати змішалися і осіли. Якщо м’ясо недостатньо приготовлене, поставте його в духовку ще на 1-2 хвилини. Подавати стейк цілим або соломкою.

Поради

Смажити стейк на сковороді - це найпростіший спосіб, але смажити його на сковороді, а потім смажити в духовці краще. Використовується сухе тепло, ви використовуєте менше олії, а всередині м’яса готується краще.
Шукати на сковороді, а потім обробляти в духовці - це найскладніший і трудомісткий спосіб, оскільки ви використовуєте деко і духовку. Але перевага полягає в тому, що зовні вона стає приємною і хрусткою при випалюванні, а всередині красиво готується і залишається соковитою в духовці.