Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 2: Частина перша: Очистіть баклажани від шкірки
• Метод 2 з 2: Частина друга: Варіації та пропозиції
• Потреби

Очистивши баклажани, ви покращуєте смак і текстуру страви з цим овочем. На щастя, очистити баклажани від шкірки легко і просто.

Крок

Спосіб 1 з 2: Частина перша: Очистіть баклажани від шкірки

1. Вимийте баклажани. Промийте баклажани під холодним краном. Потім висушіть його аркушем кухонного рулонного паперу.
   • Незважаючи на те, що ви видаляєте шкірку, все одно важливо змити бруд. Бактерії та бруд від шкірки можуть потрапити на ваші руки під час лущення, а потім перенестися з ваших рук до м’якоті баклажанів. Миття овочів перед їх очищенням зменшує ризик.
   • З цієї ж причини слід також ретельно вимити руки перед поводженням з баклажанами. Помийте руки водою з милом і висушіть їх.
2. Кінець відріжте. Відріжте пень від баклажана гострим ножем. Покладіть ніж трохи нижче пня і акуратно розріжте його.
   • Баклажан трохи жорсткіше на пеньку і листі, тому краще видалити цю частину.
   • Видаливши держак, вивільняється шматочок м’якоті. Очистити баклажани звідти простіше простого.
   • Можна також вирізати інший кінець баклажана. Очистити кінець може бути важко, тому деякі люди відрізають його на 1/2 дюйма, щоб їм не довелося лущити цей шматок.
3. Видаліть шкірку соломкою. Тримайте баклажани в лівій руці, якщо ви правша, або в правій руці, якщо ви лівша. Покладіть його по діагоналі спинкою на обробну дошку. Помістіть овочечистку до тієї частини, з якої ви видалили пеньок, і потягніть його до іншого кінця, відрізавши смужку від шкіри.
   • Завжди очищайте баклажани вздовж, так з одного кінця в інший, а не по ширині. Очистити баклажани вздовж довше. Це швидше, і у вас менше шансів відрізати себе.
   • Кінець баклажана повинен дивитися в сторону від вас або в сторону. Не ставте кінця до себе, оскільки це не є гарною ідеєю, щоб нарізати себе.
   • Якщо у вас немає овочечистки, можна скористатися ножем для чищення. Помістіть ніж трохи нижче шкіри на зрізаному кінці. Проведіть ножем вздовж баклажана. Обов’язково виріжте лише шкіру, а не м’якоть.
4. Видаліть решту шкірки таким же чином. Помістіть овочечистку безпосередньо біля шматка, який ви вже очистили. Знову розріжте уздовж ще одну смужку шкіри, щоб з’явилося більше м’якоті. Продовжуйте таким чином до повного очищення баклажанів.
   • Спробуйте видалити шкіру акуратно, не залишаючи частинок, одночасно очищаючи баклажани навколо.
5. Видаліть залишки шкірки. Перевірте, чи не залишилися смужки або шматочки шкірки, які ви пропустили. На другому турі видаліть ці шматочки за допомогою овочечистки. Повторіть цей крок, якщо це необхідно, до тих пір, поки баклажани повністю не очистяться.
   • Очистіть баклажани уздовж, замість того, щоб робити поперечні штрихи.
   • Зараз баклажани очищені від шкірки. Це найбільш часто застосовуваний метод пілінгу.Тепер ви можете використовувати баклажани, як зазначено в обраному вами рецепті.

Метод 2 з 2: Частина друга: Варіації та пропозиції

1. Ви також можете залишити шкірку включеною. Більшість людей віддає перевагу смаку і текстурі очищених баклажанів, але шкірка їстівна, тому знімати її не потрібно.
   • Шкірка містить клітковину, тому корисні поживні речовини.
   • На жаль, шкіра також жорстка і гірка, тому на смак вона не така приємна.
   • Залежно від того, як ви готуєте баклажани, можливо, його не потрібно буде очищати від шкірки. Якщо ви плануєте підсмажити або обсмажити його на скибочках, шкіра може утримувати м’якоть разом. Але якщо нарізати його кубиками, обсмажити або прокласти через сухарі перед запіканням, м’якоть також виживе без шкірки.
   • Лущити шкіру старих баклажанів, які майже перестигли, краще. Шкіра стає жорсткішою, і її важко підготувати. Молоді м’які баклажани можна готувати як з шкіркою, так і без неї.
2. Очистіть баклажани від смужок, які не торкаються один одного. Таким чином, на баклажанах залишається достатня кількість шкіри, щоб утримувати м’якоть.
   • Щоб надати баклажану смугасте пальто, можна скористатися стандартним способом пілінгу. Однак замість того, щоб здирати шкіру на сусідні смужки, пропустіть дюймову ширину смужки, перш ніж знімати наступну смужку. Наприклад, ви отримуєте смугастий баклажан зі смужками шкірки, які все ще прикріплені приблизно на однаковій відстані один від одного.
3. Очищайте баклажани лише частково, коли їх нарізаєте. Якщо баклажани розрізаєте вздовж скибочками або шматочками, рекомендується залишати шкіру якомога більше. Вам доведеться вирізати передню і задню частину баклажана.
   • Вставте баклажан вертикально і очистіть смужку вздовж з одного боку. Почистіть подібну смужку з іншого боку, а потім розріжте баклажани вздовж скибочками або шматочками, паралельними очищеним смужкам. Боки кожного шматочка все ще мають шкіру, тоді як видно спереду і ззаду кожного шматочка м’якоті.
   • Це надає м’якоті більше кольору та смаку під час варіння.
4. Зніміть шкірку з баклажанів після варіння. Незважаючи на те, що шкіру зазвичай ріжуть перед приготуванням, після варіння шкіра відокремлюється від м’якоті.
   • Ви можете скосити ножем, щоб зрізати приготовлену шкіру. Зачекайте, поки баклажани досить охолонуть, щоб ви могли доторкнутися до нього, не обпікаючи пальці. Потримайте шматок баклажана в лівій руці, якщо ви знаходитесь праворуч, або в правій руці, якщо ви ліворуч, і обережно відріжте шкіру. Візьміть із собою якомога менше м’якоті. Шкіра тепер досить легко від’єднається від м’якоті.
   • Залежно від того, наскільки м’яким є баклажан після варіння, можливо, ви навіть зможете відшарувати шкіру пальцями.
   • Якщо баклажани не потрібно подавати приємно, можна також відокремити шкіру від м’якоті, зішкрябавши м’якоть зі шкіри ложкою під час їжі. Обгоріла, гірка шкірка залишиться на вашій тарілці.

Потреби

• Кухонний папір
• Кухонний ніж
• Овочечистка або колючий ніж