Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Спосіб 1 з 3: Приготуйте інгредієнти
• Спосіб 2 з 3: Приготування смаженого
• Метод 3 з 3: Закінчити підливу
• Потреби

Повільне приготування смаженого зробить м’ясо ще більш ніжним, ніж його швидке приготування. Ми даємо вам спосіб приготування простого смаження, використовуючи горщик.

Інгредієнти

Підходить для 4-6 осіб

• 1350 грамів яловичого смаження (стейк на шиї або огірок)
• 60 мілілітрів рослинного масла
• 4 середні моркви
• 1 середня цибулина
• 2 чайні ложки вустерширського соусу
• 500 мілілітрів яловичого запасу
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
• Сіль і перець на ваш смак

Крок

Спосіб 1 з 3: Приготуйте інгредієнти

1. Промити моркву. Очистіть коріння під поточним краном, обережно очищаючи бруд пальцями або овочевою щіткою.
2. Подрібніть цибулю і моркву. Гострим ножем наріжте моркву кубиками розміром 1 дюйм, а цибулю наріжте тонкими кільцями.
   • Щоб заощадити час, використовуйте дитячу або попередньо нарізану моркву, нарізану скибочками замість цілої моркви. Замініть 4 моркви приблизно 5 - 8 дитячими морквами або 500 мл попередньо нарізаних скибочок моркви.
   • Цибулю можна нарізати на чверті (з кожним шматочком однакового розміру) або дрібно нарізати. Жоден із методів цибулі різко не вплине на смак підливи, тому спосіб нарізки цибулі повністю залежить від ваших особистих уподобань.
   • Ви також можете замінити свіжу цибулю сушеною цибулею або цибулевим порошком, якщо хочете. Цей крок економить час і все ще надає страві смак цибулі, не маючи в ньому справжні шматочки цибулі, що в свою чергу може стати перевагою для вибагливих їдачів. Для заміни цибулі потрібно або 60 мл сушеної цибулі, або 1 чайна ложка цибулевого порошку.
3. У невеликій мисці з’єднайте бульйон і вустерширський соус і змішайте два інгредієнти разом за допомогою віночка або виделки.
4. Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і дайте олії прогрітися близько хвилини.
5. Посипте печеню трохи солі і перцю. Досить трохи. Якщо ви не впевнені в кількості, яку потрібно посипати, почніть з половини чайної ложки кожного і рухайтеся далі. Обов’язково посипте сіллю і перцем з обох сторін.
6. Обсмажте смажене на сковороді до золотистої скоринки. Помістіть смажене в сотейник і обсмажуйте м’ясо з кожного боку з інтервалом від 30 до 60 секунд. Ви перетворюєте смажене в кінці поточного інтервалу, поки кожна сторона добре не підрум'яниться.
   • Цей крок є необов’язковим. Не потрібно підсмажувати смажене перед тим, як готувати його в мультиварці, але це додає смаку смаженню та соусу.

Спосіб 2 з 3: Приготування смаженого

1. Складіть моркву та цибулю на дно вашої посудини. Покладіть спочатку моркву, потім цибулю.
2. Як мінімум, використовуйте глиняний горщик на 4 літри. Ще кращою була б 5- або 6-літрова повільна плита. Вам потрібно достатньо місця, щоб кришка щільно залишалася на повільній плиті. Горщик повинен бути заповнений принаймні наполовину.
3. Помістіть смажене в мультиварку. За допомогою щипців перемістіть смажене з сотейника в повільну плиту. Потім покладіть засмажену поверх укладених овочів.
4. Залийте сумішшю бульйону інші інгредієнти. Залийте засмажку яловичим бульйоном та вустерширським соусом. Роблячи це, переконайтеся, що смажене добре покрите сумішшю, а суміш потоне аж до моркви та цибулі.
5. Накрийте горщик і приготуйте смажене. Смажене слід готувати на повільному вогні близько 8 годин.
   • Якщо у вас недостатньо часу для приготування смаженого, ви можете готувати смажене на сильному вогні протягом 4-5 годин замість 8 годин.
6. Перевірте внутрішню температуру смаженого. Коли час приготування закінчиться, вставте термометр м’яса в найтовстішу частину смаження. Тоді температура повинна бути не менше 74 ° C.
7. Вийміть смажене та овочі з мультиварки. Гострим зазубреним ножем та великою виделкою наріжте засмажку.
   • Подавайте цибулю та моркву разом із смаженим.
   • Зберігайте все в теплі, поки воно не буде готове до подачі.

Метод 3 з 3: Закінчити підливу

1. Видаліть з горщика приблизно 3 унції запасу. Зробіть це після видалення смаженого та овочів, а потім за допомогою ковша для супу перекладіть запас у невелику каструлю.
2. Поставте каструлю на пальник. Поставте це на середній вогонь.
3. Вийміть 2 столові ложки запасу з каструлі. Покладіть їх ложкою в маленьку миску з ковшем.
4. У маленькій мисці збийте кукурудзяний крохмаль і бульйон до однорідності.
5. Додайте суміш кукурудзяного борошна до решти запасу. Змішайте його виделкою або ложкою до повного розподілу.
6. Тушкувати до загустіння. Якщо запас починає пузиріти через хвилину-дві, зменште вогонь і продовжуйте перемішувати ще кілька хвилин, поки він не загусне.
7. Подавайте до смаженого. Перед подачею залийте суміш декількома скибочками смаженого або покладіть у соусник, щоб кожен міг взяти свою кількість.

Потреби

• Повільна плита від 4 до 6 літрів
• Зубчасте лезо
• Збийте
• Велика виделка
• Велика порційна ложка
• Ковш
• Тан
• Велика сковорода
• Маленька миска
• Маленька каструля