Приготування індички

Відеоролик: ЛУЧШЕЕ МЯСНОЕ БЛЮДО 2022 Обалденная ИНДЕЙКА на Новогодний стол Секрет Сочной Индейки на Новый Год

Зміст

Крок
Частина 1 з 4: Підготовка індички
Частина 2 з 4: Наповнення та засолювання
Частина 3 з 4: Смаження та випалювання
Частина 4 з 4: Відпочиньте індичку та виріжте її
Поради

Готувати індичку, велику чи малу, набагато простіше, ніж ви можете подумати. Найголовніше, починайте з індички, яка була належним чином підготовлена, а потім вживайте заходів, щоб переконатися, що птиця не пересихала під час варіння. Читайте далі, щоб дізнатись, як збирати, заправляти та смажити індичку в духовці.

Крок

Частина 1 з 4: Підготовка індички

Виберіть індичку. Індичка - це предмет, на який варто витратити трохи більше грошей, якщо можете. Давно заморожені індички, оброблені вітринами або оброблені консервантами, далеко не такі смачні (і їх важче приготувати), як свіжі, необроблені індички. Вибираючи індичку, майте на увазі наступне:
- Подивіться, чи не можна придбати свіжу індичку у м’ясника замість супермаркету. У м’ясників часто м’ясо свіже.
- Знайдіть несолону індичку. Це інакше надає м’ясу індички штучний аромат.
- Виберіть індичку, яка є досить великою для кількості людей, для яких ви готуєте їжу. Маленька індичка в 12-14 фунтів зможе нагодувати близько 10 людей, середня - 15-17 фунтів, достатньо для приблизно 16 людей, а велика індичка в 18-21 фунт - для 20 і більше людей.
Розморожуємо індичку, Якщо необхідно. Якщо ви випадково вибрали заморожену індичку на Різдво, дуже важливо дати їй повністю розморозитися заздалегідь перед тим, як готувати птицю. Індичку слід розморозити в оригінальній упаковці в глибокій шухляді внизу холодильника. Відкрийте упаковку, щоб вона досягла кімнатної температури за кілька годин до її приготування.
Опорожніть грудну порожнину індички. Видаліть кишечник зсередини. Вони часто постачаються в окремій торбинці, яку можна легко дістати (хоча деякі люди зберігають її для супу та інших рецептів). Ви також можете виявити шийку в дуплі; зберегти його або утилізувати шию.
Промийте індичку під проточною водою. Потім протріть м’ясо насухо чистою тканиною або кухонним папером. Важливо, щоб індичка була сухою перед тим, як поставити її в духовку; Намочившись, індичка почне паритися, а шкіра не стане коричневою і хрусткою.

Частина 2 з 4: Наповнення та засолювання

Нафаршируйте індичку. Зробіть на свій вибір начинку - або заправку - і ложкою впустіть в порожню грудну порожнину індички. Повністю заповніть грудну порожнину, а потім складіть вільний лист над порожниною, щоб запечатати.
- Деякі кулінари вважають, що фарш з індички виводить вологу з м’яса під час варіння, викликаючи висихання індички. Не потрібно фаршувати індичку, якщо ви вважаєте за краще не робити це.
За бажанням посолити індичку. Розсол або засолка - це дуже простий і недорогий спосіб приправити птицю, змащуючи її сольовим розчином, який також містить трави, спеції, фрукти та овочі. Цей спосіб засолювання дозволяє маринаду проникати глибоко в м’ясо, що в основному означає, що воно менш швидко висихає під час смаження, в результаті чого м’ясо стає набагато соковитішим.
- Кухарі не погоджуються з необхідністю розведення індички. Якщо вам подобається смак солоного м’яса індички, тоді ви можете спробувати. Якщо ви віддаєте перевагу не їсти занадто багато солі, індичка все одно буде смачно смакувати.
- Якщо ви придбали кошерну індичку, абсолютно пропустіть розсол. Кошерних індичат обробляють сіллю на заводі, тому немає необхідності розсолювати їх знову.

Частина 3 з 4: Смаження та випалювання

Розігрійте духовку до 450 градусів.
Накрийте сковороду алюмінієвою фольгою. Використовуйте два листи важкої алюмінієвої фольги. Ви кладете один аркуш уздовж, а інший - уздовж. Переконайтеся, що простирадла достатньо великі, щоб обмотати всю індичку та навколо неї, створюючи слабо закритий намет для приготування їжі. Це дозволить утримати вологу, а індичка не згорить і не пересохне.
Зважте індичку, щоб визначити, як триватиме час варіння. Середній час приготування становить 20 хвилин на фунт (цілого) індички, включаючи начинку.
Помістіть індичку грудьми догори в сковороду.
Приправте індичку за смаком. Що стосується індички, у кожного свій смак. Ось кілька ідей для того, як заправити індичку:
- Якщо ви не посолили індичку, можете натерти зовні сіль і перець. Цей крок не потрібен, якщо ваша індичка знаходиться в розсолі.
- Натріть індичку маслом або оливковою олією для більш насиченого смаку і темно-коричневої шкіри.
- Натріть індичку меленими травами та спеціями, такими як шавлія та розмарин.
- У порожнину індички покладіть зубчики часнику.
Оберніть фольгу навколо індички і поставте все це в духовку.
Зменште температуру духовки (до 180 градусів).
Тушкуйте індичку кожні 30 хвилин. Відкрийте духовку, обережно розгорніть фольгу та за допомогою пензлика або ложки нанесіть на індичку м’ясні соки, зібрані на сковороді.
Хрустіть шкіру. Протягом останніх 30 хвилин варіння зніміть фольгу з грудей і стегон. Шкіра стає коричневою і хрусткою.
Перевірте, чи готується індичка. Коли розрахований час приготування закінчиться (залежно від ваги індички), за допомогою м’ясного термометра перевірте, чи готова індичка. Помістіть градусник у стегно.Індику роблять, коли температура сягає 75 градусів Цельсія.

Частина 4 з 4: Відпочиньте індичку та виріжте її

Дайте індикові трохи відпочити. Нахиліть каструлю так, щоб соки зібралися з одного боку. Підніміть індичку з фольгою з каструлі і покладіть на велику обробну дошку. Оберніть фольгу назад, як намет, навколо індички і дайте птиці відпочити 30 хвилин. Це збереже індичку вологою і ніжною.
- Поки індичка відпочиває, використовуйте м’ясні соки, щоб приготувати підливу.
- Після того, як ви фаршируєте індичку, за допомогою ложки вийміть фарш з індички і покладіть її на блюдо.
Наріжте індичку коли він закінчив відпочивати. Нарізати індичку так само, як курку. Гострим ножем відріжте плоть від ніг, грудей і крил. Покладіть біле і темне м’ясо окремо на піднос.
- Не забудьте витягти поперек (ключицю), щоб ви могли загадати бажання!
- Залишки м’яса індички смачні у супі з какаду, бутербродах з індичкою та запіканці з індички.