Обробляйте жолуді в їжі

Відеоролик: Тока Бока +75 Рецептов 👨‍🍳🍴 ВСЯ СЕКРЕТНАЯ ЕДА 🍯🥐СУШИ СЕТ, МЕДОВИК, ЦЕЗАРЬ/Toca Life World 🌍

Зміст

Крок
Поради
Попередження
Потреби

Жолуді є чудовим джерелом їжі, і в давнину вони давали людям багато варіантів їжі. На сьогоднішній день вони знову в моді, і це абсолютно правильно, оскільки вони сповнені вітамінами групи В, білками, клітковиною, трохи жиру і, крім того, вони пропонують складні вуглеводи. Вони також корисні для зниження рівня цукру в крові. Але щоб отримати максимум користі від жолудів, потрібно вдосконалити досить м’який або гіркий смак. Ось кілька порад щодо включення жолудів у їжу.

Крок

Збирайте стиглі жолуді. Зелені жолуді ще не дозріли і не придатні для вживання (але дорослі зелені жолуді можна залишати сохнути в чистому сухому місці). Неочищені сирі жолуді містять високі концентрації дубильної кислоти, що надає їм гіркий смак. Вони також можуть бути токсичними для людини у великих кількостях. Використовуйте та обробляйте лише стиглі коричневі жолуді. Уникайте жолудів, які виглядають пліснявими, запиленими, чорними тощо. Інтер'єр повинен мати жовтуватий колір. Ось кілька необроблених природних нот різних дубів:
- Білі дуби дають досить несмачні жолуді. Загалом, їх не слід вимивати.
- Червоні дуби дають гіркі жолуді.
- Жолуді "Quercus emoryi" досить м'які, щоб не вимагати лікування.
- Чорні дуби дають дуже гіркі жолуді, які вимагають великої обробки.
Вимивайте жолуді, щоб надати їм горіховий і злегка солодкий смак: без гіркоти жолуді смачні - для цього просто вимийте їх у воді. Вимийте очищені від жолудів замочування або кип’ятіння у воді. Злийте гарячу воду (її також називають бланшировкой) і кілька разів підмініть воду. Продовжуйте це робити, поки вода не перестане коричневувати, коли ви просієте та заміните її.
- Інший спосіб полягає в додаванні столової ложки карбонату натрію в літр води. Замочіть жолуді в цій воді на 12-15 годин.
- `` Сільський '' спосіб корінних американських народів полягає в тому, щоб покласти жолуді з кожухами в мішок, а потім замочувати їх у чистій річці, що тече, протягом декількох днів, поки не буде видно коричневої води, коли ви виймете їх із водяних місць.
Видаліть вилужені жолуді і просто дайте їм висохнути або обсмажте їх після висихання, як вам подобається. (Жолуді можна зберігати протягом декількох місяців, не зіпсувавшись - це значно збільшує їх цінність, оскільки робить їх джерелом їжі, яке можна переробляти у разі потреби.) Але використовувати їх слід лише після того, як вони вилуговуються.
Зварити каву з жолудів. Очистіть стиглі, вилужені / побілені жолуді. Розділіть ядра. Покладіть їх на посуд, захищений від духовки, і накрийте кришкою. Смажте в духовці при низькій температурі, щоб вони повільно висохли. Часто помішуйте. Після смаження (світлого, середнього або темного) їх потрібно подрібнити. Отриману суміш можна змішати з кавою або використовувати її самостійно для приготування кави з жолудів.
Зробіть або просійте цільнозернове борошно з жолудів, щоб видалити волокна і отримати більш рідке борошно, яке називається жолудевим крохмалем! З борошна готуйте хліб, булочки тощо.
- Корейська кухня - це майже єдина кухня, в якій використовується жолудевий крохмаль. Деяка корейська локшина та киселі виготовляються з жолудевого крохмалю. Ви можете знайти його в багатьох азіатських продуктових магазинах, оскільки це улюблений інгредієнт корейської кухні.
Зробіть вилужений дуб розсолом. Скористайтеся рецептом оливок і замініть оливки жолудями, щоб ви отримали справжній делікатес.
Замініть горіхи та варені овочі або боби смаженими жолудями. Мелені або подрібнені жолуді можуть замінити багато горіхів та овочів, таких як нут, арахіс, горіхи макадамії та багато інших. Дотримуйтесь рецепту і просто замініть певні інгредієнти жолудями. Як і більшість горіхів, жолуді поживні і дуже щільні.
- Зробіть дукку з жолудів, суху суміш спецій, яку використовують різними способами, але переважно для занурення хліба, змащеного оливковою олією або маслом.
- Посипте подрібненими смаженими жолудями свіжий салат як частину заправки.
Смажте жолуді. Після смаження вам доведеться занурити їх у дуже важкий цукровий сироп.
- Зробіть «жолудь гнилим». Для цих цукерок використовуйте рецепт арахісового масла і викладайте їх на тарілки, змащені маслом, щоб охолодити.
- Зробіть горіхову начинку з жолудя, яка нагадує арахісове або мигдальне масло.
- Використовуйте рецепти млинців з низьким вмістом вуглеводів (наприклад, крепси), виготовлені з жолудевого крохмалю або печива з низьким вмістом вуглеводів, намазані маслом з жолудів та краплею стевії або необробленого меду!
Додайте жолуді в рагу, як би ви додавали квасолю або картоплю. Їх горіховий, злегка солодкий смак забезпечує смачну глибину рагу.
Додайте мелені жолуді до вершкового картопляного пюре або картопляного салату. Це може надати приємний додатковий аромат, про який ми з радістю поговоримо.

Поради

Годуйте стиглих жолудів сільськогосподарських тварин. Уникайте зелених жолудів, оскільки вони можуть бути отруйними. Зелені жолуді з часом дозріють після падіння з дерева. Після того, як вони набудуть коричневого кольору, їх можна використовувати як їжу для людей і тварин.
Сезон збору жолудів у Північній півкулі, як правило, вересень та жовтень (кінець літа).
Зробіть масло з жолудів, якщо у вас є маслопрес. Олія жолудя має подібні властивості з оливковою олією і використовується в Алжирі та Марокко.
У Німеччині з жолудів готують солодку каву з жолудів, а турки використовують її для «деревини раки», яка схожа на гострий гарячий шоколад.
Деякі корінні американські народи називають жолуді «зерном дерев», оскільки його можна перемолоти в борошно.
Вони корисні для вашого харчування: Як і більшість горіхів, жолуді - це їжа, багата білком. Вони мають менше жиру, ніж більшість інших горіхів, але є хорошим джерелом складних вуглеводів, клітковини (у цілому вигляді) та деяких вітамінів та мінералів.
- Деякі дослідження навіть показують, що жолуді, як і горіхи загалом, мають властивості, що сприяють зниженню рівня цукру в крові та поганого холестерину.

Попередження

Дірки вказують на глистів, і слід уникати темних або запилених, подібних до цвілі, жолудів.
Щоб зібрати лише добрі та тверді жолуді, сядьте під дерево, підберіть жолуді та обов’язково видаліть жолуді з дірками, щоб більше не брати їх. Тримайте жолуді дерева окремо від решти. Коли ви зібрали достатньо, утилізуйте жолуді у відро води і видаліть плаваючі. Встроміть поплавці у свій компост. Або ще краще, висушіть і спаліть їх, оскільки багато з цих поплавців містять черв’яків, які намагаються з’їсти собі вихід: саме тому вони плавають. Менше глистів означає менше дорослих людей нести яйця і, отже, більше їстівних жолудів! Жолуді, які не плавають, корисні для споживання. Якщо вони зелені, тримайте їх у сухому затіненому місці, поки вони не стануть коричневими.