Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Спосіб 1 з 5: Стружка або клини з печі
• Метод 2 з 5: Дегідраторні чіпси або фруктові камеді
• Спосіб 3 з 5: Фруктова шкіра із сушильної машини
• Метод 4 з 5: мікрохвильові чіпи
• Спосіб 5 з 5: Сушіть на сонці
• Потреби
• Поради
• Попередження

Зробити сушений банан зовсім не складно. Клейкі або хрусткі, здорові або жирні, як чіпси або фруктові гумки - ви можете робити всі види закусок, використовуючи будь-яке джерело тепла, яке у вас є під рукою. Сушений банан смачний сам по собі, але якщо ви не втомитеся від смаку, тут також є інструкція щодо додавання солодких або пікантних смаків.

Інгредієнти

• Банани (бажано просто стиглі, з кількома коричневими плямами, але без великих плям на шкірці)
• Лимонний сік або інша кислота (за бажанням)
• Сіль, мускатний горіх або кориця (за бажанням)

Крок

Спосіб 1 з 5: Стружка або клини з печі

1. Розігрійте духовку до мінімально можливого значення. Зазвичай це від 50 до 90 ºC.
   • Якщо ви використовуєте більш високу температуру, зовнішня частина може згоріти, а внутрішня ще не суха.
2. Очистіть і наріжте банани. Якщо ви хочете зробити чіпси, наріжте банани скибочками товщиною в півсантиметра. Для клинків розріжте банани вздовж, потім знову вздовж і потім на скибочки потрібного розміру.
   • ПРИМІТКА: Клинам іноді потрібно до 12 годин, щоб висохнути! Почніть рано вранці, щоб вам не довелося залишати духовку на ніч. Чіпси сохнуть набагато швидше.
   • Для отримання надзвичайно хрустких чіпсів ви можете зробити скибочки ще тоншими (0,3 см). Це може бути простіше з мандоліною.
   • Якщо банани занадто м’які, щоб їх правильно нарізати, поставте їх на 5-10 хвилин у холодильник, щоб вони стали твердішими.
   • Для виготовлення клинів вам навіть не потрібен ніж! Можна просто розбити банани на шматочки пальцями.
   • Якщо ви збираєтеся сушити багато бананів одночасно, перед замочуванням ви можете замочити їх у лимонному соку, що заощадить вам багато часу. Але оскільки банани більш вологі, вам доведеться довше ставити їх у духовку.
3. Занурте шматочки в лимонний сік. Це не тільки надає бананам більше смаку та додаткових вітамінів, але в основному допомагає проти знебарвлення.
   • Якщо ви не проти, щоб ваші фішки стали коричневими, ви можете пропустити цей крок.
   • Ви також можете нанести сік на обидві сторони бананових чіпсів пензликом.
   • Замість лимонного соку ви також можете використовувати ананасовий сік, сік лайма або іншу кислоту. Ви навіть можете розчинити і використовувати подрібнені таблетки вітаміну С у воді.
   • Якщо вам не подобається кислий смак, розведіть лимонний сік 3 частинами води і замочіть банани 3-5 хвилин.
4. Покладіть банани на підняту решітку. Таким чином ви гарантуєте, що повітря може потрапляти з усіх боків, щоб надлишок вологи можна було видалити з бананів. Помістіть під нього деко або деко для запікання.
   • Банани повинні бути в один шар і не перекриватися. Не має значення, торкаються ли краї.
   • Якщо такої решітки немає, можна деко застелити пергаментним папером або змастити маслом. Цей метод менш ефективний для випаровування вологи, і весь процес займає кілька годин довше (особливо з клинами). Ви можете це виправити, залишивши дверцята духовки відкритими на кілька сантиметрів, щоб волога могла краще виходити.
   • Якщо ви поставите вентилятор поруч із відкритими дверцятами духовки, ви отримаєте кращу циркуляцію повітря.
5. Додайте смаків, якщо хочете. Наприклад, трохи морської солі надає приємний пікантний смак.
6. Помістіть банани в теплу духовку. Використовуйте центральну стійку духовки та будьте обережні, щоб шматки банана не впали на дно.
   • Якщо ви використовуєте решітку, спочатку поставте деко на дно духовки, а поверх нього поставте решітку, щоб деко міг збирати краплі вологи.
7. Нехай шматочки банана спечуться, залежно від форми та бажаної хрусткості. На чіпси це потрібно приблизно від 1 до 3 годин. Клинам потрібно від 6 до 12 годин. Чим довше ви дозволяєте їм спектись, тим вони стають хрусткішими.
   • Переверніть банани наполовину. Це гарантує, що вони висихають однаково з обох сторін. Це особливо важливо, якщо шматки знаходяться безпосередньо на деко, а не на решітці.
   • Банани стануть ще більш хрусткими, коли вони охолонуть, тому виймайте їх, якщо вони все ще трохи м’якші, ніж ви хочете.
8. Дайте шматочкам повністю охолонути на решітці. Вони повністю сухі і хрусткі лише тоді, коли вони перебувають при кімнатній температурі.
   • Якщо у вас немає решітки, ви також можете скористатися осушувачем посуду. Звичайну миску також можна використовувати в екстрених випадках.
9. Зберігайте банани в герметичній тарі. Коли вони повністю висохнуть, вони зберігатимуться місяцями.

Метод 2 з 5: Дегідраторні чіпси або фруктові камеді

1. Підготуйте банани. Ці препарати такі ж, як і для пічного способу, але приділяйте пильну увагу розмірам.
   • Очистіть банани від шкірки і наріжте їх на шматочки розміром 1/2 дюйма для фруктових ясен або загустіть їх на 0,2 - 0,3 см для хрустких чіпсів.
   • Чіпси висихають за 24 години, а ясна - за 12 годин. Враховуйте це при підготовці.
   • Скибочки розміром менше півсантиметра злипаються швидше, якщо їх зберегти.
   • Занурте шматочки в лимонний сік, якщо не хочете, щоб вони набули коричневого кольору. Цей крок є необов’язковим.
2. Додайте смаків, якщо хочете. Трохи мускатного горіха виявляє солодкість банана.
3. Розпиліть або змастіть трохи масла на решітці сушильної машини. Цей крок не є обов’язковим, але він допоможе уникнути залипання шматочків банана. Ви також можете покласти олію прямо на банани.
4. Покладіть скибочки на підставку для сушіння харчового дегідратора. Зрізи не повинні перекриватися. Неважливо, торкаються вони; вони все одно стискаються, коли сохнуть.
5. Встановіть температуру 57 ºC. Фруктові ясна займають від 6 до 12 годин. Виготовлення чіпсів займає набагато більше часу - до 24 годин.
   • Якщо є спеціальні вказівки щодо сушіння банана за допомогою дегідратора їжі, дотримуйтесь їх.
   • Перевіряйте їх стан кожні 2 - 4 години і перевертайте стійку, щоб вони добре висохли з усіх боків.
   • Якщо ви не поклали на них лимонний сік, коричневий карамельний колір означає, що вони майже закінчені. В іншому випадку вам доведеться вийняти шматок, дати йому охолонути і спробувати на смак.
   • Якщо ви занадто довго залишали фруктові ясна і вам не подобається жувальна консистенція, просто залиште їх довше, щоб вони стали хрусткими. Це може не спрацювати, якщо скибочки дуже товсті.
6. Дайте бананам охолонути до кімнатної температури. Якщо ви тримаєте їх у герметичному контейнері, вони зберігатимуться кілька місяців.

Спосіб 3 з 5: Фруктова шкіра із сушильної машини

1. Очистіть банани від шкірки. Ви можете залишити їх цілими або розрізати уздовж.
2. Помістіть цілі банани між двома аркушами пергаментного паперу. Між бананами повинно бути не менше 8 дюймів.
3. Подрібніть банани важкою обробною дошкою. Намагайтеся застосовувати однакову кількість тиску по всьому, щоб банани рівномірно подрібнилися.
   • Для цього також можна використовувати качалку.
   • Мета - зробити банани товщиною близько 0,3 см. Якщо вам не хочеться вимірювати його, просто зробіть їх максимально рівними!
4. Покладіть шматки пергаментного паперу на стійку вашої сушильної машини. Зніміть верхній аркуш паперу для випікання, перш ніж увімкнути прилад.
5. Запустити дегідратор їжі при температурі 57 ºC протягом 7 годин. Перевірте через 4 години та через 6 годин, як ідуть справи.
   • Коли це буде зроблено, верх повинен бути шкірястим, але не липким.
   • Якщо дно все ще мокре, ви можете перевернути його наполовину.
6. Дайте йому охолонути і наріжте його соломкою. Ви можете скрутити їх і тримати в герметичному контейнері кілька місяців.

Метод 4 з 5: мікрохвильові чіпи

1. Очистіть і наріжте банани. Зробіть скибочки товщиною близько півсантиметра або трохи тонше. Більш товсті скибочки не будуть належним чином сохнути, але більш тонкі скибочки можуть пригоріти.
2. Змастіть посуд для мікрохвильовки. Використовуйте достатню кількість смачної олії, наприклад, оливкової або кокосової олії. Покладіть туди банан, з невеликим проміжком між скибочками.
3. Поставте мікрохвильову піч на хвилину. Банани стають м’якими, а волога виділяється.
4. Переверніть скибочки. Ви також можете додати ароматизатори. Трохи морської солі, мускатного горіха або кориці можуть мати справді смачний смак.
5. Кожен раз вмикайте мікрохвильову піч на 30 секунд. Це може зайняти кілька хвилин, залежно від мікрохвильовки.
6. Їжте їх негайно. Нехай спочатку охолоне! Ці банани тримаються лише день.

Спосіб 5 з 5: Сушіть на сонці

1. Переглянути прогноз погоди. Щоб сушити фрукти на сонці, потрібно принаймні два дні теплої сухої погоди та відсутність хмарного покриву (мінімум 32 ° C при низькій вологості). В ідеалі вам слід дати плодам висохнути протягом семи днів, особливо якщо температура нижче 38 ° C.
2. Зробіть або придбайте відкриту сушильну сітку. Все, що вам потрібно - це прямокутна дерев'яна рама з натягнутою на неї сіткою.
   • Нержавіюча сталь або пластик - найкращі варіанти сітки. Не використовуйте алюмінієві, металеві тканини або склопластикові сітки (якщо чітко не позначено як придатне для їжі).
3. Підготуйте банани. Оскільки ви використовуєте набагато нижчу температуру, ніж інші методи, ви можете вирізати їх надто тонко.
   • Очистіть банани від шкірки і наріжте їх скибочками розміром 0,3 см або принаймні не більше 0,6 см.
   • Якщо ви хочете, щоб вони не стали коричневими, занурте шматочки ненадовго в лимонний сік.
4. За бажанням додайте аромат. Порошок кориці додає сильний аромат для солодких закусок.
5. Покладіть стружку на сітку сушильної рами. Тримайте їх одним шаром без накладання. Це нормально, якщо краї торкаються; вони трохи стискаються при висиханні.
6. Накрийте чіпси марлею або марлею, стійкою до комах. Це також допомагає уникнути пилу з їжі.
7. Розміщуйте сушильну камеру під прямими сонячними променями, подалі від вихлопних газів автомобіля та в недоступному для тварин місці. Підніміть його принаймні на дюйм або два від землі (наприклад, розмістивши його поверх укладених шлакоблоків).
   • Ваш дах - чудовий варіант сушіння на сонці, який також утримує його від забруднення пилом.
   • Бетонна доріжка відображає тепло від землі, змушуючи банани швидше сохнути.
8. Вносіть сушильну камеру на ніч. Навіть коли ночі все ще відносно теплі, роса додасть бананам додаткової вологи. Поставте його знову на вулицю протягом дня.
9. Переверніть банани приблизно на половині процесу сушіння. Час не повинен бути точним; будь-який час другого дня - це добре.
10. Продовжуйте сушити до 7 днів. Переконайтесь, що вони готові до вживання щодня.
    • Якщо ви не впевнені, розріжте одне або розкусіть, щоб перевірити наявність вологи.
11. Зберігайте банани в герметичній тарі. Коли вони повністю висохнуть, вони повинні триматися місяцями.
12. Готові.

Потреби

• Одне з наступного:
  • Мікрохвильова піч
  • Духовка та деко
  • Дегідратор їжі (плюс папір для випічки, якщо ви хочете зробити фруктову шкіру)
• Ніж
• Дошка для нарізання
• Стійка
• Мандоліна (за бажанням)

Поради

• Якщо ви хочете знову змочити банани, ви можете тушкувати їх у воді на повільному вогні протягом 15 хвилин. Злийте їх після цього або використовуйте ароматизовану бананом воду, якщо вона вам потрібна в рецепті.
• Сушені банани смачні в мюслі.
• Ви можете сушити подорожники так само, але вони можуть вимагати іншого часу сушіння. Регулярно перевіряйте, як розвиваються справи.

Попередження

• Уважно подивіться, з чого зроблена ваша стійка, оскільки матеріал може видавати неприємний смак або навіть бути токсичним.