Зміст

• Крок
• Поради
• Попередження
• Потреби

Незрілі або зелений арахіс - це термін, що описує свіжозібраний арахіс, прямо з ферми, який не був висушений. Ви можете отримати їх у продуктовому магазині, магазинах здорового харчування та (якщо ви перебуваєте в США) на фермерських ринках, в сезон. Це щось інше, ніж добре відомий сушений арахіс. Вони сирі і готові до приготування після висихання. Смажений арахіс вже не сирий, тому готувати його знову не доведеться. Готувати зелений арахіс - сільська традиція на південному сході США, де арахіс росте в невеликих садах та на великих фермах. Їх також люблять їсти в Індії, Нігерії, Філіппінах, Індонезії, Тайвані, Китаї, Австралії та В’єтнамі. Існує багато варіацій залежно від використовуваних спецій, але стандартний спосіб однаковий для всіх, і приготування робить арахіс здоровішим для вас, оскільки приготований арахіс містить більше поліфенолів (антиоксидантів), ніж смажений арахіс. Ось кроки для цього веселого проекту.

Крок

1. Виберіть правильний арахіс для приготування. Багато хто віддає перевагу арахісу джамбо або арахісу Валенсії, але ви також можете використовувати більшість стандартних арахісів, якщо це зелений арахіс. Не випробовуйте цей рецепт із смаженим арахісом, оскільки він не розм’якне, як би довго ви його не готували. На півдні США їх продають на фермерських ринках та придорожніх приватних осіб з початку літа до кінця осені або перших заморозків. Ви можете їсти сухий / сирий арахіс цілий рік, але перед тим, як готувати, доведеться замочувати його у воді на 24 години.
2. Помийте і відберіть арахіс, видалення пухкої землі та паростків, стебел, бур’янів та листя. Ви можете покласти арахіс у велику каструлю або відро і використовувати садовий шланг для промивання арахісу, а коли горіхи занурені, пухкий бруд спливе на поверхню, коли ви перемішуєте арахіс.
3. Залежно від кількості, яку ви збираєтеся приготувати, візьміть для плити велику або меншу каструлю.
4. Викладіть арахіс в каструлю і поставте його на 5 см під воду. Деякі спливуть на поверхню, тому кількість води не завжди буде чистою. Натисніть арахіс вниз (чистими) руками, і ви краще побачите, скільки води знаходиться в каструлі.
5. Посоліть за смаком. Це може бути складно, але головним правилом є додавання 1/4 склянки солі на кожні 5 фунтів зеленого арахісу. Якщо у вас є більш старий, жорсткий арахіс, вам потрібно більше солі, щоб горіхи мали хороші шанси засвоїти сіль і смакувати.
6. Додайте додаткові трави та спеції за смаком. У цьому рецепті ми додаємо подрібнений перець халапеньо до відвареного арахісу гарячіше зробити. Ви також можете використовувати часник, свіжий або в порошку, порошок чилі та інші міцні спеції.
7. Доведіть вміст до кипіння. Якщо у вас пальник на пропан-газ, ви запалюєте пальник і підсилюєте тепло. На плиті поставте каструлю на сильний вогонь, поки вода добре не закипить, а потім зменшіть вогонь, щоб він продовжував кипіти, не сильно нагріваючись.
8. Перемішуйте арахіс кожні 15-20 хвилин, щоб переконатися, що води все ще достатньо. Кришка на сковороді зменшить кількість води, яка випаровується, але збільшить ризик закипання каструлі з арахісом.
9. Через годину ви можете дістати частину арахісу з каструлі щілинною ложкою і спробувати на смак. Арахіс, який повністю вбрав воду, опуститься на дно каструлі. Коли вони розм’якнуть і при відкритті шкаралупа відірветься від горіха, арахіс готовий. Приготування може зайняти до 2-4 годин.
10. Тест на солоність. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете додати сіль у окріп, після чого арахіс можна продовжувати варити ще 30 хвилин. Пам’ятайте, що із збільшенням вмісту солі у воді та додаткового часу варіння вже приготований арахіс може швидко стати занадто солоним, тому будьте обережні з цим.
11. Вимкніть плиту / конфорку, коли вони солоні та достатньо ніжні на ваш смак. Злийте решту води, стежачи, щоб не обпектись, і покладіть арахіс в миску, щоб він охолов і насолоджувався. Вони також дуже смачні до того, як повністю охолонуть.
12. Помістіть залишки арахісу в холодильник або морозильну камеру, у закритий мішок для заморозки, для подальшої насолоди. Дістаньте з замороженого арахісу, коли вам захочеться, і зігрійте, поклавши на 2 хвилини в мікрохвильову піч.

Поради

• Зелений арахіс можна заморозити, щоб ви могли готувати його в холодні місяці, але смак у нього буде не такий хороший.
• Використовувати найзеленіший арахіс можна швидше приготувати, а після приготування м’якше. Дуже зелений арахіс, відомий як попс, можна їсти цілими (шкіру та всі) за умови належного очищення перед приготуванням, але не переїдання.
• Запросіть друзів, розведіть багаття і відкрийте трохи пива, щоб це стало справжньою традицією.
• Якщо ви не живете в регіоні, де ви легко можете отримати зелений арахіс, ви завжди можете замовити його через Інтернет. Їх можна доставляти свіжими або замороженими.

Попередження

• Багато людей страждають алергією на арахіс та його похідні, тому будьте обережні, вживаючи його вперше.
• Кипляча вода небезпечна і може спричинити сильні опіки. Будьте обережні, і якщо арахіс готується на вулиці, постійно стежте за ним.

Потреби

• Піч або приміщення для приготування їжі на відкритому повітрі (раніше це робили на багатті)
• Більша сталева або чавунна каструля (з кришкою)
• Зелений арахіс
• Сіль і зайві спеції
• Ложка, а може, друшляк, щоб злити приготований арахіс