Виготовлення зефіру

Відеоролик: Как приготовить ЗЕФИР который получится

Зміст

Інгредієнти
Стандартний зефір
Зефір без кукурудзяного сиропу
Веганський зефір
Крок
Спосіб 1 з 3: Зробіть стандартний зефір
Поради
Попередження
Потреби
Стандартний зефір
Зефір без кукурудзяного сиропу
Веганський зефір

Якщо ви ніколи раніше не готували власний зефір, спробуйте. Вони набагато смачніші за ті, що ви купуєте в магазині, і з ними можна зробити багато задоволення. Мішок домашнього зефіру - чудовий подарунок, чудові смори та смачні начинки для печеного ямсу (їстівних бульб) або солодкої картоплі. Якщо ви вегетаріанець або веган, не хвилюйтеся, адже існує також варіант без желатину!

Інгредієнти

Стандартний зефір

3 несолодких желатинових листа
1 склянка (240 мілілітрів) холодної води, розділена
1½ склянки (340 грам) цукрового піску
1 склянка (240 мілілітрів) легкого кукурудзяного сиропу
¼ чайна ложка кошерної солі
1 чайна ложка ванільного екстракту
¼ склянки (30 грам) цукрової пудри
¼ чашка (30 грам) кукурудзяного крохмалю

За 81 зефір

Зефір без кукурудзяного сиропу

2 несолодких желатинових листка
1 склянка (240 мілілітрів) холодної води, розділена
2 склянки (450 грам) цукрового піску
½ склянки (65 грам) цукрової пудри
¼ чайна ложка солі
2 чайні ложки ванільного екстракту

За 81 зефір

Веганський зефір

2 столові ложки (20 грам) солодкого рисового борошна, плюс додаткова добавка для запилення
1½ склянки (350 грам) води, розділені
2 столові ложки (10 грам) агарових пластівців
1½ склянки (340 грам) цукрового піску
2 столові ложки (3 грами) несолодкого соєвого порошку
¼ чайна ложка порошку ксантанової камеді
¼ чайна ложка порошку гуарової камеді
⅛ чайна ложка порошку зубного каменю (крему або зубного каменю)
Дрібка солі
1½ чайної ложки ванільного екстракту

За 64 зефіру

Крок

Спосіб 1 з 3: Зробіть стандартний зефір

Перед подачею посипте зефір ще рисовим борошном. Налийте ще трохи рисового борошна в деко, що має окантовку. Обваляйте зефір навколо рисового борошна до повного покриття. Це допоможе їм не злипатися. Витріть надлишки борошна і тримайте закритими в холодильнику. Їх можна тримати тиждень.
- Ви також можете використовувати кукурудзяний крохмаль та / або цукрову пудру для цього етапу.

Поради

Зберігайте зефір між аркушами пергаментного паперу або воскового паперу в герметичній тарі.
Зберігайте зефір у прохолодному сухому місці. Веганський зефір потрібно зберігати в холодильнику.
Зефір можна тримати від 3 до 4 тижнів. Веганський зефір слід їсти протягом тижня.
Використовуйте звичайний несолодкий желатин, а не желе.
Замість ванільного екстракту ви також можете спробувати інший екстракт, такий як мигдаль, м’ята перцева або полуниця.
Поріжте ножі та ножиці кукурудзяним крохмалем перед тим, як вирізати основу зефіру. Це запобіжить його прилипання.
Підігріваючий лоток між гнітом і невеликою каструлею допоможе рівномірно нагріти суміш цукру / кукурудзяного сиропу.
За бажанням можна використовувати каструлю більшого розміру. Таким чином ви зробите більше зефіру, але вони стануть тоншими.
Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати цукрову пудру.
Кукурудзяний крохмаль можна придбати в супермаркеті (не плутайте його з кукурудзяною крупою).