Зміст

• Крок
• Частина 1 з 3: Виготовлення тіста
• Частина 2 з 3: Нанесення шарів та випікання вашої піци
• Частина 3 з 3: Обслуговування каменю для піци
• Поради
• Попередження

Вам не потрібна цегляна піч, щоб приготувати цегляну піч, хліб або вересовий хліб. Все, що потрібно для приготування хрусткої, смачної піци на дровах - це камінь для піци. Камінь для піци поглинає тепло від духовки, роблячи хліб рівномірно теплим і надаючи вам хрустку скоринку від піци. Піца, яку ви спечете в духовці, більше не змокне посередині.

Крок

Частина 1 з 3: Виготовлення тіста

1. Зберіть інгредієнти. Звичайно, ви можете пропустити ці кроки і придбати готове тісто для піци в магазині. Однак якщо ви хочете зробити свою піцу з нуля, за цим рецептом вийде гарне тісто для піци в нью-йоркському стилі. За цим рецептом можна приготувати дві піци. Якщо ви хочете лише піцу, поставте половину тіста в морозильну камеру, коли другу половину покладете в холодильник.
   • 1 чайна ложка активних сухих дріжджів
   • 60 мл теплої води
   • 250 мл холодної води
   • 1 чайна ложка солі
   • 400 грамів хлібного борошна
   • 3 чайні ложки оливкової олії
2. Збризніть дріжджі у велику миску з теплою водою. Нехай все сидить від 5 до 8 хвилин. Тепер вода почне пузиритися, щоб ви могли побачити, наскільки добре працюють дріжджі.
3. Перемішайте в солоній та холодній воді. Коли ви випробували дріжджі, додайте сіль і холодну воду. Потім додати борошно. Додайте до суміші за раз близько 130 грамів борошна, поки тісто не стане твердим, щоб вийняти його з миски.
4. Замісити тісто. Посипте борошном поверхню і замісіть на ній тісто, поки воно не стане однорідним. Це займе від 10 до 15 хвилин. Коли тісто виявиться досить гладким, розділіть його на дві однакові за розміром шматочки. З кожного шматочка зробіть суцільну кульку. Покрийте кульки з тіста оливковою олією, рівномірно розподіливши на них олію.
5. Дайте тісту піднятися. Помістіть тістові кульки в закриті ємності з достатньо місця для того, щоб тісто піднялося. Кулі для тіста не повинні займати більше половини місця в ємності. Нехай тісто сидить у холодильнику принаймні 16 годин і виймає його за годину до того, як ви плануєте його використовувати.

Частина 2 з 3: Нанесення шарів та випікання вашої піци

1. Розігрійте духовку. Помістіть камінь для піци на нижню решітку в духовці і розігрійте духовку до 290 градусів Цельсія.
2. Посипати тісто борошном. Використовуйте по одній кульці для тіста і посипайте зверху тонким шаром борошна. Поступово розкачуйте тісто плоскою по борошняній поверхні, поки воно не стане приблизно таким, як розмір вашого каменю для піци (діаметром близько 35 сантиметрів).
   • Найкраще використовувати обробну дошку, плоский деко або лопату для піци. Лопата для піци - це широкий плоский інструмент для вашої піци. Зазвичай передній край спалахує, так що ви можете легко висунути та увімкнути піцу.
3. Зверніть увагу на піцу. Коли ви розкачали тісто до потрібного розміру, викладіть на нього соус і додайте сир. Покладіть на піцу овочі, м’ясо та зелень на ваш вибір.
4. Покладіть піцу на камінь для піци. Це буде набагато простіше, якщо ви добре обпилили рівну поверхню борошном. Покладіть кінчик плоскої поверхні на тильну сторону розігрітого каменю і висуньте поверхню з духовки так, щоб ваша піца залишилася на камені. Якщо ваша піца липне, ворушіть поверхнею вперед-назад, щоб вона зісковзнула.
5. Спекти піцу. Вам потрібно лише запікати піцу в духовці протягом 4 - 6 хвилин. Уважно стежте за піцою і виймайте її з духовки, коли скоринка почне підрум’янюватися. Дістаньте піцу з духовки, посунувши рівну поверхню під піцу.
6. Наріжте піцу на шматки і з’їжте її. Слідкуйте, бо піца буде дуже гарячою. Дайте йому постояти кілька хвилин, перш ніж розрізати його, щоб не обпектися. Тепер у вас є хрустка піца на дровах.

Частина 3 з 3: Обслуговування каменю для піци

1. Нехай піца камінь охолоне. Після випікання піци вимкніть духовку. Перш ніж виймати його, дайте каменю повністю охолонути. Це займе години, тому сміливо чекайте ранку, щоб почистити камінь.
2. Використовуйте м’яку щітку, воду та мило. Помістіть остиглий камінь для піци в раковину і почистіть його так само, як і тарілкою. Зітріть будь-яку нещільну їжу і очистіть все, що розплавилося на поверхні. Не залишайте камінь у воді занадто довго, оскільки матеріал пористий і поглинає воду. Якщо це трапиться, камінь може розірватися на частини при наступному використанні.
3. Висушіть камінь для піци. Використовуйте рушник для посуду, щоб насухо витерти камінь і покласти його на прилавок, щоб він повністю висох. Це нормально, якщо на камені є якісь плями. Ви можете легко використовувати камінь повторно, якщо ви очистите всі залишки їжі.
4. Готові.

Поради

• Найпростіший спосіб покласти піцу на камінь - це скористатися дерев’яною лопатою для піци.

Попередження

• Якщо ви випікаєте піцу на камені для піци, вам доведеться встановити духовку на більш високу температуру, ніж якщо ви не використовуєте піцу. Будьте обережні, коли відкриваєте дверцята духовки, кладете піцу і виймаєте її.