Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Спосіб 1 з 2: Використання сирої картоплі
• Спосіб 2 з 2: Використання вареної картоплі
• Попередження
• Потреби

Rösti спочатку є швейцарською стравою, її колись вживали на сніданок. Rösti - це терта картопля, яка запікається як бісквіт. У США його називають "хеш-коричневими". Ви можете зробити це з сирою або вареною картоплею. У цій статті ми навчимо вас, як це робити.

Інгредієнти

• 4 картоплі середнього розміру (використовуйте злегка борошняну картоплю, принаймні ту, яка містить достатню кількість крохмалю)
• 30 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю

Крок

Спосіб 1 з 2: Використання сирої картоплі

1. Очистіть картоплю. Картоплю ретельно промити в холодній воді і очистити від шкірки картопляним ножем або овочечисткою. Використовуйте сорт, який є трохи розсипчастим, між восковим і розсипчастим.
2. Картоплю натерти на тертці. накрийте дно миски чайним рушником і натріть картоплю безпосередньо на рушник терткою для сиру.
3. Вичавіть вологу. Слід намагатися вичавити якомога більше вологи з подрібненої картоплі. Це є важливою частиною того, як зробити rösti хрустким. Візьміть кути кухонного рушника і міцно відіжміть його, щоб ви отримали міцну упаковку. Продовжуйте стискати і стискати руку, поки більше не вийде волога.
   • Ви також можете видавити вологу з картоплі за допомогою картопляного преса. Вам не потрібно просовувати картоплю через отвори, але ви можете використовувати прес, щоб видавити вологу.
4. Поставте сковороду на вогонь. Візьміть сковороду (бажано чавунну) і переведіть вогонь на середній рівень. Покладіть масло на сковороду і дайте йому розплавитися. Коли масло розтопиться, покладіть на сковороду суху натерту картоплю, перемішайте, щоб все було покрито вершковим маслом. Приправити сіллю і перцем.
5. Смажте ресті. Коли всі шматочки покриються шаром вершкового масла, розправте картопляну тертку шпателем, щоб все якомога краще контактувало з гарячою сковородою. Товщина шару картоплі не повинна перевищувати 1/2 дюйма. Смажте його з одного боку приблизно 3 - 4 хвилини, потім переверніть, а потім обсмажуйте інший бік ще 2 - 3 хвилини. Rösti робиться, коли обидві сторони мають золотисто-коричневий колір.
6. Подавайте rösti. Висуньте rösti з каструлі або підніміть його за допомогою шпателя. Торт розріжте навпіл або на чверті. Їжте його з гострим соусом або кетчупом або смажте яйця з беконом на ситний сніданок.

Спосіб 2 з 2: Використання вареної картоплі

1. Зварити картоплю або запекти в духовці. Промийте сиру картоплю під краном. Відваріть або запечіть картоплю наступним чином:
   • Приготування їжі: покладіть картоплю у велику каструлю і додайте води, щоб все покрило. Доведіть воду до кипіння і почекайте, поки картопля не стане м’якою. Це займає близько 20 хвилин.
   • У духовці: розігрійте духовку до 175 градусів і проткніть виделкою шкірку картоплі 3 або 4 рази. Загорніть картоплю в алюмінієву фольгу або покладіть картоплю безпосередньо на деко у центрі духовки. Картопля готова приблизно через годину.
   • Ви також можете використовувати варену картоплю, яка у вас залишилася вчора.
2. Дайте картоплі охолонути, перш ніж почистити її. Ще краще приготувати їх напередодні ввечері, а потім поставити на ніч у холодильник. Коли картопля охолоне, можна почистити її картопляним ножем або овочечисткою.
3. Картоплю натерти на тертці. Натріть їх на тертці сиру. Це дуже просто, оскільки вони вже приготовані. На цьому етапі ви можете або заморозити картоплю, або приготувати їх негайно.
   • Щоб заморозити, спочатку покладіть натерту картоплю на деко, застелене пекарським папером. Заморозьте деко на кілька годин або, принаймні, до тих пір, поки нашаткована картопля не заморозиться, а потім покладіть заморожену картоплю в морозильні пакети для подальшого використання.
4. Поставте каструлю на плиту. Візьміть велику сковороду (бажано чавунну) і переведіть вогонь на середній рівень. Покладіть масло на сковороду і дайте йому розплавитися. Коли масло розтопиться, покладіть на сковороду суху натерту картоплю, перемішайте, щоб все було покрито вершковим маслом. Приправити сіллю і перцем.
5. Смажте ресті. Коли всі шматочки покриються шаром вершкового масла, розправте картопляну тертку шпателем, щоб все якомога краще контактувало з гарячою сковородою. Товщина шару картоплі не повинна перевищувати 1/2 дюйма. Смажте його з одного боку приблизно 3 - 4 хвилини, потім переверніть, а потім обсмажуйте інший бік ще 2 - 3 хвилини. Rösti робиться, коли обидві сторони мають золотисто-коричневий колір.
   • Якщо ви використовуєте заморожену терту картоплю, ви можете приготувати рісті таким же чином, тільки тоді вам доведеться запікати його трохи довше.
6. Подавайте rösti. Висуньте rösti з каструлі або підніміть його за допомогою шпателя. Торт розріжте навпіл або на чверті. Їжте його самостійно, або як гарнір до сніданку або вечері.

Попередження

• Будьте обережні, випікаючи рісті.
• Діти до 13 років повинні супроводжуватися дорослими.

Потреби

• Ніж
• Дошка для нарізання
• Чайна ложка
• Сковорода (бажано з чавуну)
• Терка для сиру
• Картопля прес
• Великий масштаб
• Очистіть чайний рушник
• Алюмінієва фольга
• Велика каструля
• Шпатель