Зміст

• Крок
• Частина 1 з 3: Основи
• Частина 2 з 3: Понюхайте, ковтніть і насолоджуйтесь
• Частина 3 з 3: Збагачення досвіду пиття шотландського віскі
• Поради

Шотландський віскі надихає майже культову відданість у деяких колах пиття. Відомий своїм їдким, торф’яним ароматом і тривалим стійким покриттям, він в першу чергу призначений для попивання, а не розливання. Хоча всім віскі (або канадським / американським) може відповідально насолоджуватися кожен, хто любить міцні алкогольні напої, шотландський віскі найкраще з невеликою кількістю води та групою друзів. у абсолютно новому світлі, читайте далі.

Крок

Частина 1 з 3: Основи

1. Знайте різницю між односолодовим і змішаним віскі. Одним з основних способів, яким відрізняються різні шотландські віскі, є скоріше технічна справа. Це може здатися не великою справою, але навчившись розрізняти єдиний солод від суміші, ви дізнаєтесь багато про віскі, перш ніж ви навіть зробите його ковток. І що є різниця між односолодовими і сумішами?
   • Односолодовий шотландський віскі виготовляється з води та 100% ячменю. Хоча він походить з однієї і тієї ж лікеро-горілчаної фабрики, він може містити віскі з різних бочок і навіть з різних партій. Одиночний солод із спиртозаводу Bruichladdich може походити з різних бочок, але міститиме лише віскі від Bruichladdich.
   • Змішаний солодовий шотландський віскі виготовляється шляхом змішування 2 або більше односолодових віскі, отриманих з різних лікеро-горілчаних заводів. Багато лікеро-горілчаних заводів продають свій віскі для використання в сумішах. Мало хто з розливу напоїв згадує, які лікеро-горілчані заводи виробляли віскі, що входить до їх сумішей, воліючи лише згадувати загальне географічне положення.
2. Не слід наосліп вибирати солод, а не суміш. Хоча односолодові, безсумнівно, користуються більшим престижем, ніж суміші - як показує ціна, - є кілька дуже смачних сумішей, деякі навіть кращі, ніж деякі солодові. Загалом, можна очікувати більшої якості за допомогою одного солоду, але вони дорожчі за суміші і не завжди кращі. Якщо ви п'єте шотландський віскі, то варто бути розсудливим і не надто догматичним. Не обов’язково бути повним снобом.
3. Знайте, що шотландський віскі, як правило, смакує краще з віком. Шотландський віскі витримується не менше 3 років у дубових бочках. Іноді ці бочки раніше використовували для витримки хересу або бурбону. Походження самого дуба часто також різниться: деякі лікеро-горілчані заводи використовують бочки з американського дуба, а інші віддають перевагу європейським. Визрівання віскі в бочках, іноді протягом десятиліть, часто дає кращий віскі. Як сказав одного разу мудра людина: "Ніколи не використовуй свій шотландський віскі занадто молодим!"
   • Чому з віком смак віскі стає кращим? Дуб, як і всі ліси, пористий. Шотландський віскі в дубових бочках проникає в пори деревини і вбирає частину унікального аромату. У міру дозрівання віскі частина спирту випаровується, що пом’якшить смак. Віскі, яке випаровується в процесі дозрівання, ще називають «часткою ангелів».
   • Бочки шотландського віскі іноді обвуглюють перед тим, як напій зберігається в них. Це обвуглення створює неповторний смак. Обвуглена деревина також допомагає очистити віскі; вуглець у деревному вугіллі фільтрує деякі домішки під час дозрівання.
   • Віскі часто отримують "фініш", так би мовити. Вони витримуються в одній бочці протягом усього процесу дозрівання, а потім перекладаються в іншу бочку ще на 6-12 місяців. Це надає віскі більш насичений смаковий профіль.
   • Поширена думка, що віскі не дозріває далі після розливу в пляшки. Випаровування може призвести до випаровування деякої кількості алкоголю і, отже, стати «м’якшим», але більша частина повного смаку буде розвиватися під час процесу старіння бочки.
4. Шукайте віскі без додавання фарб. Деякі віскі роблять ін’єкцію карамельного кольору перед розливом, нібито для забезпечення візуальної консистенції під час розливу пляшок від однієї пляшки до іншої. Тримайтеся подалі від цих видів віскі. Якщо віскі, то кого цікавить, як він виглядає? Що стосується шотландського віскі та інших напоїв з кольоровим нальотом, ключове питання: якщо дистилятор або розлив готовий брехати про колір напою, що ще бреше?
5. Зверніть пильну увагу на те, звідки походить шотландський віскі. Хоча технічно віскі можна виробляти в будь-якій точці світу - вишуканий віскі виготовляється в Канаді, Австралії та навіть Японії - найкраще починати з віскі, що походить із вітряної, самої верхівки Шотландії. Ви навряд чи можете помилитися. Ось короткий огляд різних регіонів Шотландії, деякі деталі та список найпопулярніших віскі:

Регіональний віскі в Шотландії

Регіон	Визначні регіональні смаки	Представницькі марки
Низовина	Світлий, ніжний, солодовий, трав’янистий	Гленкінчі, Бландок, Аучентошан
Хайленд	Твердіше, пікантніше, як сухе, так і солодке	Гленморанджі, Блер Атол, Таліскер
Спейсайд	Солодкий, м’який, часто фруктовий	Гленфіддіч, Гленлівет, Макаллан
Іслай	Сильно забруднений, димчастий, веретеноподібний	Боумор, Ардбег, Лафроайг, Бруйхладдіч
Кемпбелл	Від середнього до повноцінного, торф’яного та солоного	Спрінгбанк, Глен Гайл, Глен Шотландія

Частина 2 з 3: Понюхайте, ковтніть і насолоджуйтесь

1. Обов’язково використовуйте правильний келих для віскі. Хоча випити віскі зі старої склянки нормально, воно буде правильно скло збагачують ваш досвід. Експерти сходяться на думці, що склянка у формі тюльпана, як правило, найкраща: ви можете крутити віскі, не розливаючи і зосередитись на ароматі аромату віскі.
   • Якщо у вас немає келиха у формі тюльпана, візьміть келих для вина або шампанського.
2. Додайте невелику кількість віскі і обережно закрутіть. Налийте собі невелику склянку - звичайно, залежно від того, що вам більше подобається - зазвичай не більше 30 мл. Акуратно поверніть келих, прикривши бічну частину келиха тонкою плівкою віскі і даючи напою дихати. Насолоджуйтесь кольором і текстурою віскі, коли карамельний напій омиває боки келиха.
3. Запах віскі. Піднесіть склянку для віскі до носа і глибоко вдихніть запах. На мить відведіть ніс (перший запах в основному буде пахнути алкоголем), а потім поверніться до віскі. Проведіть 20-30 секунд, вдихаючи віскі, відкладаючи його, а потім повертайтеся, коли ви вільно споглядаєте різні запахи та аромати, які викликає напій. Відчувши запах віскі, зверніть увагу на наступні аромати:
   • Задимленість.Сюди входить торф, оскільки солодовий ячмінь часто кидають на торф’яний вогонь для копчення.
   • Солоність. Ви скуштуєте солоний туман віскі Islay? Багато шотландських віскі мають характерний морський аромат.
   • Плідність. Чи можете ви розрізнити сушену смородину, абрикос або вишню у своєму віскі?
   • Солодкість. Багато шотландських віскі покладаються на нотку карамелі, іриски, ванілі або меду. Якими солодощами ви пахнете?
   • Вуді. Оскільки дуб є таким постійним супутником процесу дозрівання віскі, запах деревини часто проявляється у скотчі. Це іноді працює разом із солодким запахом.
4. Зробіть трохи ковтка. Зробіть ковток віскі, достатнього для покриття всього вашого язика, але не настільки, щоб ваші смакові рецептори залилися алкоголем. Закрутіть шотландський віскі в рот і спробуйте створити хороший "відчуття рота". Який смак віскі? На який смак?
5. Насолоджуйтесь післясмаком. Проковтніть віскі і злегка відкрийте рот, щоб отримати кращий смак післясмаку віскі. Які аромати, якщо такі є, розвиваються після того, як ви проковтнули віскі? Це називають "фінішем". При вишуканих віскі післясмак відрізняється від смаку на небі і додає додатковий шар приємної складності смаковим відчуттям.
6. Додайте у віскі трохи води. Багато любителів віскі люблять додавати у віскі трохи води, достатньої для зменшення вмісту алкоголю приблизно до 30%. Зазвичай це менше чайної ложки. Деякі віскі потребують більше води, інші менше; як і у більшості делікатних речей, краще додавати занадто мало, ніж занадто багато.
   • Ось порада щодо визначення кількості води, яку ви можете додати до свого віскі. Додавайте по кілька крапель води за раз, доки відчуття печіння або печіння в носі не зникне від запаху алкоголю.
   • Чому б ви додавали воду у віскі? Вода розбавляє віскі. Вміст алкоголю у віскі може замаскувати більш неприємні смаки ароматів або ароматів. Коли ви видалите переважний запах і смак алкоголю, почне з’являтися справжній характер віскі. Додавання води виділяє поціновувачів від початківців, так би мовити.
   • Накрийте віскі, наприклад, чистим пивним килимком і дайте йому відпочити 10-30 хвилин. Це дає віскі достатньо часу для змішування з водою, створюючи кращий досвід пиття.
7. Повторіть всю процедуру, але цього разу з розведеним віскі. Крутіть, нюхайте, смакуйте і знову насолоджуйтесь віскі. Який смак зараз, коли він розбавлений? У чому різниця з нерозведеним віскі? Які речі ви помічаєте у віскі, яких не помітили вперше? Продовжуйте дегустувати та насолоджуватися своїм віскі повільно, бажано серед друзів.

Частина 3 з 3: Збагачення досвіду пиття шотландського віскі

1. Робіть власні суміші. Хто каже, що для приготування змішаного віскі потрібно залежати від лікеро-горілчаних заводів? Ви також можете швидко і легко робити власні суміші, і, трохи попрацювавши, дуже хороші. Ось основи того, як діяти далі.
   • Почніть з двох віскі, бажано з того самого дистилятора. Два різні типи Bruichladdich могли б поєднуватися, або два різні Talisker. Змішувати віскі, що продається одним і тим же дистилятором, простіше простого.
   • Змішайте дуже невелику кількість 2 або 3 віскі і відкладіть на два тижні. Це ваш "пробний запуск", після якого ви зможете побачити, чи сподобався вам готовий продукт. Якщо вам все-таки подобається смак через 2 або 2 тижні, ви можете бути впевнені, що зможете змішувати більше, не потрапляючи в катастрофу.
   • Візьміть порожню пляшку віскі і наповніть її до кінця новою сумішшю. Ви можете зробити 50/50 з двох віскі або 45/55, або навіть 33/33/33 з трьох. Вибір за вами. Наповнивши пляшку до краю, ви нейтралізуєте частину окислення, яке може вплинути на смак.
2. Відкривши пляшку віскі, випийте її протягом року. Як тільки ви піддаєте дорогоцінний віскі кисню (O₂), напій втратить частину свого характеру. Кисень перетворює алкоголь у оцет. Так що пийте помірковано, але не настільки мало, щоб ваш запас перетворився на непридатний для вигину. На здоров’я!
3. Експериментуйте з дозріванням на дереві самостійно. Віскі дозріває в дерев'яних бочках, але підприємець, який займається віскі, також може навчитися старіти спиртні напої за допомогою дроту та обвугленої гілки. Спробуйте поекспериментувати з деревинами, такими як береза, вишня або дуб, щоб отримати додатковий аромат. Звичайно, використовуйте цю техніку лише в тому випадку, якщо віскі залишає бажати кращого; дуже хороший віскі навряд чи отримає користь від додаткового старіння деревини.
   • Переконайтеся, що гілка або гілочка досить маленькі, щоб поміститися у вашу пляшку віскі.
   • Нагрівайте дрова в духовці на повільному рівні протягом декількох годин, щоб видалити всю вологу.
   • Злегка обсмажте гілку пальником. Тут мета не обвуглити гілку, а просто смажити зовні для додаткового смаку.
   • Прив’яжіть гілку до шнурка і занурте її у свій віскі. Смакуйте віскі кожні 30 хвилин. Вам не доведеться надовго залишати гілку у віскі для розумного впливу на смак. Іноді для отримання приємного покращення потрібно всього від 30 хвилин до години.
   • Звернути увагу: Переконайтеся, що тип деревини безпечний для використання у віскі. Деякі ліси отруйні для людини і не видаватимуть приємного аромату. Ваше здоров’я на першому місці.
4. Намагайтеся не додавати лід. Звичайно, якщо ви любите холодний і надмірно розбавлений віскі, вперед. Але більшість тих, хто п’є віскі, вважають, що кубики льоду пішли в минуле. Прохолодні температури, як правило, маскують певні аромати, а надмірно розбавлений віскі - це більше води, ніж віскі, так чи інакше, чи не так?
   • Якщо ви дійсно хочете, щоб ваш віскі був холодним, спробуйте охолодити віскі кам’яними кубиками. Ви можете помістити це в холодильник або морозильну камеру і залишити після нього післясмак.
5. Почніть будувати власну колекцію віскі. Звичайно, це здається трохи дивним, коли ви тільки починаєте. Але багато людей вважають колекціонування віскі веселим та збагачуючим хобі. Ось декілька речей, які слід врахувати, починаючи власну колекцію:
   • Купуйте те, що ви любите пити, а не те, що, як ви очікуєте, коштуватиме багато пізніше. Ціна віскі на ринку дуже може змінюватися. Ціни досить сильно коливаються. Найкраща відправна точка, якщо ви хочете почати колекціонування, - це придбати вподобаний віскі; таким чином, якщо ціна на віскі впаде протягом наступних кількох років або не перевищить інфляцію, ви все одно отримаєте багато задоволення пити вашого віскі.
   • Зберігайте квитанції. Тримайте їх із самою пляшкою, щоб ви знали, що і коли ви заплатили за них. Крім того, ви можете насолоджуватися віскі ще більше таким чином, коли нарешті вирішите відкрити пляшку.
   • Тримайте свої пляшки в різних місцях. Коли до вашої колекції потрапляє допитлива дитина чи пожежа, вона розплачується. Не тримайте всі яйця в одному кошику.

Поради

• Хоча шотландський віскі можна використовувати в коктейлях, дуже хороший віскі завжди буде смачнішим сам по собі.
• Пийте свій скотч разом з іншими. Ви майже завжди оціните шотландський віскі більше в компанії друзів, ніж самі.