Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 3: Додати кукурудзяний крохмаль
• Поради

Рагу має бути густим для кращого смаку та текстури, але буває важко отримати правильну консистенцію. Якщо ваше рагу занадто рідке, не хвилюйтеся. Ви можете загустити його, додавши кукурудзяну муку, кукурудзяний крохмаль або борошно, розім’явши трохи тушонки, або зменшивши рагу, щоб надмірна волога випарувалася. У найкоротший час ви можете насолодитися смачним ситним рагу.

Крок

Спосіб 1 з 3: Додати кукурудзяний крохмаль

1. Використовуйте кукурудзяну муку або кукурудзяний крохмаль. Змішайте одну столову ложку (5 грам) кукурудзяної муки або кукурудзяного крохмалю з однією столовою ложкою (15 мл) води. Все перемішайте, щоб вийшла паста, а потім додайте макарони у рагу. Перемішувати до повного змішування рагу та макаронних виробів. Варіть рагу на середньому вогні протягом 2 хвилин, щоб кукурудзяний крохмаль змішався з рагу.
   • Перевірте густоту рагу і додайте більше макаронів, якщо це необхідно. Не забудьте дати рагу варитися ще 2 хвилини після додавання пасти.
   • Ви також можете використовувати порошок маранти замість кукурудзяної муки або кукурудзяного крохмалю. Він має більш нейтральний смак, ніж кукурудзяний крохмаль, і його можна використовувати при різних температурах, не втрачаючи здатності загущувати страви.
2. Пасируйте тушонку, поки у вас не вийде однорідна суміш. Можливо, вам доведеться кілька разів вимкнути блендер або кухонний комбайн, щоб перемішати і розпорошити тверді інгредієнти. Продовжуйте затирання, поки не вийде густа рідина.
   • Якщо ваш блендер має різні налаштування потужності, використовуйте режим пюре.
3. Доведіть рагу до легкого кипіння на середньому вогні. Дайте тушонці готуватися повільно, тому використовуйте найнижчий рівень, на якому ви можете готувати страву. Слідкуйте за рагу, щоб воно не пригоріло.
   • Якщо рагу починає закипати занадто сильно, зменшіть вогонь.
4. Перемішуйте тушонку, поки вона не отримає потрібну консистенцію. Використовуйте велику пластикову або дерев’яну ложку. Постійне перемішування запобіжить горінню рагу і допоможе вам уважніше стежити за товщиною.
   • Відступіть і не звисайте над каструлею, оскільки пар може спалити шкіру.
5. Зніміть рагу з вогню, коли волога випарується. Вимкніть вогонь і поставте сковороду на холодну частину плити або на подрібник. Дайте тушонці охолонути кілька хвилин, періодично помішуючи.

Поради

• Не кладіть борошно в рагу так. Це може створити грудочки, які можуть зіпсувати смак вашого рагу.
• Якщо ви не переносите глютен і не можете використовувати пшеничне борошно, ви можете приготувати руф з рисовим борошном, кокосовим борошном, борошном тапіоки або мигдальним борошном.
• Якщо ви не проти змінити страву, ви можете додати до рагу макарони у вигляді ліктьових макаронів, кончіглі або ригатоні. Однак у більшості випадків це сильно змінить смак рагу.