Робіть цукрове печиво без харчової соди

Відеоролик: САХАРНЫЕ СОТЫ ИЗ СЕРИАЛА "ИГРА В КАЛЬМАРА"!ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ КАК СДЕЛАТЬ САХАРНЫЕ СОТЫ!

Зміст

Інгредієнти
Основне цукрове печиво без харчової соди
Харчова сода та цукрове печиво без яєць
Крок
Частина 1 з 4: Виготовлення основного тіста для цукрового печива без харчової соди
Частина 2 з 4: Виготовлення харчової соди та тіста для печива без яєць
Частина 3 з 4: Формування печива
Частина 4 з 4: Випікання печива
Потреби
Основне цукрове печиво без харчової соди
Харчова сода та цукрове печиво без яєць
Формувати та випікати печиво

Хто не любить смачне домашнє цукрове печиво? Однак іноді може бути неприємно, коли ви самі готуєте цукрове печиво, і воно викладається в духовці, поки не стане одним великим печивом. Опустивши розпушувач, такий як харчова сода, ви можете допомогти своїм печивам зберегти форму, щоб вони одночасно були схожі на печиво і мали смак печива. Ви можете отримати легке пухнасте печиво, якщо у своєму рецепті використовуєте яйця, оскільки яйця можуть діяти як закваска. Однак, якщо ви віддаєте перевагу твердому, насиченому печиву, ви можете використовувати яйце і Зробіть тісто для печива без соди. Коли ви вирішите, яке тісто приготувати, вирізати та випікати печиво легко навіть для початківців пекарів.

Інгредієнти

Основне цукрове печиво без харчової соди

350 г борошна, просіяне
¼ чайна ложка (1 г) солі
225 г вершкового масла, м'якого при кімнатній температурі
200 г цукрового піску
1 велике яйце
1½ чайної ложки (7½ мл) ванільного екстракту

Для 24 до 36 печива

Харчова сода та цукрове печиво без яєць

220 г борошна, просіяне
200 г цукру
225 г несоленого вершкового масла, м'якого при кімнатній температурі
1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту

За 24 печива

Крок

Частина 1 з 4: Виготовлення основного тіста для цукрового печива без харчової соди

З’єднайте борошно і сіль. Додайте 350 г вже просіяного білого пшеничного борошна та 1 г солі в середню миску. Збийте їх разом до поєднання, а потім відставте миску в сторону.
З’єднайте масло і цукор. Додайте 225 г вершкового масла, пом’якшеного до кімнатної температури, і 200 г цукрового піску в чашу міксера. Змішуйте їх разом на середній швидкості протягом 1 хвилини, якщо хочете, щоб печиво добре тримало форму, або 3 - 4 хвилини, якщо ви віддаєте перевагу легким пухнастим печивам, які погано тримають форму.
- Ви також можете поєднати масло і цукор ручним міксером.
Змішайте яйце і ваніль. До масла та цукру додайте 1 велике яйце та півтори чайні ложки (7,5 мл) ванільного екстракту. Змішувати до повного поєднання.
Змішуйте сухі інгредієнти з рештою інгредієнтів, поки вони не поєднаються. Увімкніть міксер на слабкому рівні і повільно додайте в миску борошняну суміш. Змішуйте, поки борошно просто не з’єднається - не перемішуйте, інакше ваше печиво може пережовуватися.
Сформуйте тісто в кулю і розрівняйте його. Чистими руками обережно округляйте тісто. Потім за допомогою долоні зробіть з нього плоске коло.
Накрийте тісто і дайте йому охолонути кілька годин. Оберніть тісто поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Нехай охолоджується принаймні від 1 до 2 годин, щоб він встиг схопитися.
- Якщо ви не хочете спекти печиво відразу, ви можете тримати тісто в холодильнику до 3 днів або в морозильній камері до місяця. Заморожене тісто слід знову розморозити на ніч у холодильнику.
- Коли ви будете готові розкачати його і вирізати печиво, дайте тісту постояти при кімнатній температурі протягом 5 хвилин, щоб воно трохи розм’якло.

Частина 2 з 4: Виготовлення харчової соди та тіста для печива без яєць

Змішайте масло. Додайте в чашу міксера 225 г несолоного вершкового масла, пом’якшеного до кімнатної температури. Змішуйте масло на середньо-низькій швидкості протягом 10-20 секунд.
- Ви також можете перемішати тісто для печива ручним міксером.
Додати цукор і ванілін. Додайте до вершкового масла 200 г цукру та 1 чайну ложку (5 мл) ванільного екстракту. Змішуйте інгредієнти на середній низькій швидкості до повного поєднання.
Повільно додаємо борошно. Зменште швидкість змішувача до повільного. Повільно влийте в миску 220 г борошна, яке вже було просіяне, поки воно просто не з’єднається і не утвориться круте тісто.
- Це тісто не потрібно охолоджувати, перш ніж розкачати. Однак якщо ви не збираєтеся спекти печиво відразу, найкраще тримати їх у холодильнику. Дістаньте тісто з холодильника за 5 хвилин до приготування печива, щоб воно трохи розм’якло.

Частина 3 з 4: Формування печива

Накрийте деко. Щоб печиво не прилипало до каструлі, вам потрібно буде покласти на деко кусок пергаментного паперу або силіконовий килимок. Відставте деко на деякий час у бік.
- Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете змастити деко формою для випікання.
Покрийте робочу зону борошном. Тісто для печива буде трохи липким, тому важливо підготувати свою майстерню. Посипте трохи борошна на прилавок або обробну дошку, щоб тісто не прилипало, коли ви його розкачуєте.
Розкачати тісто. Помістіть тісто на робочу зону з борошном, а качалкою розгладьте і розрівняйте тісто. Спробуйте розкачати тісто товщиною від 6 до 12 мм.
- Якщо у вас немає качалки, ви можете використовувати важкий циліндричний предмет, який у вас є, наприклад пляшку вина або термоса.
- Якщо ви помітите, що тісто прилипає до качалки, ви можете або посипати качалку борошном, або покласти аркуш пергаментного паперу між тістом і качалкою.
Виріжте печиво. Після того, як тісто розкачане, використовуйте формочки для печива, щоб нарізати його на обрані вами форми. Під час роботи зберіть тісто, що залишилося, і також розкачайте, щоб можна було продовжувати вирізати печиво.
- Якщо тісто прилипає до формочок для печива, посипте їх борошном.
- Якщо тісто здається занадто гарячим, поставте його назад у холодильник приблизно на 5 хвилин, щоб воно знову застигло.
Покладіть печиво на деко. Покладіть їх на пергаментний папір або килимок, щоб між ними було не менше дюйма. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете використовувати кольорові неріпки або цукор, щоб прикрасити їх, коли вони знаходяться на деко.
Остудіть печиво в холодильнику приблизно 15 хвилин. Коли печиво опиниться на деко, поставте його в холодильник. Нехай вони затвердіють приблизно на 15 хвилин або до тих пір, поки вони не розповсюдяться менше, коли готуються.
- Ви також можете покласти печиво в морозильну камеру приблизно на 5 хвилин, якщо ви поспішаєте.

Частина 4 з 4: Випікання печива

Розігрійте духовку. Поки печиво застигає, увімкніть духовку до 180 ° C. Дайте духовці повністю нагрітися, щоб вона була досить гарячою, щоб випікати печиво, коли воно буде готове.
Випікайте печиво, поки краї не стануть золотисто-коричневими. Коли печиво встановиться, поставте деко у розігріту духовку. Нехай печиво випікається приблизно від 8 до 12 хвилин, або поки краї не стануть золотисто-коричневими.
- Залежно від розміру формочок для печива, які ви використовували, випікання печива може зайняти більше часу. Велике печиво може зайняти до 15 хвилин.
Дайте печиву охолонути на деко протягом декількох хвилин. Коли печиво пропечеться, вийміть деко з духовки. Дайте печиву охолонути на деко приблизно 10 хвилин. Якщо ви спробуєте перемістити їх, поки вони ще гарячі, вони, ймовірно, зламаються.
Перемістіть печиво на охолоджувальну решітку до повного охолодження. При частковому охолодженні використовуйте шпатель, щоб перекласти печиво на решітку для охолодження. Дайте їм охолонути на стійці ще 10 - 15 хвилин або до повного охолодження.
- Якщо ви не прикрашали своє печиво цукром та / або нерізами, ви можете прикрасити їх глазур’ю, коли вони повністю охолонуть.
- Зберігайте печиво в герметичному контейнері до тижня.
- Ви також можете зберігати печене печиво в морозильній камері в морозильній камері до 2 місяців.