Пюре з м’яса

Відеоролик: Очень простая Мясная подлива, но при этом обалденная на вкус!

Зміст

Крок
Частина 1 з 3: Підготовка м’яса
Частина 2 з 3: М’ясне м’ясо
Частина 3 з 3: Випробування варіантів
Поради
Попередження
Потреби

Незалежно від того, чи будете ви розминати м’ясо для свого малюка, або як частина дієти з м’яких продуктів, мета - досягти гладкої консистенції, шовковисто-гладкої. Грудка або липке м’ясо не дуже апетитно навіть для немовлят. Хитрість полягає в тому, щоб м’ясо було холодним, а пюрируйте його лише тоді, коли воно холодне. Якщо до м’яса додати трохи вологи, текстура стане дещо привабливішою.

Крок

Частина 1 з 3: Підготовка м’яса

Вибирайте ніжні нарізки м’яса. Чим ніжніше м’ясо, тим пюре вийде більш гладким і смачним. Незалежно від того, чи будете ви розтирати яловичину, курку, свинину чи баранину, ви хочете вибрати ніжний шматок м’яса, який не застигне при його приготуванні.
- Часто найдешевші нарізки яловичини є найжорсткішими. Тож замість цього виберіть стейк.
- Ви можете придбати м’ясо без кістки або м’ясо, в якому ще є кістка. Якщо ви обираєте останній варіант, переконайтеся, що жодні шматочки кістки не потрапляють в затор.
Готуйте м’ясо повільно. Повільне приготування м’яса забезпечить збереження смаку та вологи, полегшуючи його пюрерування. Не має значення, який вид м’яса ви вибрали, намагайтеся готувати його якомога повільніше - це дасть вам найкращу можливу текстуру. Ось кілька методів, які добре працюють:
- Тушонка
- Використання мультиварки
- Кухар
Переконайтесь, що м’ясо має правильну температуру. Перед початком розтирання м’яса м’ясо повинно бути повністю готовим. Перевірте температуру м’яса, щоб переконатися, що воно всередині правильної температури. Ось правильні температури для різних видів м’яса:
- Курка: 74 ° за Цельсієм
- Свиня: 71 ° за Цельсієм
- Яловичина 63º за Цельсієм
- Баранина: 63º за Цельсієм
М’ясо ретельно охолодити. Після варіння поставте м’ясо в холодильник мінімум на дві години. Перед тим, як приступити до обробки м’яса, його потрібно повністю охолодити. Остигле м'ясо можна подрібнити набагато дрібніше, ніж тоді, коли воно ще тепле.
М’ясо наріжте шматочками 2,5 см. Дістаньте м’ясо з холодильника і наріжте його на шматочки, які легко поміщаються у вашому кухонному комбайні.

Частина 2 з 3: М’ясне м’ясо

Помістіть чашку з м’ясом у кухонний комбайн. Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви також можете скористатися блендером. Пюре не буде таким дрібним, як пюре, яке ви можете приготувати за допомогою кухонного комбайна.
М’ясо пюрируйте до порошку. «Порошкоподібний» може здатися дивним словом для опису м’яса, але воно набере таку текстуру, коли ви обробите його холодним. Продовжуйте обробляти м’ясо, поки шматочки не стануть дуже дрібними, майже як пісок.
Додайте вологу і продовжуйте пюрировать. Щоб переробити м’ясо в однорідне пюре, потрібно додати трохи вологи, щоб розпушити його. На одну чашку м’яса потрібно приблизно чверть склянки вологи, незалежно від виду м’яса, яке ви розтираєте. Виберіть одну з наступних рідин:
- Ви зберегли рідину для готування
- Безнатрієвий м’ясний запас / запас
- Вода
Зберігайте пюре в холодильнику. Коли пюре досягне потрібної текстури, ложкою перекладіть його в герметичну ємність. Тримайте пюре в холодильнику до готовності до використання. Це триватиме щонайменше три-чотири дні.
- За бажанням ви також можете заморозити пюре для подальшого використання. Обов’язково покладіть пюре в стійку до морозильника ємність.
- Нехай пюре нагрівається до кімнатної температури перед подачею або деякий час обережно нагрівайте його в мікрохвильовці.

Частина 3 з 3: Випробування варіантів

Додайте пюре з овочів для дитини. Ви можете приготувати для дитини повноцінне пюре, якщо додати до нього трохи овочевого пюре. Це додає аромату та речовини пюре. Спробуйте такі комбінації:
- Куряче пюре з морквяною пюре
- Яловиче пюре з пюре з гороху
- Свиняче пюре з яблучним пюре
Приправте м’ясо, якщо воно для дорослого. Незважаючи на те, що немовлятам не потрібна сіль або інші спеції, дорослі часто воліють це, коли ви додаєте сіль або інші трави та спеції. До чашки м’яса додайте 1/4 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки ваших улюблених спецій.
Залиште шматочки в пюре. Коли дитина подорослішає і зможе жувати більші шматки м’яса, можна приготувати пюре з більш ніж однією текстурою. Замість того, щоб м’ясо в пюре було повністю гладким, ви також можете зупинитися, якщо в ньому все ще є шматочки. Крім того, ви можете також додати шматочки овочевого пюре в гладке м’ясне пюре.

Поради

Для поліпшення текстури пюре можна покласти скибочку хліба в кухонний комбайн разом з м’ясом. Також за раз можна додати 1 столову ложку картопляного пюре.
М’ясні консерви, такі як тунець або лосось, можна розім’яти зі столовою ложкою майонезу.
Ви завжди можете обсмажити м’ясо, перш ніж класти його в мультиварку; це надає йому додаткового смаку.
Не потрібно готувати м’ясні консерви перед тим, як їх пюрировать.
Не використовуйте повільну плиту для приготування риби. Перед затиранням риби волійте запікати рибу в духовці або мікрохвильовій печі.

Попередження

Перш ніж м’ясити, переконайтесь, що м’ясо добре приготоване.
Якщо ви готуєте м’ясо в пюре для дитини, подумайте про використання м’яса з натуральних продуктів. Також переконайтесь, що зона для приготування їжі, посуд та побутова техніка чисті, щоб уникнути перехресного забруднення.