Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Поради
• Попередження
• Потреби

Кульбаби цвітуть навесні та влітку, але ви можете перетворити їх на смачний напій, який можна подавати круглий рік. Квітень і травень - найкращі місяці для збору кульбаб для виготовлення вина. Спробуйте і спробуйте самі.

Інгредієнти

• 1 упаковка (7 грам) пивних дріжджів
• 60 мл теплої води
• 230 г цілих кульбаб
  • Якщо ви використовуєте 230 грамів лише пелюсток, ви отримуєте менш гірке вино
• 3,8 літра води
• 240 мл апельсинового соку
• 3 столові ложки свіжого лимонного соку
• 3 столові ложки свіжого соку лайма
• 1/2 чайної ложки імбирного порошку
• 3 столові ложки крупно натертої цедри апельсина; не білий всередині
• 1 столова ложка крупно натертої цедри лимона; не білий всередині
• 1200 грам цукру

Крок

1. Добре вимийте квіти. Думайте про це як про фрукти чи овочі; ви не хочете помилок або бруду у вашій їжі. Видаліть усі зелені частини.
2. Замочіть квіти на два дні.
3. Помістіть квіти у 3,8 літра води разом із лимонним, апельсиновим та лаймовим соком.
4. Перемішайте імбир, гвоздику, апельсинову цедру, цедру лимона і цукор. Доведіть його до кипіння і тримайте суміш кипіти протягом години. Це створює настій, який стає вином після бродіння.
5. Процідіть його через фільтрувальний папір (найкраще фільтри для кави). Дайте настою деякий час охолонути.
6. Дріжджі розмішати, поки відвар ще теплий, але менше 37 ° C.
7. Накрийте його і дайте йому сидіти всю ніч.
8. Налийте його в пляшки, проткніть кілька отворів у повітряній кулі і натягніть на горлечко пляшки, щоб створити шлюз, щоб уникнути небажаних диких дріжджів, і поставте його в темне місце принаймні на три тижні, щоб він бродив. На даний момент у вас є вино!
9. Вилийте вино кілька разів (за бажанням). Сифонування означає очікування, поки вино не очиститься, а потім перенесення рідини в іншу ємність, що залишає осад у першій ємності.
10. Покладіть на пляшки пробку і тримайте їх у прохолодному місці. Нехай вино на деякий час витримається. Більшість рецептів рекомендують почекати принаймні півроку, але бажано рік.

Поради

• Якщо ваше вино прохолодне, вино може забродити більше трьох тижнів. Майте на увазі, що бродіння в місці, теплішому за кімнатну температуру, може вплинути на смак вина і призвести до вищого вмісту алкоголю, що може призвести до гіршого похмілля. Більш висока температура також може призвести до багатьох інших проблем, таких як сильний смак дріжджів, прогірклий запах та бактеріальне забруднення. Як правило, ферментація повинна відбуватися при кімнатній температурі або нижче (10-24 ° C).
• Не збирайте квіти перед самим початком, щоб вони були свіжими. Вони повністю відкриті в другій половині дня. Ви також можете заморозити квіти відразу після їх збору, і лише зірвати пелюстки безпосередньо перед тим, як зробити вино.
• Цей рецепт призначений для легкого вина, яке чудово поєднується зі змішаним салатом або рибою, смаженою на грилі. Щоб отримати більше тіла чи сил, можна додати підсолоджувач, родзинки, фініки, інжир, абрикоси або ревінь.

Попередження

• Є дані, що кульбаба є сечогінним засобом (хоча сам алкоголь).
• Злийте рідину добре, щоб у ваш напій не потрапило листя. Це може порушити насолоду від пиття.
• Не використовуйте кульбаби, які пройшли хімічну обробку. Також не збирайте квіти, які ростуть біля жвавої дороги або де собак виводять на прогулянку.

Потреби

• Повітряні кулі
• Кавові фільтри
• Порожні стерилізовані пляшки вина
• Велика каструля, де можна готувати квіти
• Місце для зберігання бродильного вина