Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 2: Au-bain-marie
• Потреби

Білий шоколад важче розтопити, ніж молочний або темний шоколад, оскільки він має нижчу температуру горіння. Як результат, вона занадто швидко нагрівається, і тоді вона більше не використовується. Бажано розтопити білий шоколад о-бейн-марі, але в екстрених випадках це можна зробити і в мікрохвильовці.

Крок

Спосіб 1 з 2: Au-bain-marie

1. За потреби відновіть шоколад. Можливо, ви зможете врятувати білий шоколад, який став розсипчастим і зернистим, додавши трохи вершкового масла або рослинного масла.
   • Додайте приблизно 1 столову ложку вершкового масла або олії на кожні 170 грамів шоколаду. Щоб бути в безпеці, не додайте більше 1 чайної ложки за раз і добре перемішуйте, перш ніж додавати більше.
   • Для цього також можна використовувати тепле молоко або вершки. Перед перемішуванням переконайтесь, що всі рідкі інгредієнти мають однакову температуру з білим шоколадом.
   • Навіть якщо ви знаєте, як зберегти шоколад, його використання може бути обмеженим. Можливо, ви зможете використовувати його в клярі, глазурі або соусах, але воно, як правило, більше не підходить як покриття для цукерок або для нанесення красивих шоколадних прикрас.

Потреби

• Каструля і металевий посуд
• Металева ложка
• Чаша для мікрохвильовки