Зміст

• Що тобі потрібно
• Порада

• Використовуйте ½ склянки (120 мл) маринаду на кожні півкілограма м’яса.
• Для кращого результату слід замаринувати м’ясо на ніч.
• Якщо розсіл містить кислоти, спирт або сіль, не слід маринувати більше 4 годин, оскільки ці інгредієнти погіршують їжу.
• Якщо маринад містить цитрусовий сік, не дозволяйте йому сидіти більше 2 годин. Кислі маринади можуть змінити колір м’яса.

Посипте по одній столовій ложці (15 г) кошерної солі з кожного боку м’яса. Сіль підкреслить природний смак м’яса і зробить м’ясо ще більш золотистим. Сіль також полегшує обсмажування м’яса.

• Соліть м’ясо на ніч, якщо є час і хочете, щоб м’ясо засвоїлося.
• Соліть щонайменше 4 хвилини перед смаженням, щоб трохи збільшити смак м’яса.
• Якщо ви готуєте м’ясо, посипте м’ясо сіллю безпосередньо перед смаженням. Це все одно зробить м’ясо більш насиченим, хоча воно може бути не таким м’яким, як було б, коли маринувалося на ніч.
• Для додання смаку м’ясу можна також замаринувати його з чорним перцем, часниковим порошком або чебрецем.

На дно чавунної сковорідки розподіліть тонкий шар рослинного масла, а потім нагрівайте протягом 1 хвилини. Пам’ятайте, що кулінарне масло повинно покривати все дно каструлі тонким рівним шаром, щоб м’ясо не пригоріло. Під час нагрівання мастила перемкніть на сильний вогонь і зачекайте, поки воно задимиться.

• Важка чавунна сковорода зберігає тепло після того, як ви покладете м’ясо в сковороду, тому вона дуже підходить для приготування стейка.
• Ви також можете замінити рослинне масло або масло каноли оливковою для кращого смаку та здоров’я.

реклама

Частина 2 з 3: Смаження м’яса

1. 

   Помістіть м’ясо в центр каструлі, коли масло коптиться. Коли олія починає диміти, сковорода досить гаряча, щоб смажити м’ясо. Ви можете руками або щипцями підібрати м’ясо в центрі сковороди.
   • Якщо ви кладете м’ясо на сковороду руками, будьте обережні, щоб не пригоріло!

2. 

   
   
   Смажте м’ясо з одного боку 3-6 хвилин. Тривалість смаження стейка залежить від того, наскільки вам подобається це бути, і від конкретних шматочків м’яса. В середньому кожна сторона м’яса повинна смажитися приблизно 5 хвилин.
   • Якщо ви віддаєте перевагу рожевий стейк, смажте швидше з обох боків.
   • Якщо ви хочете, щоб стейк готувався ретельніше, не забудьте дати одній стороні пожовтіти і обпектись, перш ніж перевертати іншу сторону.
   • Інший спосіб - перевертати м’ясо кожні 30 секунд, якщо ви хочете смажити швидше.

3. 

   Один раз переверніть м’ясо і смажте іншу сторону 3-6 хвилин. Коли золото опиниться на одній стороні, використовуйте лопату або щипці, щоб перевернути м’ясо. Одноразове перевертання надасть м’ясу приємного насиченого кольору з обох сторін і збереже солодкість м’яса. Це гарна ідея, якщо ви віддаєте перевагу їсти легкий або середній стейк, оскільки м’ясо залишається рожевим і соковитим посередині.

4. 

   
   
   Наріжте стейк скибочками поперек клітковини. Визначте розмір зерна та ножем розріжте стейк по волокну, а не паралельно виконуйте волокно.
   • Наріжте тонкі скибочки м’яса товщиною приблизно від 1 до 2 см.

5. 

   Подавайте свій стейк з гарнірами та вином. Стейк чудово підходить до таких гарнірів, як картопляне пюре, брокколі, часниковий хліб та салат. Виберіть 1-3 гарніри, які можна їсти разом зі своїм стейком, так ви отримаєте смачну та поживну їжу. Вино Каберне Совіньйон - чудовий вибір, де можна насолодитися стейком.
   • Ви також можете подати свій стейк з такими овочами, як цільна кукурудза, шпинат та спаржа.
   реклама

Що тобі потрібно

• Товста, важка чавунна каструля або каструля
• Гострий ніж для стейків
• Приготування лопати або щипців

Порада

• Якщо ви готуєте стейк для когось іншого, запитайте, який стейк подобається людям. Не всі люблять їсти недоварений або недоварений стейк.
• Пам’ятайте, що тонкі м’ясні нарізки приготуються швидше, ніж товсті нарізки. Якщо ви використовуєте тонкі стейки, такі як яловича корейка, уважно стежте, щоб стейк не перегрівся.