Автор:
Laura McKinney
Дата Створення:
2 Квітень 2021
Дата Оновлення:
26 Червень 2024
Зміст
Індейська грудка без кісток - це смачний замінник курки і є чудовим вибором, коли у вас немає часу приготувати цілу індичку. Куряча грудка зазвичай важить від 1 кг до 5 кг з достатньою кількістю м’яса, щоб забезпечити їжу більшості людей. Цей інгредієнт легко приготувати в духовці або повільній плиті. М’яка біла м’якоть індички підходить для будь-яких приправ.
Кроки
Спосіб 1 з 3: Купуйте та імітуйте грудку індички
Купуйте курячі грудки в кількості. Грудка індички без кісток зазвичай продається на вагу у вигляді свіжого або замороженого м’яса. Турецька грудка набагато більша за курячу, тому слід врахувати це, вирішуючи, скільки купувати. Порція грудей індички на людину зазвичай становить 100 г - 200 г. Приготована індичка чудово підходить для холодильника, тож ви можете придбати більше за свої бутерброди.
- Якщо ви купуєте свіже м’ясо, то слід вибирати курячі грудки світло-рожевого кольору без кольорових плям. Якщо ви купуєте розфасоване свіже м’ясо, обов’язково використовуйте його або заморозьте до закінчення терміну придатності.
- Вибирайте заморожені грудки індички, які не мають ознак замерзання. Сиру грудку індички можна тримати в морозильній камері до 9 місяців.
Заморожену індичку розморозити. Якщо ви намагаєтеся зберегти індичку замороженою, це займе дуже багато часу. Рекомендований метод - повільне танення в холодильнику. Приблизно за ніч до того, як ви плануєте готувати, помістіть заморожену грудку індички в холодильник, щоб вона повільно тала. Вам потрібно буде витратити 24 години на розморожування грудей індички 2 кг - 2,5 кг.- Тримайте індичину грудку в холодильнику, поки вона не розморозиться. Помістіть м’ясо на тарілку або піднос, щоб уловлювати соки, що витікають з упаковки, коли м’ясо тане.
- Якщо у вас немає багато часу, ви можете розморозити курку в холодній воді. Замочіть невідкриту індичку в тазику або раковині з холодною водою. Міняйте відвар кожні півгодини холодною водою. Час розморожування кожного півкілограма м’яса при цьому способі становить близько 30 хвилин.
- Найшвидший спосіб розмороження - це використання мікрохвильовки.Вийміть курячу грудку з упаковки і помістіть її в мікрохвильову піч, щоб виловити соки. Використовуйте рекомендовану потужність та час розморожування м’яса в керівництві виробника.
Вийміть м’ясо з упаковки. Вийміть грудку індички з мішка після розморожування. Свіжа або заморожена грудка індички, як правило, знаходиться у сітчастому мішку, який потрібно зняти перед тим, як готувати. Якщо куряча грудка згорнулася, відкрийте її перед тим, як почати готувати.
Подумайте про маринування грудей індички. Хоча це і не потрібно, м’ясо буде ніжним і насиченим, якщо його заправити. Вам потрібно зробити маринад за 1 годину до того, як ви збираєтеся готувати. Виберіть будь-який куплений у магазині маринад для маринування грудей індички або приготуйте свій власний. Покладіть м’ясо в комору і залийте маринадом. На кожні 0,5 кг грудей індички потрібно приблизно 1/4 склянки (60 мл) маринаду. Маринуйте м’ясо за 1-3 години до готовності.
- Ви можете швидко приготувати власний маринад, змішавши ½ склянки оцту, ¼ склянки оливкової олії, 4 чайних ложки подрібненого часнику, 1 чайну ложку перцю і приблизно чайну ложку солі на кожні 0,5 кілограма м’яса.
- Обов’язково покладіть індичку в холодильник, поки вона маринується.
- Оскільки високотемпературні методи розморожування (замочування в холодній воді та використання мікрохвильовки) можуть сприяти розмноженню бактерій, гарно готувати відразу після швидкого розморожування. Тому вам потрібно повільно розморожувати в холодильнику, якщо ви хочете замаринувати м’ясо за кілька годин до цього.
Спосіб 2 з 3: Запечіть грудку індички без кісток у духовці
Розігрійте духовку до 163 градусів Цельсія.
Обчисліть час випікання. Чим більше куряча грудка, тим довше час випікання. При випічці при 163 градусах С час випікання становитиме 25 хвилин на кожні 0,5 кг.
- Якщо грудка індички менше 2 кг - 3 кг, слід встановити час випікання від 1,5 до 2,5 годин. Якщо куряча грудка перевищує 3 кг - 4 кг, потрібно випікати приблизно від 2,5 до 3,5 годин.
- Якщо ви перебуваєте на висоті 5000 метрів або більше, вам потрібно додати 5-10 хвилин випікання на кожні 0,5 кг.
М'ясо мариноване блюдо. Замаринуйте м'ясо грудей індички оливковою олією і посипте дрібкою солі та перцю шкіру курки. Якщо хочете, можете посипати м’ясо сухими спеціями, як чебрець, орегано, шавлія або базилік.
- Якщо ви хочете використовувати свіжу зелень, можете нарізати їх шматочками і засунути під шкіру курки, щоб аромат вбрався в м’ясо.
- Якщо вам подобається лимонний смак птиці, наріжте кілька скибочок лимонного соку і заправте його під шкіру курки, щоб видалити його після запікання.
Помістіть курку на деко. Обприскайте деко антипригарним маслом або змастіть олією, щоб курка не прилипала до деко. Покладіть курячу грудку в лоток шкірою догори.
Курка гриль. Запікайте грудку індички, поки внутрішня температура м’яса не досягне 68 градусів С, як вимірюється термометром м’яса. Обсмажування при температурі нижче 163 градусів С не дасть курячій грудці пересихати.
- Якщо ви хочете переконатись, що грудка індички зберігає вологу, вам слід час від часу під час випікання розмазувати бульйон по грудях. Ви можете використовувати велику ложку або шприц для маринування індички, щоб скропити будь-яким розтопленим бульйоном з каструлі поверхню курячої грудки.
- Для хрусткої шкіри увімкніть сильну панель нагрівання і випікайте приблизно 5 хвилин після того, як внутрішня температура м’яса досягне 68 градусів Цельсія.
Нехай смажена куряча грудка «відпочине» при кімнатній температурі протягом 20 хвилин. Курячу грудку накрийте фольгою і залиште на кілька хвилин на кухонному столі. За цей час бульйон з курячої грудки буде виведений назад у м’ясо. Якщо пропустити цей крок, м’ясо висохне.
Нарізаний шрот. Різьбленим ножем наріжте грудку індички на великі скибочки. Помістіть скибочки курки на велику тарілку при подачі. реклама
Метод 3 з 3: Готуйте грудку індички в мультиварці
Обчисліть час приготування. Повільні кулінарні з'єднання працюють при набагато нижчих температурах, ніж у духовці, тому готування внутрішньої частини курячої грудки займає набагато більше часу, щоб досягти 68 градусів Цельсія. Таким чином ви можете просто ввімкнути горщик і забути про це на години, поки ви зайняті іншими справами.
- Маленька куряча грудка розміром 2 кг - 3 кг, приготована на «низькому рівні» в мультиварці, займе 5-6 годин. Курячі грудки розміром більше 3 кг - 5 кг потрібно буде варити 8-9 годин.
- Використання режиму "висока" скоротить час приготування, еквівалентний звичайній духовці.
Помістіть індичку в повільну плиту. Пам’ятайте, що перед приготуванням курячі грудки необхідно розморозити і зняти поліетиленову плівку. Також перед видаленням їжі слід видалити шкіру курки, оскільки вона не буде хрусткою в мультиварці.
Ароматизатор. Все, що ви покладете в мультиварку, пересмажиться курячою грудкою цілий день і створить насичений, ароматний результат. Ви можете самостійно зробити приправу або придбати приправи в магазині. Спробуйте одну з наступних сумішей спецій:
- Змішайте власну суміш спецій з 1 чайною ложкою сушеного меленого часнику, 1 чайною ложкою приправної солі, 1 чайною ложкою італійської приправи та 1 чайною ложкою перцю.
- Якщо ви не можете знайти потрібну приправу, ви можете використовувати пакет цибулевого супу в порошку або суп-кулю. Розчиніть гранули / суп у 1 склянці гарячої води та налийте у повільну плиту.
Подумайте про додавання овочів і трав. Чудова річ у повільній плиті полягає в тому, що вона може готувати все в одному горщику, не псуючи інгредієнти, тому ви можете просто покласти все в холодильник з усіма овочами та зеленню в холодильнику, щоб встигнути приготувати. з курячою грудкою. Картопля, морква та цибуля, а також такі трави, як петрушка, шавлія та орегано, підходять для цієї страви.
- Наріжте овочі великими шматками, щоб вони довго не розпадалися.
- Якщо у вас немає в холодильнику чи саду свіжої трави, ви можете замінити їх сухою зеленню зі своєї кухонної стійки.
Наповніть горщик водою. Наповніть горщик достатньою кількістю води, щоб покрити курку, щоб м’ясо не висохло під час варіння. Також замість води можна використовувати курячий бульйон.
Встановіть рівень потужності повільної плити. Залежно від того, скільки часу у вас є, ви встановите горщик на високу або низьку потужність. Пам’ятайте, що повільна плита на низькій температурі займе 5-8 годин; Якщо ви встановите казан на високий рівень, час приготування буде меншим.
Перевірте внутрішню температуру м’яса, щоб переконатися, що воно зроблено добре. Переконайтеся, що температура всередині курячої грудки становить щонайменше 68 градусів тепла при вимірюванні за допомогою термометра для м’яса. Вставте кінчик термометра в найтовстішу частину курячої грудки, стежачи, щоб не просочилося все м’ясо. Зачекайте, поки число, яке відображається на термометрі, зупиниться і прочитайте температуру.
Дістаньте курячу грудку з каструлі і варіть повільно і наріжте її шматочками. Покладіть м’ясо на обробну дошку і ножем наріжте скибочками.
Готово. реклама
Порада
- Якщо у вас немає термометра для м’яса, смажте курячу грудку на грилі до тих пір, поки соус не стане чистим. Щоб перевірити це, виріжте невелику лінію в центрі курячої грудки. Підлива, що витікає з прозорого зрізу, означає, що груди дозріла.
Увага
- Завжди розморожуйте м’ясо в холодильнику, якщо хочете його замаринувати, оскільки м’ясо, що швидко розморожується, потрібно приготувати відразу.
- Не заморожуйте швидко розморожене м’ясо; Ви повинні обробити його відразу після розморожування.
- Приготуйте його відразу, якщо швидко розморозити за допомогою методу холодної води або мікрохвильовки.
- Завжди мийте руки з милом і теплою водою після дотику до сирого м’яса.
- Не розморожуйте індичку занадто швидко, оскільки це може дозволити зростанню небезпечних патогенів.
