Як зробити пахту з молока: 9 кроків (з фото) - Чайові

Відеоролик: Что такое ПАХТА и с чем её едят? Buttermilk и пахта - одно и то же?

Зміст

Порада
Що тобі потрібно

Можна використовувати незбиране молоко або 2% жиру. Знежирене молоко має занадто низький вміст жиру, щоб правильно згортатися.
Багато людей люблять використовувати лимонний сік для згортання молока, але білий оцет також дуже ефективний. Лимонний сік обережно поєднується з молочним жиром, одночасно видаючи аромат.
Якщо потрібно, збільште кількість інгредієнтів у рецепті. Наприклад, додайте 2 столові ложки кислих інгредієнтів до 2 склянок молока, якщо вам потрібно зробити 2 склянки пахти.

Перемішайте суміш і дайте їй постояти 5-10 хвилин. Просто швидко перемішайте мірною ложкою. Приблизно через 5-10 хвилин молоко почне згортатися. Маленькі шматочки будуть поступово утворюватися від додавання лимонного соку або оцту.

Суміш загусне, хоч і не така густа, як звичайна пахта, але вона працює, коли її додають у рецепт.

Розмішайте 1,75 чайної ложки вершкового каменю в 1 склянці (240 мл) молока. Так само, як і з лимонним соком або білим оцтом, залиште суміш для перемішування приблизно на 5-10 хвилин. Суміш за цей час загусне і застигне.

Розмішайте 0,75 склянки (180 мл) простого йогурту з 0,25 склянками (60 мл) води. Перемішайте два інгредієнти, щоб вийшло густою ароматичною рідиною, схожою на пахту та смаком.

Ви можете використовувати цільне молоко або 2% жирного молока замість води для отримання більш щільної текстури, особливо якщо ви використовуєте знежирений йогурт.
Якщо ви використовуєте густіший, як грецький йогурт, вам потрібно додати трохи більше рідини для бажаної текстури.

Спробуйте співвідношення сметани та води 3: 1. Якщо простого йогурту немає, розмішайте 0,75 склянки сметани з 0,25 склянками води. Перемішуйте до текстури, схожої на пахта.

Як і йогурт, замість води для більш густої суміші можна використовувати молоко, особливо зі сметаною з низьким вмістом жиру.

З’єднайте кефір з водними грибами у співвідношенні 3: 1. Йогурт настільки ж ефективний, як йогурт або сметана. Однак готовий продукт дещо відрізняється, тому вам потрібно приблизно 0,25 склянки (60 мл) води з 0,75 склянками (180 мл) кефірних грибів, щоб створити текстуру пахти. Спочатку просто додайте трохи води, перемішайте і додайте ще води, щоб розбавити суміш, якщо це необхідно.

Знову ж таки, ви можете використовувати молоко замість води, якщо хочете.

Спробуйте включити у свої рецепти знежирений йогурт, сметану або кефірні гриби. Хоча ця альтернатива не дає справжнього смаку або суміші настільки ідеально, як звичайна пахта, її можна швидко та ефективно використовувати в рецептах. Спробуйте порівняти ефект з оцтом або лимонним соком і молоком.

Скуштуйте, зробивши 3 партії млинців з пахта - одну партію зі стандартною пахтою, одну зі оцтом / лимонадом / вершковим каменем та молоком, а іншу з йогуртом / йогуртом / кефірними грибами та водою. Після цього ви запросите кількох друзів скуштувати торт!

Порада

Пахта зазвичай - це просто знежирене молоко з пробіотиками або кисле кисломолочне молоко. Якщо ви ніколи не пробували пахта стандартнийВам слід спробувати дізнатися смак! Багато людей вважають, що ця маслянка смачніше смаку, ніж комерційні сорти.