Зміст

• Порада

Наповніть горщик прохолодною водою. Переконайтесь, що консервна банка з молоком занурена у воду з рівнем води на 5 см вище, ніж консервна банка. Таким чином, консервна банка не перегріється, створюючи ризик вибуху та запобігаючи обпаленню молока.

Поставте банку з кришкою на середній або великий горщик. Поставте банку вертикально, щоб вона не плавала, коли вода закипить.

Тушкувати на сильному вогні. Коли вода почне кипіти, переведіть вогонь на середній вогонь і кип’ятіть 2-3 години (2 години, якщо вам потрібна легка карамель, або 3 години, якщо ви хочете густу і темну карамель).

• Перевіряйте молочні банки кожні 30 хвилин. Повертайте верхню частину банки кожні півгодини, щоб уникнути перегріву кінця банки. Додайте більше води в казан, щоб переконатися, що рівень води завжди на 2,5 см на 5 см перевищує банку з молоком.

Зніміть казан з плити. Після варіння від 2 до 3 годин, дірковою ложкою або щипцями вийміть банку з молоком з каструлі і поставте на полицю. Зачекайте, поки банка охолоне і опуститься до кімнатної температури.

• Не відкривайте банку, поки не стане справді круто.

реклама

Спосіб 2 з 5: Використовуйте двоступеневий пароплав

1. 

   
   
   Підготуйте двоступеневий пароплав. Налийте рівень води висотою близько 5 см у казан з водою унизу і доведіть до кипіння. Відкрийте кришку банки зі згущеним молоком і налийте її в горщик зверху.
   • Використовуйте каструлю і скляну миску, якщо у вас немає пароварки.Наповніть невелику або середню каструлю наполовину водою і поставте скляну миску над її верхом, щоб вона не торкалася води (щоб зменшити кількість води, можна зменшити кількість води) Переконайтеся, що чаша є достатньо великою, щоб знаходитись на верху горщика.

2. 

   Зварити молоко. Помістіть молоко на верхній поверх пароварки і накрийте кришкою. Тушкувати на середньому вогні. Добре перемішайте і кип’ятіть на повільному вогні протягом півтора-двох годин, поки молоко не загусне і не стане карамельного кольору.
   • Використовуйте фольгу як кришку, якщо ви використовуєте металеві горщики та миски.

3. 

   
   
   Зніміть казан з плити. Коли молоко охолоне, перемішуйте карамельне молоко, поки воно не стане однорідним і не має грудочок. Перед подачею або приготуванням дайте молоку охолонути приблизно 20 хвилин. реклама

Спосіб 3 з 5: Зробіть карамельне молоко в духовці

1. 

   Розігрійте духовку до 200 ° C. Відкрийте банку з підсолодженим згущеним молоком і вилийте молоко у сковороду довжиною 23 см. Накрити фольгою.

2. 

   Випікайте 1 годину. Через 1 годину вийміть деко (із содою в ній) з духовки. Зніміть фольгу і перемішайте молоко.
   • Перевірте консистенцію та колір молока. Якщо молоко не досягло бажаної консистенції та кольору, ще раз накрийте його фольгою і поставте в духовку з деко, вже заповненим водою. За потреби додайте більше води.

3. 

   Перевіряйте кожні 15 хвилин. Через першу годину регулярно перевіряйте молоко, поки воно не отримає бажану консистенцію та карамельний колір. Виймайте молоко з духовки, коли вас влаштовує кінцевий продукт або поки воно не забарвиться, як арахісове масло.

4. 

   Помістіть молоко в посудину для перемішування. Коли карамельне молоко охолоне, перемішуйте протягом 3 хвилин, поки воно не стане однорідним і кремовим. реклама

Спосіб 4 з 5: Нагрійте скороваркою

1. 

   Накрийте горщик щільно і нагрійте. Нагрівайте на сильному вогні, поки в каструлі не буде достатнього тиску. Потім зменшіть вогонь, але підтримуйте температуру настільки високою, щоб підтримувати тиск каструлі.
   • Слід підтримувати температуру лише настільки, щоб кип’ятити воду, але не надто високу, щоб скороварка скрипіла.

2. 

   Продовжуйте готувати протягом 40 хвилин. Через 40 хвилин зніміть казан з плити.

3. 

   Зменшити тиск. Дозвольте інкубатору випускати пару природним шляхом і зменшити тиск, або відкрийте клапан, щоб тиск швидше виходив. Не відкривайте скороварку, поки вся пара не витече і тиск не зменшиться.

4. 

   Відкрийте скороварку і вийміть банку з молоком. За допомогою щипців або ложки дістаньте банку з води на полицю. Дайте баночці охолонути і знизитися до кімнатної температури, і не відкривайте банку, поки вона не охолоне. реклама

Спосіб 5 з 5: Нагрійте в мультиварці

1. 

   Приготуйте банку з молоком. Зніміть етикетку з молочної бідони. Помістіть невідкриту бідон з молоком вертикально на дно мультиварки. Налийте воду в каструлю і варіть повільно, щоб вона знаходилася приблизно на 5 см вище молочної бідони.

2. 

   Варити на повільному вогні 8-10 годин. Нехай карамельний молочний колір засвітиться, варити 8 годин; Варити 10 годин, щоб карамель стала густішою і темнішою.

3. 

   Вимкніть повільну плиту та вийміть банку з молоком. За допомогою щипців або ложки зніміть помаду і покладіть її на полицю. Зачекайте, поки консервна банка охолоне, перш ніж її відкривати. реклама

Порада

• Карамельне молоко стає густим при охолодженні. Щоб надати карамелі середньої консистенції, яку можна заливати або посипати, тушкуйте на пароварці.
• Невикористане карамельне молоко слід зберігати в герметичній тарі та зберігати в холодильнику.