Як зробити варене яйце: 14 кроків (з фото) - Чайові

Відеоролик: Як правильно варити яйця. Відео-техніка

Зміст

Порада
Увага
Що тобі потрібно

Чим більше яєць ви зварите, тим більше води вам знадобиться. Якщо ви варите більше 6 яєць, залийте їх водою так, щоб яйця були менше 5 см води, щоб забезпечити рівномірне кип'ятіння яєць.

Закип’ятити воду в каструлі. Поставте казан на плиту і вмикайте сильний вогонь, поки вода не закипить. Можна відкрити казан при кип’ятінні яєць.

Якщо ви помітили, що яйце тріснуло під час його варіння, продовжуйте варити яйце. Трохи яєчних білків може витекти з шкаралупи, але яйце все-таки можна з’їсти, якщо його зварити.

Вимкніть вогонь і замочіть яйця в каструлі на 6-16 хвилин. Коли вода закипить, вимкніть вогонь, накрийте казан і дайте йому постояти 6-16 хвилин, залежно від того, наскільки вам подобаються яйця.

Якщо ви хочете, щоб жовток був трохи прозорим і рідким посередині, замочіть яйце у воді на 6 хвилин.
Якщо ви хочете з’їсти середньо зварене яйце, витримайте його протягом 10-12 хвилин.
Щоб жовтки добре і злегка зварилися, замочіть їх у воді на 16 хвилин.

Злийте воду і помістіть яйця під холодну проточну воду. Злийте горщик з каструлі і дайте холодній воді текти по яйцях, щоб яйця більше не варилися. Акуратно постукайте, щоб побачити, чи яйце досить прохолодне.

Щоб побачити, чи закінчено яйце, дістаньте яйце перфорованою ложкою, схопіть його під холодною проточною водою і виріжте ножем. Якщо жовтки не досягли бажаного рівня зрілості, замочіть яйця в каструлі ще на 1-2 хвилини.
Якщо ви боїтеся, що яйця розкачаться під час зливу води, нахиліть горщик над раковиною, утримуючи горщик над верхньою частиною горщика, щоб вода стікала через щілину.
Ви також можете охолодити яйця, замочивши їх у мисці з крижаною водою на 1-2 хвилини.

Постукайте яйце об стіл і почистіть яйце під холодною водою. Коли ви їсте, ви можете обережно постукати яйцем по столу, щоб зламати шкаралупу, закотити яйце під долонею, поки тріщини не поширяться по шкаралупі, а потім потримати яйце під прохолодною проточною водою та очистити шкіру.

Якщо яйця все ще важко очистити від шкаралупи, постукайте по них, щоб вони потріскалися, і замочіть їх у каструлі з водою на 10-15 хвилин. Вода буде працювати під яєчною шкаралупою, щоб полегшити її очищення.

Наповніть велику каструлю водою і доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть на повільному вогні. Налийте воду в горщик і суп так, щоб, коли ви кладете яйця, яйця покривали менше 2,5 см води. Поставте казан на плиту і нагрівайте на сильному вогні. Коли вода почне закипати, зменште вогонь до кипіння.

Виберіть горщик, достатній для розміщення яєць в один шар. Для полегшення вимірювання можна помістити яйця в казан, залити водою яйця до потрібного рівня води, а потім вийняти яйця перед кип’ятінням води.

Покладіть в казан 4 яйця і почекайте 5-7 хвилин. За допомогою щипців або ложки помістіть яйця в окріп. Встановіть час на 5-7 хвилин, залежно від того, наскільки рідким ви хочете, щоб був жовток. Якщо ви зварили 3-4 яйця, проваріть ще 15-30 секунд.

Для яєчного жовтка, який ще є рідким, проваріть його протягом 5 хвилин.
Щоб жовтки трохи застигли, можна варити яйця протягом 6-7 хвилин.
Варіть яйця порціями по 4, якщо ви плануєте варити більше 4-х.

Вийміть яйця і помістіть у холодну воду приблизно на 1 хвилину. Вийміть кожне яйце ложкою. Помістіть яйця під холодну проточну воду приблизно на 30 секунд, щоб запобігти їх дозріванню та поводженню.

Помістіть яйце в невелику чашку або миску і постукайте по верху яйця, щоб очистити його. Помістіть яйце на чашку для яєць або невелику миску з сирими крупами, наприклад рисом, щоб яйце стояло. За допомогою ножа для масла постукайте навколо загостреного кінця яйця, щоб послабити шкаралупу і очистити шкаралупу пальцем.

Яйця, зварені круто, не зберігають їх, тому їх слід їсти, поки вони ще гарячі та вологі.

Їжте яйця безпосередньо в шкаралупі або подавайте з тостами. Коли ви їсте, просто зачерпніть яйце з шкаралупи і покладіть його в рот. Ви також можете нарізати тост тонкою соломкою і занурити його в жовтки.

Якщо яйця зварили трохи ретельніше, ви можете обережно їх розбити, очистити від шкірки та покласти на скибочки тостів для смачного теплого сніданку.

Порада

Якщо ви варите яйця на великій висоті, вам доведеться замочувати їх у воді довше. Ви також можете перейти на повільний вогонь і кип’ятити 10-12 хвилин.
Якщо ви використовуєте свіжі яйця, спробуйте метод варіння на пару, щоб полегшити його очищення. Наповніть казан до 1,3 см і доведіть воду до кипіння. Покладіть яйця в кошик і готуйте на пару 15 хвилин, потім очистіть яйця від шкірки і з’їжте.

Увага

Не запікайте яйця в шкаралупі. Пар накопичується всередині яєчної шкаралупи і вибухає.
Не коліть яєчну шкаралупу перед кип’ятінням. Хоча деякі рецепти рекомендують це робити, використання нестерильної голки може занести бактерії в яйце. Більше того, крихітні тріщини в яєчній шкаралупі також полегшать проникнення бактерій після варіння яєць.