Зміст

• Ресурси
• Кроки
• Порада

З тисяч років тому люди знали, як робити вино в домашніх умовах. Вино можна робити з будь-яких фруктів, але виноград все ще є найбільш популярним вибором. Змішавши інгредієнти, дайте вину забродити, а потім гарненько заваріть його перед додаванням у пляшку. Цей простий і старий процес змусить вас пишатися смачними домашніми пляшками вина.

Ресурси

• 16 склянок фруктів
• 2 склянки меду
• 1 пачка дріжджів
• Вода

Кроки

Частина 1 з 3: Підготуйте інструменти та матеріали

1. 

   Знайдіть необхідні інструменти. Окрім інгредієнтів для виготовлення вина, вам також потрібні деякі основні інструменти, щоб забезпечити, щоб під час заварювання на вино не потрапляли комахи чи бактерії. Оскільки це домашнє вино, не потрібно витрачати занадто багато грошей на спеціальне обладнання. Вам знадобляться лише такі інструменти:
   • Керамічна або скляна банка - приблизно 7,6 літра. Ви можете знайти його в секонд-хендах, але часто старі глечики все ще можуть мати запах солінь або квашеної капусти, що шкодить вину.)
   • Маленька антикварна скляна банка близько 3,8 літра
   • Повітряна пробка
   • Маленька пластикова трубка для вилучення спирту
   • Очистіть пляшки пробкою або штопорами
   • Таблетки Кемпден (необов'язково)

2. 

   
   
   Вибирайте фрукти. Вино можна готувати з будь-яких видів фруктів, але виноград і ягоди є загальним явищем. Вибирайте для смачного вина свіжі фрукти без синців. Краще вибирати органічні фрукти без хімічних речовин, оскільки ніхто не хоче пити заражений алкоголь. Якщо можете, виберіть його самостійно або купіть у саду. Є ряд магазинів, де також продається виноград, спеціально використовуваний для виготовлення домашнього вина для тих, хто живе далеко від виноградників.

3. 

   
   
   Вимийте фрукти. Зріжте плодоніжки і листя і видаліть залишки бруду на плодах. Фрукти ретельно вимити і покласти в банку. Ви можете почистити фрукти, перш ніж їх подрібнити. Однак часто хороший смак вина обумовлений шкіркою, тому, якщо шкірку відшарують, вино буде блідим.
   • Деякі люди не будуть ретельно мити фрукти перед тим, як їх подрібнити. Оскільки на шкірці є природні дріжджі, на шкірці ви можете зробити дріжджове вино на повітрі. Однак миття фруктів і контроль за дріжджами допоможуть вам отримати партію вина з правильним смаком. Природне бродіння також може зробити алкоголь більш сприйнятливим до згіркнення. Якщо ви хочете спробувати, ви можете зробити дві партії вина, одну з яких використовують натуральні дріжджі, іншу - звичайні дріжджі, щоб побачити, котра з них вам більше подобається.

4. 

   
   
   Подрібніть фрукти. Використовуйте картопляну млинку або руками подрібнюйте та вичавлюйте фрукти. Подрібнюйте та віджимайте безперервно, поки кількість води в банку не буде близько 4 см заввишки. Якщо у вас недостатньо фруктів і соку, щоб наповнити банку, можна додати більше води. Потім дайте таблетку Кемпдена, щоб створити діоксид сірки, який вбиває природні дріжджі та бактерії. Якщо ви вирішили варити на натуральних дріжджах, робити цей крок не потрібно.
   • Ви можете залити в банку 2 склянки гарячої води, замість того, щоб приймати таблетки Кемпден.
   • Використання водопровідної води може вплинути на смак алкоголю, оскільки він містить домішки. Найкраще використовувати фільтровану або джерельну воду.

5. 

   Додайте мед. Мед корисний для дріжджів і робить вино солодким. Кількість вживаного меду вплине на солодкість вина. Якщо ви хочете, щоб вино було солодшим, додайте більше меду. Якщо ви не хочете, щоб воно було солодким, дайте 2 склянки меду. Крім того, слід також регулювати кількість меду залежно від виду фруктів, які ви використовуєте для виготовлення вина. Наприклад, у винограді багато цукру, і не потрібно багато меду. Ягоди або інші фрукти з низьким вмістом цукру потребуватимуть більше меду.
   • За бажанням можна замість меду додати цукор або коричневий цукор.
   • Як варіант, ви можете додати мед після його дегустації і виявити, що вино недостатньо солодке.

6. 

   Додайте дріжджі. Якщо ви використовуєте заздалегідь упаковані дріжджі, просто влийте їх у банку і добре розмішайте довгою ручкою. Ця суміш цукру, меду та фруктових соків називається «Обов’язково».
   • Але якщо ви вирішите використовувати натуральні дріжджі, ви можете пропустити цей крок.
   реклама

Частина 2 з 3: Вино бродіння

1. 

   Закрийте банку і залиште на ніч. Використовуйте завісу, яка може утримувати комах, але все ще має вентиляційні отвори. Ви можете використовувати спеціальну кришку або накрити банку тонкою тканиною і щільно зав'язати її. Потім поставте банку у сухе місце з температурою близько 20 ° C ввечері.
   • У прохолодному місці дріжджі не будуть цвісти. У занадто гарячому місці дріжджі загинуть. Отже, знайдіть тепле місце на кухні, щоб поставити банки.

2. 

   Перемішуйте суміш Must кілька разів на день. Залишивши суміш на ніч, відкрийте кришку, добре розмішайте і закрийте кришку. Продовжуйте перемішувати кожні 4 години в перший день, а потім продовжуйте перемішувати кілька разів на день протягом наступних 3 днів. Суміш спирту буде пузиритися, коли дріжджі почнуть діяти. Це процес бродіння, який робить вино приємним на смак.

3. 

   Процідіть спирт і витягніть його в іншу колбу. Коли суміш перестає блищати, зазвичай через 3 дні після появи явища бульбашок залишок відфільтруйте і за допомогою пластикової пробірки витягніть вино в невелику скляну пляшку, щоб довго не було. Наповнивши пляшку спиртом, використовуйте повітряну пробку, щоб закрити пробку, щоб алкоголь міг вийти, але запобігти потраплянню кисню в пляшку, пошкоджуючи вино.
   • Якщо у вас немає повітряної пробки, ви можете покласти маленький повітряний куля в горловину пляшки. Через кілька днів видаліть бульбашки, щоб спирт міг випустити повітря і знову закрити його.

4. 

   Витримувати щонайменше місяць. Якщо можливо, дайте вину настоятися близько 9 місяців, дайте вину проникнути всередину і надати йому вишуканого смаку. Якщо ви додаєте мед, вам слід варити вино трохи довше, щоб вино не було надто солодким під час пиття.

5. 

   У пляшках. Щоб вино не заразилося і не перетворилося на оцет, слід вставити таблетку Кемпден, як тільки відкриєте кришку пивовару. Потім перекачайте спирт у чисту пляшку, будьте обережні, щоб не переповнити його і негайно закрити пробкою. Ви можете насолоджуватися вином відразу або тримати його в пляшці трохи довше.
   • Використовуйте темну пляшку, щоб запобігти вицвітанню вина.
   реклама

Частина 3 з 3: Робити вино як професіонала

1. 

   Секрет приготування хорошого вина. Стародавні виготовляли вино протягом тисячоліть і дізналися багато секретів. Скористайтеся цими порадами, якщо ви робите самостійно вдома:
   • Виноробне обладнання повинно бути чистим, щоб бактерії не псували вино.
   • Під час першого бродіння спирту колбу потрібно тримати щільно закритою, але забезпечити вентиляцію.
   • Друге бродіння повинно бути герметичним.
   • Наповніть пляшку спиртом, щоб зменшити кількість кисню в пляшці.
   • Зберігайте вино в пляшці темного кольору, щоб воно не знебарвило вино.
   • Ви можете додати цукор після дегустації вина, тому немає необхідності відмовлятися від занадто великої кількості цукру, коли ви починаєте робити вино.
   • Регулярно перевіряйте алкоголь, щоб побачити, як прогресує бродіння.

2. 

   Речей, яких слід уникати, роблячи алкоголь вдома. Дотримання цих правил допоможе вам зробити успішну партію:
   • Не продавайте алкоголь, який ви робите вдома, оскільки це не законно.
   • Не дозволяйте фруктовим мушкам потрапляти у вино.
   • Не використовуйте металеві ємності.
   • Не використовуйте інструменти та контейнери з дерев'яного пластику, оскільки вони можуть пошкодити алкоголь.
   • Не підвищуйте температуру, щоб прискорити бродіння.
   • Не фільтруйте алкоголь занадто рано.
   • Не зберігайте алкоголь у непастеризованих банках або пляшках.
   • Не наповнюйте пляшку спиртом до повного заквашування.
   реклама

Порада

• Дезінфікуйте посуд для виготовлення вина, оскільки бактерії можуть перетворити вино в оцет. Однак якщо вино перетворюється на справжній оцет, не викидайте його відразу. Для маринування м’яса можна використовувати спирт. Наприклад, маринувати курку разом з деякими іншими травами та спеціями.
• Обов’язковою є фільтрація алкоголю. Видобуток алкоголю слід робити принаймні 2 або 3 рази перед розливом.
• Додайте вину деревного аромату. Під час другого бродіння помістіть у пляшку шматочок дуба приблизно на 1,3 см. Щоб вино дійшло до верху пляшки, наповніть банку стерилізованими кулями. Також додавання дуба посилить аромат готового вина. Нарешті, відфільтруйте вино, потім витягніть його в чисту пляшку і закрийте пробкою.
• Кількість алкоголю, витягнутого в пляшку, має гарантувати, що коли пляшка буде розміщена збоку, вино просто досягне пробки.
• Якщо фрукти, які ви вживаєте, сильно кислі, а бродіння сповільнюється, мука повинна бути надто кислою. Отже, покладіть один крейда в суміш Must. Карбонат кальцію в крейді буде дуже корисним.
• Зберігайте залишки після закінчення фільтрування. Це як дріжджі, які допомагають вашій наступній партії швидше бродити без особливої ​​потреби в інгредієнтах. Процес виноробства буде вдосконалюватися з кожною практикою.