Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Поради
• Попередження

Якщо ви купили свіже зміїне м'ясо на ринку в регіоні, де це популярне блюдо, або ви самі обдерували змію спеціально на вечерю, рецепт зміїного м'яса ви не знайдете в середній кулінарній книзі. Змія знаходиться десь посередині між куркою та рибою за текстурою та смаком, і її можна приготувати так, щоб вона нагадувала. У цій статті наведено рецепт, який також підходить для голубника, тому результат буде нагадувати невелику прісноводну рибу.

Інгредієнти

• 1 змія, отримана з надійного джерела або оточення, щоб уникнути з’їдання змії, яка з’їла отруєного гризуна.
• 1 коробка суміші кукурудзяного хліба
• 120 мл білка
• Щіпка чорного перцю
• 1 см олії (залежно від розміру каструлі)

Крок

1. Остудіть м’ясо якомога швидше. Його також можна заморозити. Структура м’якоті залишається неушкодженою, а колір шкірки не змінюється.
2. Шкуру змії.Відріжте голову, видаліть шкіру і випотрошіть мертву змію.
3. Промити м’ясо і наріжте його на шматочки гострим ножем або курячими ножицями. Робіть надрізи між і під тим самим кутом, що і ребра, щоб уникнути різання ребер. Якщо ребра розрізати, їх важко видалити з м’яса після приготування. Деякі люди воліють замочувати готові до вживання шматки шлангу в солоній воді на день-два, щоб видалити залишки крові або «ігровий присмак» з м’яса.
4. Занурте клини в трохи яєчного білка (молоко теж добре) перед додаванням їх до суміші паприки та солодкої кукурудзи (або суміші кукурудзи з додатковим чорним перцем). Струсіть зайве.
5. Нагрійте близько 2 см ріпакової, рослинної або арахісової олії у важкій сковороді до досить гарячого стану. Додайте шматочки шлангу по одному, щоб температура в сковороді не падала занадто швидко. За допомогою плоскогубців тримайте пальці подалі від опіку гарячою олією, стежте за небезпечними бризками та за потреби використовуйте екран, щоб уникнути безладу. Коли тісто почне набувати золотисто-коричневий колір, переверніть шматки шланга - до того часу, коли він стане темно-коричневим, шланг вже буде пересмажений. На кістках не так багато м’яса, а м’язи тонкі і худорляві.
6. М’ясо злити і охолодити. Вийміть шматки трубок до того, як вони будуть повністю готові - вони будуть продовжувати готувати після виймання з каструлі, - і покладіть їх на паперові рушники, щоб стекли та охолодились.
7. Подавайте запечених змій гарячими, серветками - ви їсте цю страву пальцями. Їжте більшість речей, які ви б подали зі смаженою рибою.
8. Їжте зміїне м’ясо. По обидва боки від хребта повинна бути лінія м’язів; це найтовстіший шматок м’яса на тілі змії. Ребра досить щільно прикріплені до хребта, тому міцно погризайте ними зуби, щоб видалити з ребер решту м’яса.

Поради

• Переготування (як на цих малюнках) призведе до зміїного м’яса, яке смакує, але якщо все зробити правильно, воно набуде горіхового смаку.
• Якщо у вас більше кляру, подрібніть трохи овочів, занурте їх у яєчний білок та / або молоко, прокрутіть через кляр і обсмажте.
• Ви також можете просто змішати рідину з кляром, а потім спекти "тихих цуценят".
• Змієве м’ясо отримує більшу частину смаку завдяки тому, як воно приправляється та готується. Методи приготування страв, що застосовуються для курки, дадуть зміїне м’ясо, яке на смак нагадує курку.

Попередження

• Кілька змій вбивати їх (особливо отруйних) незаконно. Деякі з них захищені федеральним законом, і за вбивство захищеної змії вам може загрожувати тюремний термін та / або штрафи.
• Не їжте голову змії, тому що саме тут знаходиться отрута (якщо змія виявляється отруйним видом). Тіло змії не містить отрути і безпечно для споживання.
• Вимийте руки, як це було б при роботі з усіма видами сирого м’яса.
• Не забувайте кип’ятити шланг принаймні до 65 градусів Цельсія, щоб знищити будь-які бактерії.
• Полюючи на змій у дикій природі за тим чи іншим рецептом, будьте гранично обережні та обережні.