Як заморозити зелений болгарський перець: 15 кроків (з фото) - Чайові

Відеоролик: БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ на зиму свежий без варки и заморозки. Секреты Донской Кухни.

Зміст

Що тобі потрібно

Пальцями обережно потріть поверхню болгарського перцю, щоб видалити бруд. Уникайте використання сільськогосподарської чистячої щітки для чищення болгарського перцю, оскільки твердий наконечник щітки може подряпати або пошкодити скоринку.
Болгарський перець обсушити паперовим рушником.

Відокремте насіння і наріжте солодкий перець потрібними шматочками. По крайней мере, слід відрізати держак і насіння, а солодкий перець розрізати навпіл.

Гострим ножем виріжте навколо стебла. Повільно видаліть частину стебла, крім того, насіннєва частина видаляється під час процесу.
Наріжте болгарський перець широко, з боку в бік. Помийте болгарський перець ще раз, щоб видалити залишки насіння. За необхідності можна скористатися гостроконечним ножем, щоб видалити залишки частинок.
Ви можете розрізати болгарський перець навпіл або розрізати на менші шматочки. Наприклад, нарізане насіння зберегти, нарізати невеликими шматочками приблизно 1,3 см, порізати довгі пасма або нарізати кружечками. Нарізаний солодкий перець залежатиме від уподобань кожної людини, а також від форми, яку ви хочете мати, коли солодкий перець розморожується.

Частина 2 з 4: Бланширування зеленого болгарського перцю

Визначте, чи потрібно бланшувати болгарський перець. Бланшуйте болгарський перець лише в тому випадку, якщо ви хочете готувати його після розморожування.
- Якщо ви хочете використовувати зелений болгарський перець у свіжих, необроблених стравах, не використовуйте етап бланшування. Пропустіть крок бланшування і перейдіть прямо до заморожування болгарського перцю. Свіжий, заморожений зелений солодкий перець стане хрустким після розморожування.
- Однак бланшування є важливим етапом, якщо ви хочете використовувати болгарський перець у оброблених харчових продуктах. Бланширування зеленого болгарського перцю очищає ферменти та бактерії, які спричиняють втрату поживних речовин, ароматизаторів та кольорів з часом. Таким чином, болгарський перець довше зберігатиме свій поточний стан та харчові цінності при заморожуванні.
Наповніть велику каструлю водою. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні.
- Наповніть горщик водою на 2/3. Якщо кількість води під час бланшування болгарського перцю значно падає, додайте гарячої води, щоб рівень води все ще становив 2/3 горщика.
- Зачекайте, поки вода закипить, перш ніж переходити до наступного кроку.
Приготуйте велику миску з льодом. Помістіть піднос з кубиками льоду, або близько десятка кубиків льоду, у велику миску. Залийте холодною водою, поки не заповниться 2/3 чаші.
- Продовжуйте додавати лід, якщо це необхідно, щоб підтримувати його при прохолодній температурі протягом усього часу.
- Розмір чаші повинен бути приблизно однаковим з горщиком, яким ви користуєтесь.
Бланшуйте зелений солодкий перець. Додайте зелений солодкий перець до окропу і недовго бланшуйте.
- Розріжте зелений солодкий перець навпіл і потрібно бланшувати близько 3 хвилин. А болгарський перець нарізають соломкою, невеликими шматочками або кружляють близько 2 хвилин.
- Порахуйте час на бланшування болгарського перцю, як тільки ви додасте його у воду.
- Цю кількість води можна використати для бланшування 5 партій болгарського перцю.
Швидко опустіть солодкий перець у крижану воду. По закінченню часу бланшування за допомогою діркової ложки вийміть весь болгарський перець з окропу на кригу.
- Лід швидко знизить температуру болгарського перцю, зупиняючи обробку.
- Зачекайте, поки солодкий перець охолоне приблизно стільки ж часу, що і бланшування.
Зачекайте, поки солодкий перець стече. Покладіть солодкий перець у кошик і дайте воді стекти.
- Або дістаньте ложкою солодкий перець з миски з холодною водою і покладіть його на шари чистого паперового рушника.
реклама

Частина 3 з 4: Заморожування зеленого болгарського перцю

Покладіть зелений солодкий перець на піднос. Розкладіть зелений солодкий перець, розрізаний навпіл або дрібними шматочками, так, щоб вони не перекривались і не торкалися один одного.
- Цей крок дозволяє легко виміряти кількість або дозволяє використовувати частину болгарського перцю, замість того, щоб використовувати їх усі.
- Якщо дозволити шматочкам чилі доторкнутися в замороженому стані, вони злипнуть, ускладнивши відокремлення кожного шматочка, якщо він не розморожений.
Заморозьте піднос із зеленим болгарським перцем. Помістіть лоток з болгарським перцем у морозильну камеру і дайте йому постояти, поки болгарський перець не замерзне.
- Заморожування означає, що солодкий перець не можна ламати або різати ножем.
- Це може зайняти кілька годин. Шматочки болгарського перцю, розрізані навпіл і більші шматочки, замерзають довше, ніж дрібні шматочки.
Помістіть зелений солодкий перець у пакет або коробку, що використовується в морозильній камері. Візьміть із піддону шматочки замороженого зеленого болгарського перцю і покладіть їх у пластиковий пакет на блискавці або пластикову коробку для морозильної камери.
- Якщо ви раніше бланшували солодкий перець, залиште проміжок 1,3 см від верхньої частини пакета / коробки, оскільки болгарський перець при заморожуванні стане більшим. Однак якщо ви не бланшуєте солодкий перець, не потрібно залишати цей простір.
- Не використовуйте скляну тару, оскільки вона розіб’ється при використанні в морозильній камері.
- Якщо ви використовуєте поліетиленовий пакет для зберігання зеленого болгарського перцю, вам доведеться вигнати все повітря, перш ніж його запечатувати. Залишки повітря можуть спричинити замерзання болгарського перцю.
- В ідеалі використовується вакуумний мішок, але в цьому немає необхідності.
- Позначте на мішку чи коробці поточну дату, щоб ви могли відстежувати, коли солодкий перець заморожений.
Заморозьте болгарський перець до потреби. Перед використанням розморозьте солодкий перець або готуйте його безпосередньо, поки ще заморожуєте.
- Небланширований зелений болгарський перець може зберігатися до 8 місяців.
- Пашот зелений болгарський перець може тривати від 9 до 14 місяців, залежно від щільності мішка / коробки та холоду морозильної камери.
реклама

Частина 4 з 4: Інші методи

Фарширований зелений болгарський перець заморожують. Фарширований зелений болгарський перець сумішшю з фаршу, рису та томатного соусу. Зелений солодкий перець заморожуйте до потреби.
- З’єднайте 450 грамів м’ясного фаршу з яловичого або ковбасного м’яса, 1 зубчик часнику, 1 чайну ложку солі, 500 мл томатного соусу, 1 склянку нарізаної кубиками цибулі, 2 склянки подрібненого сиру моцарела та 2 склянки рису. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці.
- Бланшуйте 6 - 8 болгарського перцю. Зріжте держак і насіння. Потім бланшируйте болгарський перець близько 3 хвилин у окропі.
- М’ясну суміш встромляємо в болгарський перець. Використовуйте рівну кількість суміші для фарширування кожного болгарського перцю.
- Покладіть фарширований зелений болгарський перець на піднос і заморозьте на кілька годин або до заморожування.
- Загорніть кожен заморожений солодкий перець поліетиленовою плівкою, потім помістіть його в мішок / коробку для морозильної камери та покладіть у морозильну камеру на кілька місяців.
- Коли обробка необхідна, зніміть поліетиленову плівку і випікайте частково розморожений фарширований болгарський перець при температурі 200 ° C приблизно від 30 до 45 хвилин.
Вичавити зелений солодкий перець на шматки. Зелений солодкий перець, приготований на грилі та пюре, стискати на шматки, допомагаючи економити місце для зберігання.
- Болгарський перець вимити і зрізати насіння.
- Після заливки оливковою олією зеленого болгарського перцю, смажте їх при температурі 220 ° C протягом приблизно 50 60 хвилин.
- Зачекайте, поки зелений болгарський перець охолоне, перш ніж його змішувати в блендері або універсальному блендері.
- Зачерпніть маленьку ложку меленого болгарського перцю у деко, застеленому пергаментним папером.
- Заморозьте шматочки болгарського перцю на 1 або 2 години, поки він не заморозиться.
- За допомогою мішалки для тіста виймайте шматочки зеленого болгарського перцю з деко. Потім покладіть у корисний мішок або коробку для морозильної камери.
- Заморозьте болгарський перець на 12 місяців або до необхідності.
- За потреби додайте шматочки зеленого болгарського перцю в супи, рагу, соуси, сальсу, соус чилі або інші рідини. Шматочки болгарського перцю розкладаються при обробці, роблячи блюдо більш смаженим.
реклама