Як бути офіціантом (з фото) - Чайові

Відеоролик: 10 минут, чтобы узнать о профессии официант

Зміст

Кроки
Порада
Увага
Що тобі потрібно

Від Келсі Граматики до Келлі Кларксон багато людей часто починають кар’єру офіціанткою. Робота в ресторанному середовищі - це швидкий і вигідний спосіб, якщо підходити до роботи належним чином і розвивати необхідні навички. Якщо ви люб’язний, надійний і хтось, хто може впоратися з кількома завданнями одночасно, подача у ресторані може стати чудовою короткостроковою або довгостроковою можливістю. Ознайомтесь із нашими загальними порадами в цій статті або дізнайтеся більш конкретно, переглянувши розділи під цією статтею.

Кроки

Частина 1 з 4: Навички навчання

Стань граціозною. Закусочні ходять до ресторанів не лише за їжею. Їсти в ресторані для них - це досвід, і офіціантка стане найбільш помітною його частиною. Чи можете ви навіть поспілкуватися з вибагливими та тихими людьми на вечірках? Чи можете ви легко співчувати іншим? Чи можете ви швидко зробити смішні вислови та посмішки? Якщо ваша відповідь так, ви маєте одну з основних якостей гарної офіціантки.
- Не обов’язково бути самостійним коміком, але потрібно бути хорошим комунікатором. Тихі офіціанти можуть бути такими ж чудовими, як і комунікатори, їм просто потрібно запам'ятати свій спосіб спілкування мовою тіла, ефективно виконувати завдання та слухати, коли це можливо. .
Як спритна людина. Ви людина, здатна виконувати кілька завдань одночасно? Чи можете ви легко запам’ятати кожен список? Чи можете ви швидко адаптуватися до нових змін та обставин? Службовці повинні мати можливість розпізнавати прохання гостей замовити страви, спілкуватися з персоналом у зоні "за лаштунками" і поводитися як "обличчя" ресторану. Це досить висока вимога, але робити це потрібно швидко та ефективно, щоб ресторан працював належним чином.
Стань сильним. Важко носити з собою гойдаючий піднос з напоями та тарілками, наповненими гострим соусом, курячі крильця, не впустивши жодної краплі, і особливо після тривалої зміни, щоб задовольнити бунт футбольних фанатів. тепло? Це може дуже втомити вас. Якщо у вас підтягнуте і здорове тіло, стати членом бригади офіціантів буде комфортніше. Не обов’язково бути бодібілдером, але це допомагає, коли доводиться обслуговувати закусочних у переповненому приміщенні і при цьому мати можливість безпечно та швидко перевозити важкі вантажі. .
Пишіть чітко і добре користуйтесь комп’ютером. Якщо кухонний відділ не зможе прочитати ваші записи на аркушах із замовленнями, справа швидко перетвориться на хаос. Відстеження інформації та запис запитів клієнтів є важливою частиною роботи ресторану. Весь процес починається з вас.
- У ресторані вам дадуть докладні вказівки та дізнаєтесь, як працює вся система, але загалом ви повинні бути ознайомлені з найнеобхіднішим.
реклама

Частина 2 з 4: Пошук службових робіт

Подання заяви на роботу в ресторанах може навчити вас. Висококласний ресторан у центрі міста точно не найме недосвідченого сервісу. Якщо ви ніколи раніше не працювали офіціанткою, мережі фаст-фудів, такі як KFC або Lotteria, є хорошим початком для вас, тренування та набуття досвіду будуть обов’язковими. покликаний допомогти вам знайти хорошу роботу з вищою зарплатою. Ви дізнаєтесь багато нового про те, як працює ресторан і як ви можете стати гарною офіціанткою.
Створіть резюме. Якщо у вас немає резюме, зосередьтеся на демонстрації навичок, необхідних для роботи в ресторані. Ви повинні добре володіти клієнтами, працювати в команді та швидко виконувати завдання. Підкресліть подібний досвід роботи, щоб проілюструвати ці якості.
- Якщо ви ніколи раніше не працювали, і ви сподіваєтесь знайти роботу офіціанткою, вам слід зосередитися на презентації своїх досягнень у школі, а також у групових налаштуваннях, таких як спорт, у якому ти добре вмієш. Будьте позитивними та рекламуйте себе. Це ваша робота.
Поговоріть з менеджером. Коли ви знайдете місце, де наймаєте, попросіть зустрітися з менеджером. Якщо ви віддасте своє резюме баристу, ваше резюме може бути втрачено, і врешті-решт, бариста не той, хто відповідає за набір персоналу.
- Надсилання документів із захопленням. Повідомте їх, що ви дійсно хочете більше розповісти про цю посаду і що ви готові негайно розпочати роботу. Ставши офіціантом, ви повинні постійно справляти гарне враження, ставитись до процесу подання заявки на роботу так само, як і на роботу. Складіть гарне перше враження.
Очікуйте запитань на співбесіду. Підготовка відповідей на часто вживані запитання під час співбесіди гарантує, що ви не заплутаєтесь зі своїм менеджером і що ви повністю продумали посадові обов'язки.
- Деякі управлінські працівники зможуть запитати вас: "Яка ваша улюблена страва в нашому меню?" або "Якщо на кухні не вистачає риби, які страви ви б запропонували замінити?" Заздалегідь вивчіть меню ресторану, відвідавши веб-сайт, такий як Yelp, або офіційний веб-сайт ресторану.
- Будьте готові реагувати на погану ситуацію. Багато менеджерів запитатимуть вас: "Якби хтось показав вам фальшиве посвідчення, щоб вони могли купити алкоголь, що б ви зробили? Або точніше". їх харчування. Що б ви зробили? »Подумайте над цими ситуаціями, щоб придумати правильні відповіді.
- Будь ласка, подайте власне запитання. Часто виникає питання типу "Що мені потрібно зробити, щоб досягти успіху на цій посаді?" може залишити гарне враження на менеджера. Вони часто користуються можливістю задати вам запитання, і це часто неможливо пропустити під час співбесіди.
реклама

Частина 3 з 4: Офіціантка

Підходимо до закусочних з посмішкою та привітанням. Представтесь і чітко вкажіть своє ім’я. "Привіт, приємно познайомитися. Мене звати ___. Будь ласка, перегляньте меню. Хочете розпочати сьогоднішню трапезу з освіжаючого напою в нашому барі?" Вітаючи відвідувачів із посмішкою, заходячи в ресторан.
- Зберігайте зоровий контакт, але уникайте занадто великого погляду. Деякі клієнти можуть почуватись незручно і можуть зайти до ресторану з різними почуттями. Будь ласка, відповідь належним чином.Як тільки ви побачите, як вони сідають за стіл, ви можете почати з невеликого чату, записуючи замовлення. Якщо їм не подобається спілкуватися в чаті, пропустіть цей крок.
Продовжуйте записувати напій, який замовляє клієнт, за годинниковою стрілкою, починаючи з лівого боку. Якщо за столом також присутні діти, спочатку запитайте думки дітей, а потім жінки, а потім чоловіки зліва направо.
- Це також гарний час для обміну фірмовими стравами та акціями ресторану.
- Після того, як ви подали їм напій, запитайте, чи немає у них питань щодо меню. Не закликайте їх замовляти, якщо вони не запізнилися, і навіть якщо це трапиться, будьте обережні. Якщо вони хочуть замовити, запишіть замовлення за годинниковою стрілкою з позиції ліворуч і найближче до вас. Якщо ні, перейдіть до сусіднього обіднього столу.
Коли подається основна страва, завжди пам’ятайте запитати: «Ви хотіли б замовити щось більше?"і дайте їм кілька хвилин для роздумів. Перевірте через 5 хвилин із запитанням:" Чи задоволені ви усім? "Запитайте про їжу, яку вони просили:" Стейк Вам комфортно? »Прислухайтеся до їх відповідей і перевірте мову свого тіла: багато людей соромляться говорити про свої проблеми, і вони можуть звинуватити їх. вам, коли вони думають дати підказку.
- Винесіть відразу весь посуд. Ніколи не приносьте їжу від одного клієнта до іншого, якщо вам не повідомили про це (це може статися, коли одному або кільком відвідувачам доведеться піти достроково). Зазвичай немає жодної причини, щоб одна частина наказу була виконана пізніше іншої. Якщо в ситуації, коли ви можете передбачити інцидент, і ви знаєте, що це спричинить проблему, коротко поясніть ситуацію та запитайте, як клієнт хотів би вирішити ситуацію.
Очистіть посуд з існуючої їжі, як тільки клієнт покаже, що хоче, щоб ви його почистили. Завжди пам’ятайте, що перед подачею наступної страви слід повністю очистити посуд з однієї страви.
- Перш ніж готувати страви, обов’язково ввічливо проконсультуйтеся зі своїми клієнтами, щоб з’ясувати, чи закінчили вони їх вживати. Використовуйте тон і спосіб, що відповідає оточенню та клієнтелі. Зазвичай ви можете використовувати приказку "Чи можу я прибрати посуд для вас?". Не питайте, коли вони чітко їдять. Якщо закусочні спілкуються в чаті, а на їхній тарілці все ще є їжа, не переривайте розмову, щоб запитати, чи вони закінчили їжу. Будь ласка, почекайте і поверніться скоро.
Коли закусочні закінчать свою основну страву, запитайте: "Ви хотіли б поглянути на меню десертів?". Розмова дає їм можливість замовляти більше їжі без спеціального запиту. Клієнти зможуть замовити десерти, якщо ви запропонуєте.
- Рекомендується почистити будь-який безкоштовний хліб та / або суп перед основною стравою та перед тим, як їдальні замовлять десерт.
Отримуйте оплату від клієнтів. Повідомте клієнта, що ви підготуєте рахунок для нього, внесете деякі зміни, якщо вони заплатять готівкою, і продовжите обробку платежу через кредитну карту закусочної, якщо вони хочуть оплатити карткою . Ніколи не запитуйте клієнта, чи не хоче він повернути вашу зміну, або вважайте це підказкою - просто дайте їм рахунок і обов’язково поверніться швидко, щоб повернути вашу зміну / квитанцію для них.
- Коли ви повернетесь, подякуйте їм і скажіть щось на кшталт: "Приємно познайомитись", "Сподіваємось побачити вас найближчим часом", АБО, якщо вони здаються нерішучими після їжі, будь ласка скажіть "спасибі", тому що вони можуть захотіти більше їжі або близько того.
реклама

Частина 4 з 4: Дотримуйтесь хороших порад

Переконайтеся, що ви завжди добре виглядаєте в ресторані. Завжди приїжджайте на 15 хвилин раніше від початку зміни, одягайтеся та носіть чистий одяг. Ви повинні носити чисті шкарпетки та взуття. Ваше волосся має бути акуратним і чистим, нігті - чистими, а форма / наряд - акуратними і простими. Використовуйте обмежену кількість косметики для природного та свіжого вигляду.
Розпізнайте підказки клієнтів. Якщо закусочні хочуть про щось попросити, вони оглянуть вас. Більшість клієнтів використовуватимуть зоровий контакт, щоб повідомити, що вони потрібні вам. Це змусить їх почувати себе так, ніби ви їх помітили, і вам не доведеться туситися біля їхнього столу.
- Закінчивши їжу та закінчивши розмову, вони поглянуть на інший стіл або на стіну. Це знак, який говорить вам, що настав час прибрати посуд, дати їм десертну пропозицію або виставити рахунок-фактуру.
Не кажіть занадто багато. Уникайте зависання за столами клієнтів і заважати їм. Вечерям не подобається, коли на них розмовляють або їдять, чи на них постійно втручаються, але час від часу вони потребуватимуть вашої допомоги. Тож потрібно бути тонко врівноваженим.
- Дізнайтеся, як швидко оцінити клієнтів. Якщо пара здається напруженою і здається, що вони сперечаються, зараз не найкращий час задавати питання "Що ти сьогодні святкуєш?" або інші види незручних питань. Якщо їдальні, здається, насолоджуються своїм часом і вагаються покинути ресторан, запропонуйте їм кілька напоїв чи кави. Якщо вони люблять поговорити, знайдіть хвилинку, щоб поговорити з ними. Якщо ні, нехай вони насолоджуються своїм приватним простором.
Не слід вважати, що чоловіки оплачують рахунок. Якщо ви знаєте, хто буде платити за рахунком, ви можете виставити рахунок-фактуру на її місце. І навпаки, якщо ви не впевнені, зберігайте рахунок-фактуру в центрі таблиці. Рахунки, як правило, потрібно класти лицьовою стороною вниз на стіл. Якщо рахунок-фактура знаходиться в конверті, акуратно покладіть конверт на стіл.
Зберігайте спокій. Коли клієнтові здається незручно чи грубо, слухайте, що вони говорять, та відкрито спілкуйтеся з ним. Пам’ятайте: це ваша робота, а не ваша особиста. Якщо вони здаються агресивними, переслідують інших клієнтів або занадто напиваються, зателефонуйте менеджеру і нехай ваш начальник подбає про проблему. реклама

Порада

Ніколи не підходьте до клієнта, відчуваючи запах сигарети. Якщо вам дозволено палити під час перерв, негайно вимийте руки, прополощіть рот і - по можливості - дезодоруйте одяг, розпорошивши трохи лимона на тіло.
Якщо ваші друзі завітають до вас у гості, проведіть коротку бесіду і поводьтеся з ними як з іншими клієнтами. Якщо вони не замовлять, було б непогано, якщо вони пробули в ресторані довше кількох хвилин.
Ніколи не намагайтеся приховувати свої помилки від свого менеджера - ви лише погіршите ситуацію. Загалом, у більшості ресторанів, коли страва готується неправильно (наприклад, перепечений стейк), менеджер зазвичай виносить правильно підготовлену тарілку з іншою їжею - але якщо Ви цього не кажете - керівництво не буде знати! Своєчасно визнайте свою помилку, щоб вони допомогли вам розібратися в ситуації.
Якщо ви використовуєте парфуми, не використовуйте занадто багато. Занадто сильні аромати можуть засмутити клієнтів і "прогнати" їх від ресторану, замість того, щоб заманити.
Дізнайтеся про страви, які клієнти часто хочуть їсти перед основною стравою. Якщо вони замовляють суп, салат та основне блюдо, обов’язково запитайте їх, чи хочуть вони суп та / або салат перед основним блюдом, як це в більшості випадків споживач. Навіть якщо в ресторані, де ви працюєте, зазвичай спочатку подають супи та салати, вам слід задати це питання, оскільки багато закусочних хочуть їсти навпаки. Дізнайтеся порядок подачі страв, щоб ви могли пристосуватись до уподобань своїх клієнтів.
Обов’язково виконуйте всі звичні процедури швидко і послідовно. Уникайте чогось забувати - наприклад, - якщо ви подаєте чай, обов’язково візьміть з собою чашку, невелику тарілку, свіже молоко та чайну ложку чаю.
Зазвичай існує очевидний тип запитань, який задає більшість споживачів.Навіть якщо там написано "Ви продаєте каву?" (коли вони стоять біля вивіски "замовити каву тут") або "Скільки коштує бісквіт?" (поки вони розглядають меню), будьте раді відповідати їм весь час. Вам краще відповісти ще чіткіше, ніж на їх запитання, щоб майбутні відвідувачі не повторили це саме питання.
Якщо ви добре запам’ятовуєте, пам’ятайте, які продукти та напої часто просять ваші клієнти. Це зробить замовлення простішим та ефективнішим.

Увага

Нехай помилка вас не збиває. Якщо ви дозволите невеликій помилці заважати вам, ви продовжуватимете ковзати. Струси їх, глибоко вдихай і рухайся далі. Поділіться цим з кимось, кого любите чи поважаєте, і позбудьтеся тягаря з ваших плечей - приказка "Я все зіпсував! Вибач" полегшить навантаження на вас так само, як і коли ви його отримаєте. відповісти, що "Ви повинні бути присутніми в той час, коли я теж виконую вашу роботу!"

Що тобі потрібно

Корисна література, скрап-папір, кухонне начиння для очищення розлитих продуктів, запальничка (якщо паління дозволено в ресторані) та подруга офіціантки (відкривачка для пляшок / вина) .
Зручне, якісне взуття з нековзними канавками (кухонна підлога може бути досить слизькою).
Якщо у вас довге волосся, не забудьте взяти з собою кілька додаткових краваток на випадок, якщо це потрібно вам або вашому колезі.