Пити коньяк - Чайові

Відеоролик: Как правильно пить коньяк и чем закусывать - советы новичкам

Зміст

Кроки
Порада
Увага

Бренді - чудове вино, яке можна пити цілим, змішаним з коктейлями або пити після їжі. З ніжним смаком та ароматом коньяк переганяють із вина, отримуючи коньяк із вмістом алкоголю 35-60%. Щоб насолоджуватися коньяком, вам потрібно забезпечити трохи знань про історію бренду, типи коньяку та правильний спосіб насолоди.

Кроки

Метод 1 з 3: Зрозумійте коньяк і як вибрати алкоголь

Дізнайтеся, як готувати коньяк. Бренді - загальна назва всіх спиртних напоїв, перегнаних із фруктів. Плоди пресують для води, а сік ферментують для отримання фруктового вина. Потім фруктове вино переганяють для отримання коньяку. Потім коньяк витримують кілька років у дерев’яних бочках, але є деякі марки, яким не потрібно витримувати стільки років.
- Бренді зазвичай готують з винограду, але є коньяк з інших фруктів, таких як яблука, персики, сливи тощо. Коли коньяк готується з іншого фрукта, фрукт буде прикріплений до "коньяку" на етикетці, наприклад, коньяк із сорочки буде називатися яблучним бренді.
- Бренді темного кольору при витримці в дерев'яних ящиках. Непечені марки не отримають насиченого карамельного кольору, але вони будуть забарвлені в один і той же колір.
- Вичавки з коньяком трохи відрізняються. Замість зброджування виноградного соку процес бродіння та перегонки для виготовлення вичавок включає шкіру, гілки та насіння. Стиль коньячного вичавки також відомий як марк (за англійською та французькою мовами) та граппа (Італія).
Погляньте на історію коньяку. Назва "коньяк" походить від голландського "brandewijn", або "палаюче вино", походить від теплого, сяючого відчуття вишуканого коньяку.
- Бренді існує з 12 століття і формується аптеками та лікарями, використовується як ліки. Лише в 16 столітті французька влада дозволила виноробням коньяку переганяти.
- Французька коньячна індустрія розвивалася повільно, поки Нідерланди не почали імпортувати бренді для споживання та експорту в інші європейські країни. Транспорт коньяку стає дешевшим через високий вміст алкоголю та менший обсяг, ніж багате водою вино, що є економічним для торговців.
- Голландці почали інвестувати у Францію для будівництва лікеро-горілчаних заводів у виноробних регіонах Луари, Бордо та Шаранти. Шаранта стала процвітаючим місцем виробництва коньяку з містом Коньяк.
Зрозумійте, що існує багато видів коньяку з віковими системами класифікації. До популярних сортів належать арманьяк, коньяк, американський коньяк, піско, яблучний бренді, вода води (життя води) та Бренді де Херес. Бренді класифікують за кількістю років на основі різних систем класифікації для різних видів коньяку.
Дізнайтеся про різні вікові системи. Процес коньяку повинен бути повільним і ніжним, щоб вино досягло вищого смаку та витримало його в дубових бочках. Існує багато систем віку та класифікації різних видів коньяку.Загалом у нас є класифікаційні ярлики, включаючи AC, VS (дуже особливий, дуже особливий), VSOP (дуже особливий старий блідий, дуже особливий жирний колір), XO (надзвичайно старий, дуже старий), закуски та класичний. Однак ці класифікаційні етикетки мають багато варіацій залежно від коньяку.
- VS (Very Special) - це вино, витримане не менше 2 років. Це краще використовувати як базове вино для приготування страв, ніж для чистого пиття.
- VSOP (Very Special Old Pale) - це вино, витримане від 4 до майже 6 років.
- XO (Extra Old) - коньяк, витриманий 6 з половиною років.
- Бренді Hors d’age - це алкоголь із якихось причин занадто старий для визначення віку.
- Для деяких коньяків ці класифікаційні етикетки є обов’язковими, тоді як інші - ні.
Познайомтеся з Арманьяком. Арманьяк - виноградний бренді, названий на честь регіону Арманьяк на південному заході Франції. Вони являють собою спирт, ферментований із винограду Коломбард, змішаного з Ugni Blanc, і одного разу перегнаного в колонковій канальній трубці. Потім дистильоване вино витримується принаймні 2 роки у бочках з французького дуба, надаючи коньяку сільський смак, який багатший за коньяк. Потім вина різного віку змішують між собою для отримання кінцевого продукту.
- Бренді 3 зірки або VS (Very Special): алкоголь, змішаний у суміші, повинен бути віком не менше 2 років.
- Бренді VSOP (Very Superior Old Pale): спирт, змішаний у суміші віком не менше 4 років, коньяк, змішаний у цій лінійці, іноді набагато старший.
- Бренді Наполеон або XO (Extra Old): алкоголь змішують у суміші, якій не менше 6 років.
- Курку інкубували щонайменше 10 років.
- Етикетка віку, наклеєна на пляшку «Арманьяк», - це вік наймолодшого коньяку в суміші.
- У нас також є класичні арманьяки, яким не менше 10 років, а рік збору вказується на етикетці.
- Ця класифікація стосується лише арманьяку; Коньяки та деякі інші коньяки матимуть різні класифікації.
Дізнайтеся коньяк. Коньяк - це виноградна коньяк, названий на честь міста у Франції, батьківщини особливих сортів винограду, включаючи Ugni Blanc. Коньяк потрібно переганяти 2 рази в мідному горщику, потім витримати в дубових бочках не менше 2 років.
- 3 зірки або VS (Very Special): коньяк, змішаний у суміші, повинен мати термін служби не менше 2 років.
- Бренді VSOP (Very Superior Old Pale) змішують у суміші, якій не менше 2 років, а типи коньяку іноді змішують із більш тривалим віком.
- Наполеон, XO (Extra Old), Extra або Hors d’age: коньяк змішували в суміші віком не менше 6 років у дубових бочках. В середньому ці пляшки з коньяком мають фактичний вік близько 20 років і більше.
- Деякі коньяки також витримують 40-50 років.
Вивчіть американський коньяк. Бренді Америка включає багато брендів і не має багатьох законів. Будь-які вікові етикетки, такі як VS, VSOP та XO, не суворо контролюються, потрібно бути обережним при покупці. Лише 2 нормативні акти в США, які впливають на споживачів, накладають на коньяк.
- За законом, якщо коньяку менше 2 років, він повинен мати ярлик "незрілий".
- За законом, якщо вино виготовляється не з винограду, на етикетці має бути чітко зазначено, які саме фрукти його виготовили.
- Оскільки закону про класифікацію не існує, кожна з винзаводів має свою вікову класифікацію, і процес заварювання часом не дуже тривалий. Перегляньте їх веб-сайт, щоб отримати додаткову інформацію про варіації та вік алкоголю.
- Вони також не мають повноважень, що визначають, який метод дистиляції слід використовувати.
Зрозумійте коньячний піско. Pisco - це коньяк, виготовлений з неферментованого винограду, виробленого в Перу та Чилі. Оскільки він не відпалений, він має яскравий колір. Донині існували суперечки щодо Перу чи Чилі, яка країна виробляє піско та чи обмежувати це вино кількома регіонами.
Дізнайтеся яблучний бренді. Коньячні яблука виготовляються з яблук і походять з Америки - яка називає їх яблучним джеком - і Франції, де їх називають кальвадосами. Це дуже універсально і може використовуватися в різноманітних коктейлях.
- Американський яблук яскравого кольору та фруктового смаку.
- Французький кальвадос більш тонкий, вишуканий і ароматний.
Вивчіть eaux de vie. Eaux de vie - несолодкий бренді, виготовлений з різноманітних фруктів, таких як малина, груша, слива, вишня та ін. Зазвичай вони мають світлий колір, оскільки не старіють.
- У Німеччині eaux de vie називається "шнапс", але це не те саме, що американський шнапс.
Дізнайся Бренді де Херес. Бренді де Херес виник у андалузькому регіоні Іспанії і має власний рецепт, виготовлений одноразовою перегонкою в мідному горщику. Потім витримували в бочках з американського дуба.
- Бренді де Херес Солера - наймолодше і фруктове вино із середнім віком 1 рік.
- Бренді де Херес Солера Резерва середній вік не менше 3 років.
- Бренді де Херес Солера Гран Резерва є найстарішим, у середньому не менше 10 років.
Вибирайте тип коньяку та вік при покупці. Бренді в магазині може бути тим, про який згадувалося вище, це також може бути просто «коньяк». Якщо ви ще не придумали конкретного коньяку, враховуйте країну імпорту та інгредієнти (наприклад, виноград, фрукти або м’якоть). Вибираючи сорт вина, потім спостерігаючи за віком. Пам’ятайте, що вікові категорії коньяку відрізняються від вина до вина.

Спосіб 2 з 3: Випийте чистого коньяку

Зрозумійте, що таке чисте пиття. Пити «чистий» коньяк означає вживання лише алкоголю, без додавання льоду або перемішування. Ви будете скуштувати лише коньяк, а більше нічого не додавати, що дозволить повністю відчути смак.
- Лід тане і розбавляє коньяк, псуючи смак.
Пийте чистий коньяк, коли є якісне вино. Бренді смачним слід насолоджуватися оригіналом. Це допомагає вам повною мірою насолодитися смаком, покращити досвід і дозволити вам по-справжньому скуштувати справжнього коньяку.
Використовуйте коньячний снайпер. Снайфтер, також відомий як аеростат, - це низький стакан для пиття з великою вагітністю, який поступово звужується до верху склянки. Вони мають короткі стебла і бувають різних розмірів, однак не перевищують 60 мл і призначені для негайного обслуговування. Ці келихи ідеально підходять для коньяку, оскільки концентрують ніжний аромат коньяку на роті, коли ви хочете його відчути.
- Сніфтер слід очистити і дати йому висохнути природним шляхом, щоб інші ароматизатори не впливали на налитий коньяк.
Випий це зараз. Бренді не потрібно ковтати, як вино. Якщо залишити його на повітрі занадто довго, спочатку зникне якийсь леткий спирт. Це призводить до того, що коньяк втрачає частину своїх фірмових смаків.
Тепла чашка в руці. Багато поціновувачів вина люблять гріти вино, оскільки невелике тепло від руки покращує смак вина. Найкраща практика - тримати келих вина в руці і нехай тепло м’яко вливає його. Широкий гарбуз полегшує утримання в руці.
- Можна також підігріти спирт, наливши в склянку теплу воду, потім спорожнивши та наливши бренді.
- Інший спосіб - ретельно нагріти фужер на вогні.
- Будьте обережні, щоб не перегрітись! Вища необхідна температура призведе до випаровування алкоголю та призведе до втрати смаку.
- Не мийте скло, оскільки ви втратите делікатний аромат коньяку.
Тримайте чашку на грудях і нюхайте коньяк. Запах коньяку через ніс на цій відстані допомагає відчути квітковий аромат і привчити ніс до якихось тонких запахів. Цей крок призначений для запобігання тому, щоб під час вживання коньяку вас не вразив запах алкоголю.
Піднесіть чашку до підборіддя і знову нюхайте через ніс. Піднесіть снайпера до рівня підборіддя і глибоко вдихніть носом. Запах вина з цієї відстані допоможе вам відчути висушений фруктовий аромат коньяку.
Піднесіть келих вина до носа і відчуйте запах через ніс і рот. Коли ви відчуваєте запах коньяку на цій відстані, ви бачите в ньому різкий запах. Запах на цьому кроці запах буде більш складним, ніж попередні 2 кроки.
Зробіть невеликий ковток. Перший ковток алкоголю повинен бути мокрим лише на губах, щоб не бути шокованим. Повний ковток завжди повинен бути найменшим ковтком і ознайомити ваш рот зі смаком вина. Шок при першому ковтку завадить вам як слід насолодитися коньяком.
Потягніть більше вина, починаючи з маленького ковтка, потім переходячи до більшого ковтка. Це допоможе вам звикнути до сильного смаку. Як тільки смакові рецептори звикнуть, ваш язик може повністю ввібрати коньячний смак.
- Мистецтво пиття коньяку одночасно насолоджується смаком та ароматом, тому переконайтеся, що ви насолоджуєтесь обома, потягуючи.
Якщо ви пробуєте сорт коньяку, починайте з самого молодого до найстаршого. Якщо ви плануєте спробувати різноманітні коньяки, то слід починати з наймолодшого. Завжди залишайте невелику кількість, щоб залишити смак ще раз - ви будете здивовані тим, наскільки смак різниться, коли ваш запах і смак звикнуть до вина.
Намагайтеся не дивитись на тип вина та ціну, якщо ви хочете його скуштувати. Ці двоє вплинуть на те, як ви відчуваєте коньяк, тому краще приховувати інформацію, коли ви її скуштуєте, щоб виявити, яка з них вам справді подобається.
- Ви можете позначити дно келиха перед наливанням вина, а потім поміняти місцями келихи, щоб не знати, яке вино в якому келиху.

Спосіб 3 з 3: Випийте коньячні коктейлі

Випийте бренді з кількома іншими напоями, якщо у вас молодий недорогий бренді. Наприклад, якщо у вас є коньяк VS або інший невідомий коньяк, ви можете використовувати їх як коктейлі.Бренді є частиною виноробної родини, тому він не поєднується з газованими напоями та загальнозміцнюючими напоями, але є також кілька інших смачних рецептів.
- Хоча коньяк є більш дорогим, витриманим коньяком, його також зазвичай використовують для приготування напоїв.
Приготування коктейлю з коляски. Sidecar - це класичний коктейль, який готель Ritz у Парижі, Франція, створив у 1900-х рр. Вам знадобиться 45 мл коньяку, 30 мл Cointreau або лікер Triple sec, 15 мл лимонного соку, лимонна шкірка декорації та контурні лінії за бажанням.
- Використовуйте цукор для контурування охолодженої чашки мартіні. Чашка для мартіні - це перевернутий трикутник з довгою підставкою. Поставте чашку в холодильник у холодильник, а потім поставте ободок на тарілку з оправою.
- Вилийте інгредієнти (крім цедри лимона) у шейкер з декількома кубиками льоду, а потім енергійно струсіть.
- Процідіть лід з банки і перелийте суміш у склянку.
- Прикрашений скрученою цедрою лимона. Ви можете зробити скручену цедру лимона, очистивши тонкий шар навколо лимона.
- Ви можете трохи змінити пропорції коньяку, куантро та соку лайма, щоб знайти свій ідеальний смак.
Столичні дозатори. Metropolitan - це класичний коктейль, рецепт якого датується 1900 роком. Вам знадобиться 45 мл коньяку, 30 мл солодкого вермуту, 15 мл сиропу і трохи гіркоти Ангостури.
- Можна приготувати простий сироп, змішавши в банку 1 склянку води з 1 склянкою дрібного цукру. Закрийте банку і струшуйте до повного розчинення цукру. Помістіть банку з сиропом в холодильник.
- Помістіть всі інгредієнти в коктейль-шейкер з кубиками льоду і добре збовтайте.
- Відфільтруйте суміш у охолодженому склянці мартіні. Чашка мартіні - це склянка з довгими ніжками і перевернутим трикутним тілом.
Гарячий Тодді, німецька суміш. Hot Toddy - гарячий напій у давнину, який використовували для виготовлення ліків. Він складається з різноманітних спиртних напоїв, включаючи яблучний бренді та коньяк. Вам потрібно 30 мл коньячного винограду або яблук, 1 совок повний (14 мл) меду, ¼ лимона, 1 склянка води, 1 щіпка гвоздики, 1 щіпка мускатного горіха та 2 палички кориці.
- На дно чашки або чашки ірландської кави покрийте медом, додайте виноградний або яблучний бренді, а потім вичавіть ¼ лимона.
- Закип’ятіть воду в каструлі або каструлі і налийте її в склянку.
- Перемішайте суміш і додайте гвоздику та 2 палички кориці.
- Залиште на 5 хвилин, потім додайте щіпку мускатного горіха, а потім насолоджуйтесь!
- Можна змінити співвідношення коньяку до води. Якщо ви використовуєте яблучний коньяк, ви можете збільшити кількість коньяку для отримання більшого смаку.
Змішування Піско Кисле. Pisco Sour - це найпопулярніше вживання коньяку з піско і є спеціальним напоєм Перу, а також популярний у Чилі. Вам знадобиться 95 мл піско, 30 мл свіжого лимонного соку, 22 мл сиропу, яєчний білок і трохи гіркого вина Ангостура або Амарго (якщо ви можете його знайти).
- Можна приготувати простий сироп, змішавши в банку 1 склянку води з 1 склянкою дрібного цукру. Закрийте банку і струшуйте до повного розчинення цукру. Помістіть банку з сиропом в холодильник.
- Змішайте суміш піско, лимонного соку, сиропу та яєчного білка у шейкері без льоду, струсіть приблизно 10 секунд, поки яєчні білки піняться.
- Додайте лід і струсіть приблизно 10 секунд, поки не стане досить холодно.
- Процідіть лід і налийте холодний кислий піско в склянку. Кислий напій з піско зазвичай був невеликим і за формою нагадував звичайного винного перепела, за винятком меншої основи та ширшого рота.
- Покладіть трохи гіркого вина поверх яєчної піни.
Баріста Джек Роуз. Джек Роуз був дуже популярним коктейлем у 20-х роках минулого століття, в якому використовували яблучний джек, американський яблучний бренді. Вам знадобиться 60 мл яблучного джеку, 30 мл лимонного соку і 15 мл гранатового сиропу. Справжній американський яблучний джек буває важко знайти, але коли він з’явиться, приготуйте цей коктейль.
- Налийте суміш в банку і добре збовтайте з льодом.
- Процідіть холодну коктейльну суміш у склянку. Коктейльний келих - це тип з довгими ногами і перевернутим трикутним корпусом.
Рецепт препарату Джулеп. Вперше цей напій з’явився в 1857 році і являє собою поєднання коньяку та житнього віскі для створення ніжного літнього освіження. Вам потрібно 45 мл коньяку VSOP або іншого коньяку вищого сорту, 15 мл житнього віскі, 2 столові ложки цукру, змішаних з 15 мл води і 2 свіжою м’ятою.
- Додайте цукор і воду у високий глечик або джулеп (традиційно срібний) і перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
- Помістіть листя м’яти в склянку і обережно натисніть, щоб листя секретували. Не подрібнюйте листя, інакше воно вийде гірким.
- Додайте коньяку та житнього віскі в склянку і добре перемішайте.
- Наповніть склянку льодом і розмішуйте довгою ложкою, поки склянка не охолоне.
- Прикрасити гілками м’яти і подати з соломкою.

Порада

Якщо ви не можете випити чистого коньяку, ви можете покласти в склянку трохи води перед тим, як скуштувати його.
Існують різноманітні коктейлі, в яких використовується коньяк, і ви можете приготувати їх самостійно. Займіться дослідженнями і творень!

Увага

Вживання алкоголю зменшує вашу здатність керувати транспортними засобами та працювати з механізмами та може спричинити проблеми зі здоров’ям. Завжди безпечно вживайте алкоголь.
Не вживайте алкоголь під час вагітності через ризик для плода.