Зміст

• інгредієнти
• Обсмажування на відкритому вогні
• Обсмажування в фользі
• кроки
• Метод 1 з 2: Обсмажування на відкритому вогні
• Підготуйте гриль
• обжарка кінгкліпа
• Метод 2 з 2: Приготування кінгкліпа в фользі
• Маринування риби і підготовка гриля
• обжарка кінгкліпа
• Що вам знадобиться
• Обжарка на відкритому вогні
• Обжарка в фользі

Кінгкліп - це їстівна різновид конгріо. У цієї риби щільне м'ясо, тому філе кінгкліпа витримує температуру гриля, що не розпадаючись на частини. Товсті філейні шматки можна обсмажити на відкритому вогні, а більш тонкі найкраще смажити в фользі.

інгредієнти

Обсмажування на відкритому вогні

4-6 порцій

• 900 г філе кінгкліпа
• 1/4 склянки (60 мл) оливкової олії або розтопленого маргарину
• 1 чайна ложка (5 мл) солі
• 1/2 чайні ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
• 1/4 чайні ложки (1.25 мл) часникового порошку
• 3-4 столових ложки (45-60 мл) лимонного соку

Обсмажування в фользі

4-6 порцій

• 900 г філе кінгкліпа
• 4-5 подрібнених головок часнику
• 1/2 чайні ложки (2,5 мл) подрібненого перцю халапеньо
• 2 чайних ложки (10 мл) меленого чорного перцю
• 3 столових ложки (45 мл) оливкової олії
• 3 столових ложки (45 мл) лимонного соку
• 1 чайна ложка (5 мл) сухого орегано
• 1 чайна ложка (5 мл) сухого базиліка
• 1 чайна ложка (5 мл) солі

кроки

Метод 1 з 2: Обсмажування на відкритому вогні

Підготуйте гриль

1. 1 Нагрійте гриль до високої температури. Тип гриля не має значення; його потрібно нагріти до максимальної температури.
   • Нагрівання гриля до високої температури дозволить негайно обсмажити м'ясо кінгкліпа. До того ж, риба не буде прилипати до грат.
   • Їли ви використовуєте газовий або електричний гриль, необхідно включити його на максимальний вогонь і залишити на кілька хвилин.
   • Якщо ви використовуйте вугільний гриль, насипте вугілля рівномірним шаром і запаліть вогонь. Гриль готовий до використання, коли полум'я почне затухати.
2. 2 Очистіть поверхню гриля. При приготуванні кінгкліпа на відкритому вогні, дуже важливо очистити поверхню, щоб філе риби не приставало.
   • Гриль повинен бути чистим до початку приготування.
   • Якщо ґрати не досить чиста, накрийте гриль на п'ять хвилин, поки полум'я горить максимально сильно. Відкрийте гриль і зітріть бруд з поверхні решітки за допомогою вогнетривкої щіточки для гриля.
3. 3 Змастіть грати гриля маслом. Як тільки полум'я почне затухати, занурте чистий відрізок тканини в рослинне або оливкове масло і акуратно нанесіть його на поверхню гриля.
   • Одягніть рукавички, щоб захистити руки від полум'я. Можна також тримати змочений відрізок тканини щипцями.
   • Можна використовувати антипригарний кулінарний спрей, але рекомендується наносити подібні засоби до того, як ви запалите вогонь.

обжарка кінгкліпа

1. 1 Змастіть рибу оливковою олією. Покладіть філе кінгкліпа на фольгу або пергаментний папір. Масажними рухами втирайте оливкова олія в філе риби.
   • Для обсмажування кінгкліпа на відкритому вогні найкраще взяти велике філе, замість того щоб готувати філе порційно.
   • Замість оливкової олії можна використовувати розтоплений маргарин.
2. 2 Посипте філе сіллю, перцем і часниковим порошком. Посипте філе з обох сторін цими трьома спеціями.
   • Намагайтеся рівномірно розподіляти спеції по всій довжині риби.
3. 3 Викладіть кінгкліп на підготовлений гриль. Викладіть кінгкліп шкіркою вниз над найгарячішим ділянкою вогню.
   • Якщо викласти рибу подібним чином, вона швидко прожариться, при цьому всі соки залишаться всередині і риба не розпадеться.
4. 4 Скоротіть вогонь. Після обсмажування кінгкліпа протягом 1-2 хвилин, скоротіть вогонь до середньої позначки.
   • При використанні вугільного гриля акуратно перемістіть рибу на менш гарячий ділянку.
   • Як і більшість видів риб, кінгкліп легко пережарити, якщо готувати на великому вогні. Тому найкраще готувати його на середньому вогні.
5. 5 Переверніть рибу один раз. Огляньте нижню частину філе кінгкліпа, і як тільки вона почервоніє, переверніть філе на іншу сторону.
   • Це слід робити в середньому через 10 хвилин.
   • Використовуйте широку лопатку з тонким краєм для досягнення кращих результатів.
   • Пам'ятайте, що під час всього процесу приготування перевертати рибу необхідно тільки один раз.
6. 6 Готуйте до готовності. Обсмажуйте рибу ще 10 хвилин, перш ніж зняти її з гриля.
   • Щоб перевірити на готовність, візьміть вилку і проколіть філе посередині. М'якоть філе по центру повинна прожаритися і почервоніти.
   • Можна також використовувати термометр. Кінгкліп буде готовий, як тільки внутрішня температура досягне 54-57 ° С
7. 7 Збризніть філе лимонним соком. Зачекайте 5 хвилин, а потім збризніть поверхню філе лимонним соком.
   • Внутрішня температура риби повинна підвищуватися на даному етапі приготування. Кінгкліп можна вважати готовим, якщо температура досягла 60 ° С
8. 8 Обробити рибу і подавайте до столу. Використовуйте край кухонної лопатки або ножа, щоб розділити філе кінгкліпа на 4-6 рівних порцій.
   • Після цього кінгкліп повністю готовий до вживання.

Метод 2 з 2: Приготування кінгкліпа в фользі

Маринування риби і підготовка гриля

1. 1 Змішайте інгредієнти для маринаду. Змішайте часник, халапеньо, чорний перець, оливкова олія, лимонний сік, орегано, базилік і сіль в невеликій мисці.
2. 2 Розділіть філе кінгкліпа на порційні шматочки. Розділіть філе на 4-6 рівних шматочка в залежності від бажаної кількості порцій.
   • Це слід робити гострим кухонним ножем.
   • Не обов'язково зберігати консистенцію філе, тому можна розрізати його на дрібні шматочки, щоб риба не розпалася під час обсмажування. До того ж, маленькі порції швидше готувати
3. 3 Маринують рибу як мінімум 30 хвилин. Викладіть рибу в маринад. Переверніть її, щоб покрити маринадом всі краї, потім поставте в холодильник на 30 хвилин або 2 години.
   • При цьому зберігати кінгкліп потрібно в скляній мисці або пластиковому пакеті. Не використовуйте металеве блюдо для випічки.
4. 4 Нагрійте гриль. Коли риба буде майже замаринована, нагрійте гриль до середньої температури.
   • Увімкніть газовий або електричний гриль на середній вогонь.
   • Використовуйте помірна кількість вугілля, якщо у вас вугільний гриль. Зачекайте, поки поверх палива з'явиться попіл.
   • Середня температура ідеально підходить для приготування риби у фользі. Кінгкліп і інші види риби легко пережарити, але при середній температурі подібний ризик знижується.
   • Так як риба не буде стикатися з гратами гриля, не варто хвилюватися про чистоту вашого гриля і постійно змащувати його маслом.

обжарка кінгкліпа

1. 1 Загорніть кожне філе в фольгу. Дістаньте філе кінгкліпа з маринаду і загорніть в окрему фольгу кожен шматок.
   • Утилізуйте залишився маринад.
   • Щоб звернути кожне філе, зробіть наступне:
     • Розгорніть фольгу, достатню за розміром для подвійного обгортання риби.
     • Викладіть філе по центру.
     • Загорніть верхній і нижній краї фольги до центру філе.
     • З'єднайте лівий і правий краї фольги. Зігніть їх і оберніть навколо риби кілька разів.
2. 2 Покладіть загорнуту рибу на гриль. Покладіть рибу у фользі на відкритий вогонь.
   • Шовні краю кожного пакету повинні бути повернені вгору. Ні в якому разі не можна повертати їх до ґрат.
3. 3 Готуйте 10-20 хвилин. Обсмажте рибу на відкритому вогні до повної готовності. Тонкі філе будуть готові через 10 хвилин, а більш щільні - через 20.
   • Слід використовувати кухонні щипці для перевертання пакетів під час приготування.
   • Слід відкрити один з пакетів для перевірки готовності філе, перш ніж знімати його з вогню. Якщо філе готове, то воно почервоніє і його легко буде проткнути виделкою. Внутрішня температура повинна бути від 54 до 57 ° С.
4. 4 Відставте філе на деякий час. Залиште філе на 5-10 хвилин.
   • Після цього слід перевірити температуру філе. Температура повинна досягти 60 ° С
5. 5 Відкрийте пакети і подавайте до столу. Відкрийте кожен пакет і подавайте до столу.
   • Будьте обережні при розгортанні риби. Всередині пакетів накопичується пар, і ви можете обпектися.

Що вам знадобиться

Обжарка на відкритому вогні

• Гриль
• Вогнестійка щіточка для гриля
• чистий рушник
• Кухонні щипці
• Масло для гриля або антипригарний спрей
• Широка лопатка з тонким краєм
• Виделка
• Термометр для м'яса
• ніж
• блюда

Обжарка в фользі

• Скляне блюдо або великий пластиковий пакет
• Вінчик
• ніж
• холодильник
• Гриль
• Алюмінієва фольга
• щипці
• Термометр для м'яса
• Виделка
• блюда