Як готувати кольрабі

Відеоролик: Как сохранить и что приготовить из кольраби Пять рецептов - салат, суп, оладушки, квашеная и другое

Зміст

інгредієнти
обсмажування
Приготування на пару
Обсмажування на грилі
рівномірна прожарка
гасіння
Обсмажування (як Оладки)
кроки
Метод 1 з 6: Смажений
Метод 2 з 6: Приготування на пару
Метод 3 з 6: Приготування на грилі
Метод 4 з 6: Рівномірне прожарка
Метод 5 з 6: Гасіння
Метод 6 з 6: Обжарка (як оладки)
Що вам знадобиться
для смаження
Для приготування на пару
для гриля
Для рівномірної прожарювання
для гасіння
Для обсмажених (як оладки)

Кольрабі можна їсти сирими, але краще приготувати його цибулини перед вживанням. Його аромат часто порівнюють з брокколі або капустою. Якщо ви зацікавлені в приготуванні кольрабі самостійно, то ось кілька різних способів це зробити.

інгредієнти

обсмажування

З розрахунку на 4 порції

4 очищені цибулини кольрабі
1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
1 рубаний зубчик часнику
Сіль і мелений чорний перець за смаком
1/3 чашки (80 мл) тертого сиру пармезан

Приготування на пару

З розрахунку на 4 порції

4 очищені цибулини кольрабі
1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
Сіль за смаком
вода

Обсмажування на грилі

З розрахунку на 4 порції

4 очищені цибулини кольрабі
1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
Сіль і мелений чорний перець за смаком

рівномірна прожарка

З розрахунку на 4 порції

4 очищені цибулин кольрабі
1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
1 рубаний зубчик часнику
Сіль і мелений чорний перець за смаком

гасіння

З розрахунку на 4 порції

4 цибулини кольрабі, порізані, але неочищені
1 чашка (250 мл) курячого або овочевого бульйону
4 ст.л. (60 мл) НЕ солоного масла, порізаного кубиками
1,5 ч.л. (7,5 мл) свіжого листя чебрецю
Сіль і мелений чорний перець за смаком

Обсмажування (як Оладки)

З розрахунку на 2 порції

2 очищені цибулини кольрабі
1 яйце
2ст (30 мл) борошна
Рослинна олія

кроки

Метод 1 з 6: Смажений

1 Розігрійте духовку до 230 градусів за Цельсієм. Підготуйте лист, змащуючи його антипригарним розпилювачем.
- Ви можете застелити деко алюмінієвою фольгою з антипригарним покриттям, замість розпилювача, як альтернатива для більшої акуратності.
2 Поріжте кольрабі на шматочки. Товсті шматки кольрабі поріжте товщиною в 6,35 мм і розріжте навпіл.
- Для цього вам знадобляться тільки цибулини, а не листя. Використовуйте гострий ніж, щоб було легше розрізати оболонку. Гладкий ніж краще ковзає і тому більш небезпечний.
3 Змішати приправи. У великій тарілці змішайте оливкова олія, подрібнений часник, сіль і перець.
- Якщо у вас під рукою немає свіжого часнику, можете замінити його 1/4 ч.л. (2/3 мл) часникового порошку.
4 Змастіть кольрабі. Викладіть кольрабі в суміш з оливковою олією, щоб суміш покрила кожен шматок.
- Часник не обов'язково повинен прилипнути до кожного шматка, але розподілити його потрібно рівномірно. Розімніть все більші шматки часнику ложкою, якою ви заважали суміш, щоб часниковий аромат не зосередився в одному місці.
5 Помістіть кольрабі в підготовлений лист. Розкладіть шматки кольрабі одним тонким шаром.
- Кольрабі повинні бути викладені в один шар. Якщо ви викладете кілька шарів, то деякі шматки приготуються швидше за інших.
6 Випікайте до коричневого кольору. Це займе приблизно 15-20 хвилин.
- Періодично перемішуйте шматочки, використовуючи лопатку, щоб вони рівномірно присмажився.
7 Посипте сиром. Посипте сиром пармезан напів-готові кольрабі, перед тим як знову відправити їх в духовку. Дозвольте сиру побути в духовці протягом 5 хв., Або поки він не стане добре підсмаженою.
- Вийміть з духовки, як тільки побачите, що пармезан став коричневого кольору.
- Якщо в кінці, ви використовуєте НЕ тертий, а дрібно нарізаний пармезан, то дозвольте йому добре розтанути, перш ніж вийняти блюдо.
8 Подавати гарячим. Коли сир розплавиться і зготується, вийміть блюдо з духовки. Вживати можна відразу.

Метод 2 з 6: Приготування на пару

1 Розріжте кольрабі на невеликі шматочки. Наріжте кольрабі шматочками в 2,5 см завтовшки і в 2,5 см шириною.
- Щоб легше розрізати товсту оболонку цибулин, використовуйте гострий ніж з зубцями. Гладкий ніж краще ковзає і тому більш небезпечний.
2 Помістіть порізану кольрабі в каструлю. Наповніть каструлю водою на 1,25 см і додайте дрібку солі.
- Чи не наливайте занадто багато води. Якщо використовувати багато води, то кольрабі будуть варитися, а не нудитися на пару. Низький рівень води як раз дасть ефект пара.
3 Закип'ятіть воду. Накрийте каструлю і доведіть воду до кипіння при високій температурі.
- Кришка необхідна, щоб пара не виходила. Висока температура потрібна для більш швидкого закипання.
4 Зменшіть температуру і варіть на пару. Зменшіть температуру і дозвольте кольрабі нудитися на пару близько 5-7 хвилин, або до розм'якшення; готовність перевірте вилкою.
- Зауважте, що готувати на пару можна і листя кольрабі. Варіть листя також як шпинат, готуючи їх протягом приблизно 5 хвилин.
- Коли буде готове, просушіть кольрабі, виливаючи вміст каструлі через друшляк.
5 Подача. Готові кольрабі можна вживати гарячим і не дуже.

Метод 3 з 6: Приготування на грилі

1 Попередньо розігрійте гриль. Ваш гриль повинен бути розігрітий до середньої температури.
- Використовуючи газовий гриль, включите всі конфорки, щоб досягти середньої температури.
- Використовуючи гриль-барбекю, насипте всередину багато вугілля. Чекайте, поки вогонь прогорить, а вугілля покриється білим попелом.
2 Наріжте кольрабі. Поріжте цибулини кольрабі на тонкі скибочки, а потім кожну скибочку на крихітні шматки. Помістіть кольрабі у велику глибоку миску.
- Для цього вам знадобляться тільки цибулини, не листя. Використовуйте гострий ніж з зубцями, щоб легше розрізати оболонку цибулини. Гладкий ніж буде краще ковзати, і тому він більш небезпечний.
3 Замаринуйте кольрабі. Сприсніть оливковою олією шматочки кольрабі і додайте дрібку солі і перцю. Ретельно перемішайте, щоб всі шматки були рівномірно покриті маринадом.
- Ви також можете додати інші приправи і аромати, якщо захочете. Наприклад, часник, цибулю і зелену цибулю, все це до смаку поєднується з кольрабі.
4 Загорніть кольрабі в алюмінієву фольгу. Покладіть кольрабі матовою стороною на фольгу. Загорніть кольрабі в фольгу у вигляді пакета або зв'яжіть її.
- Пакет повинен бути добре запечатаний, щоб зберегти температуру всередині. Крім того, пакет закрийте зверху, щоб шматки кольрабі не випали.
5 Приготування за 10-12 хв. Чи не перемішуйте кольрабі під час приготування. Готову страву має мати хрустку скоринку і легко проколюватися виделкою.
6 Насолоджуйтесь. Тепер кольрабі готове до вживання.

Метод 4 з 6: Рівномірне прожарка

1 Нагрійте масло. Налийте масло в НЕ глибоку сковороду і нагрівайте його до середньої температури протягом 1-2 хв.
- Масло має бути рівним і прозорим, але не настільки гарячим, щоб почати нудитися.
2 Поріжте кубиками цибулини кольрабі. Поріжте кольрабі на маленькі шматочки. Наріжте тонкими скибочками в 6,35 мм, якщо не тонше, і розріжте кожну скибочку на ще більш тонкі смужки.
- Для цього листя не підійдуть. Використовуйте гострий ніж з зубцями, він краще розрізає оболонку. Гладкий ніж добре ріже, але може бути небезпечний.
3 Готуємо часник. Додайте подрібнений часник в гаряче масло і смажте, постійно помішуючи, протягом 1 хв., Поки часник злегка не обсмажиться і не пустить аромат.
- Будьте уважні, готуючи часник. Він швидко підгорає, а якщо він згорить, то може зіпсувати смак масла.Вам доведеться викинути масло і почати заново.
4 Смажте, постійно помішуючи шматки, протягом 5-7 хв. Покладіть шматки кольрабі в масло з часником. Готуйте, часто помішуючи, до утворення хрусткої скоринки.
- Не залишайте кольрабі на довго, якщо таке станеться, то блюдо ризикує згоріти.
5 Оформлення і подача. Приправте кольрабі дрібкою солі і добре перемішайте. Розкладіть кольрабі на окремі тарілки і насолоджуйтеся.

Метод 5 з 6: Гасіння

1 Поріжте кольрабі. Гострим ножем поріжте кольрабі на кубики завтовшки 2,5 см.
- Для цього вам знадобляться тільки цибулини. Використовуйте гострий ніж з зубцями, щоб краще розрізати товсту оболонку. Гладкий ніж добре ріже, але може бути небезпечний.
2 Змішайте кольрабі та інші інгредієнти. Кольрабі, бульйон, 2 ст.л. (30 мл) олії, чебрець, сіль і перець, все складіть у велику сковороду. Поставте сковороду на середній вогонь і накрийте кришкою.
- Сковорода повинна бути досить глибокою і 30,5 см в діаметрі.
- Якщо у вас немає кришки, ви можете накрити сковорідку кругом з пергаментного паперу, який відповідає розміру сковороди.
3 Гасіть протягом 15 хв. Перемішуйте кольрабі вчасно приготування і готуйте до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
- Кольрабі має бути досить м'яким і легко проколюватися виделкою. Але хрустка скоринка повинна бути присутнім.
4 Додайте масло, що залишилося. Зніміть сковороду з плити і додайте туди решту 2 ст. л. масла. Зачекайте, поки масло не розтане.
- Переконайтеся, що не залишилося масла на сковороді, перед тим, як будете подавати. Все олія повинна бути в страві.
5 Подавайте теплим. Тепер кольрабі готове до вживання. Подавати його потрібно теплим.

Метод 6 з 6: Обжарка (як оладки)

1 Нагрійте масло в сковороді. Влийте в глибоку сковороду кулінарного жиру на 6,35 мм і нагрівайте його на середньому вогні протягом декількох хвилин.
- Вам не знадобиться багато масла, оскільки ви не будете повністю занурювати оладки в масло. Але масла повинно бути достатньо, щоб покрити дно сковороди.
2 Наріжте кольрабі. Використовуйте коробку для шинкування, щоб зробити тонкі рівні смужки.
- Для цього вам знадобляться тільки цибулини.
3 Додайте яйце і борошно. Перекладіть кольрабі в досить велику миску і додайте яйце. Добре перемішайте, потім додайте борошно і знову перемішайте.
- В кінцевому результаті повинна вийти густа каша, з якої можна зробити пиріжки.
4 Готуйте кольрабі невеликими порціями. Як тільки масло нагріється, вилийте ложкою кашу з кольрабі на сковороду.
- Обережно розгладьте горбок на оладки задньою частиною своєї лопатки, щоб вийшов пиріжок, а не гірка.
5 Готуйте до утворення хрусткої скоринки. Готуйте оладки протягом 2-4 хв., Потім переверніть їх лопаткою і готуйте 2-4 хв. на іншій стороні.
6 Просушіть і подавайте. Викладіть готові оладки на блюдо, викладене паперовими рушниками. Дайте їм стекти протягом 1-2 хв., Перед тим як викласти на блюдо сервіровки.
- Ви можете висушити оладки на обгорткового паперу, замість паперових рушників.